Hoe wijn van druiven te maken - 6 stap voor stap recepten

Vintage wijnen uit winkels en supermarkten verrassen niemand meer. Hier komt zelfgemaakte wijn in het spel - zonder kleurstoffen en conserveermiddelen, van geselecteerde druiven, lekker en gezond. Het productieproces is van korte duur en biedt ruimte voor verbeelding - u kunt verschillende druivensoorten mengen en een unieke smaak van de drank creëren. Geen wonder dat veel kenners beweren dat zelfgemaakte wijn veel lekkerder is dan gekocht.

De beste druivensoort kiezen

Voor de bereiding van wijn thuis, is het beter om technische (wijn) variëteiten te kiezen. Dit zijn Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay en anderen. De wijn van deze kleine bessen, dicht naast elkaar, zal worden verfijnd, met een aangename smaak. Je kunt ook tafelvariëteiten proberen - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White", enz., Maar sommige kenners geven aan dat ze geen nasmaak hebben. Cijfers met een hoog suikergehalte zijn ook goed: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. De kleuren van de bessen zijn blauw, rood, wit. Je kunt ze mixen en experimenteren met smaken.

Het eenvoudigste zelfgemaakte wijnrecept

Voor beginners, voor de eerste bereiding van wijn om succesvol te zijn, is het de moeite waard om aandacht te besteden aan het eenvoudigste recept, dat is ontworpen om zes liter geurige drank te ontvangen.

De ingrediëntenPorties: - + 20

druiven 10 kg
suiker 3 kg

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 85 kcalEiwit: 0 gVet: 0 gKoolhydraten: 9 gstappen6 uur 0 min. Video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

In geëmailleerde gerechten, verpletter de druiven met uw handen of een vijzel, in kleine porties totdat het sap verschijnt.
Bedek de massa met gaas en laat 4-5 dagen op een warme plaats rondzwerven. Roer twee keer per dag met een houten spatel.
Wanneer de geplette druiven opstaan, gooi het in een vergiet en pers het door kaasdoek. Giet het resulterende sap in schone potten, voeg suiker toe en meng grondig.
Draag een schone latex medische handschoen op de keel van elk blikje, in elke vinger waarvan u meerdere gaten met een naald kunt doorboren en fixeer met een elastische band in een cirkel.
Laat de wijn 2-3 weken binnenshuis bij kamertemperatuur fermenteren. Belangrijk: let op de handschoen wanneer deze wordt weggeblazen - de wijn is klaar.
Wanneer de drank licht wordt, stopt het met borrelen en de gist bezinkt, voorzichtig in schone flessen en kurk. Gist mag niet in de container komen.
Flessen worden een maand op een koele plaats bewaard, als u de wijn drie keer op andere flessen overbrengt om een residu achter te laten in de vorige. Daarna moet het gedurende een maand op een koele plaats worden toegediend en is het klaar voor gebruik.

Ondanks de eenvoud van bereiding, zal de resulterende wijn tevreden zijn met zijn smaak en heldere kleur.

Interessante en originele recepten

Alle recepten in de basis bevatten een aantal algemene aanbevelingen voor het bereiden van het koken. Om ervoor te zorgen dat de bessen niet vroegtijdig ronddwalen, sorteer ze tijdig en plet ze met een vijzel of handen. Geëmailleerde gebruiksvoorwerpen (pot of emmer) en flessen waarin wijn zal fermenteren moeten schoon zijn.

Na het verwerken van bessen kan druivenmeel worden gebruikt om chachi van te maken.

Wijn met krenten en frambozen

Een van de bewezen originele wijnrecepten met de toevoeging van krenten en frambozen.

ingrediënten:

1 kop frambozen;
1 kopje bes;
10 kg druiven;
2,5-3 kg kristalsuiker.

voorbereiding:

Rasp krenten en frambozen met suiker.
Verwijder de container met het mengsel op een warme plaats gedurende 4 dagen.
Pureer geselecteerde druiven met je handen of met een speciale mortel.
Giet het bessenmengsel met het resulterende sap en bedek de gerechten, laat het 72 uur brouwen, af en toe roerend met een houten spatel.
Voor drie opeenvolgende geplukte druiven.
Los een kilo kristalsuiker op in 10 liter gekookt water. Giet het resulterende mengsel met druivensap in flessen, sluit af met een medische handschoen bovenop en laat gedurende 7 dagen. Na het gieten van 700 gram suiker in flessen er bovenop.
De resulterende wijn wordt twee maanden op een koele plaats bewaard.

Droge druivenwijn

ingrediënten:

10 kg druiven.

voorbereiding:

Sorteer en was druiven. Zet meerdere dagen op een warme plaats totdat de cake rijst.
Zeef en giet in schone flessen.
Plaats een rubberen slang in de dop van elke fles en laat het uiteinde in een pot met water zakken. Het is belangrijk om te voorkomen dat zuurstof in de fles komt.
De wijn wordt als klaar beschouwd wanneer hij transparant wordt.

TIP! Als de wijn erg droog is, voeg dan een beetje suiker toe.

Koninklijke wijn

Je kunt familieleden en vrienden verrassen met wijn volgens het recept, zelfs met de tijd van het tsaristische Rusland.

ingrediënten:

5 kg druiven;
75 g kruidnagel;
100 g kaneel;
10 g nootmuskaat;
10 g gember;
15 g alsem;
8 g paprika;
houten vat.

voorbereiding:

Maal al deze kruiden tot poeder, doe ze in een linnen zak, knoop ze vast, knoop een klein gewicht of een klein gewicht aan de zak.
Was en pers de druiven met je handen tot er sap verschijnt.
Giet het resulterende sap met een cake in een vat, laat de linnenzak met kruiden op de bodem zakken.
Plaats het vat op een koele, donkere plaats waar de wijn 30 dagen moet ronddwalen.
De wijn is klaar wanneer het sediment niet meer verschijnt. Daarna kan het in schone flessen worden gegoten.

Rode wijn in het Russisch

De aandacht zal ook worden gevestigd op het originele binnenlandse recept voor rode wijn.

ingrediënten:

3 kg druiven;
400 g salieblaadjes;
10 g kruidnagel;
10 g kaneel.

Hoe koken:

Droog de salie op een natuurlijke manier.
Pureer geselecteerde druiven met je handen of een vijzel.
Leg de gemalen salieblaadjes in een lap, bind ze vast en bevestig een kleine lading.
Giet druivensap met een cake in een fles met een smalle hals, waarin een zak met salieblaadjes valt.
Draag een rubberen medische handschoen over de keel van de fles.
Zet de fles op een donkere plaats voor gisting.
Giet 0,5 liter wijn af en plet gehakte kruidnagel en kaneel erin.
Kook het mengsel gedurende drie minuten, voeg het vervolgens toe aan de container met gekookt water en wijn met kruiden, laat het een week weken.
Zeef het drankje en de fles.

TIP! Als de wijn zuur wordt, kunt u suiker toevoegen.

Is het mogelijk om wijn te maken van druivensap

Het antwoord zal ja zijn. Inderdaad, met behulp van druivensap, kunt u gemakkelijk een smakelijke en aromatische wijn bereiden.

ingrediënten:

5 liter druivensap;
1,5 kg suiker.

voorbereiding:

Giet het sap met de cake in een grote container en bewaar het 3 dagen op een warme plaats, tweemaal daags roerend.
Pers de massa uit, giet in flessen, laat 40 dagen gisten. Belangrijk: voeg om de 2 dagen het resterende sap toe.
Filter de resulterende drank en giet het in schone flessen.
U kunt suiker (200 g per 10 liter) toevoegen om de graad te verhogen.

UIT ERVARING! Je kunt sappen van verschillende druivensoorten mengen. Een interessante smaak wordt bijvoorbeeld verkregen door merlot en cabernet te mengen.

Dit is een vrij eenvoudig recept en de wijn zal smakelijk en aromatisch blijken te zijn.

Video recept

Handige tips

Goede wijn begint met de juiste oogst. Druiven beginnen bij droog weer eind september of begin oktober, tot de eerste lage temperaturen. Na het verzamelen wassen ze de trossen niet zelf, maar sorteren de bessen onmiddellijk en verwijderen de verrotte.
Alle gerechten moeten droog en schoon zijn. Het ideale materiaal is hout of glas. De gerechten worden gewassen met zuiveringszout en verbrand met kokend water. Gebruik geen containers van lood of koper.
Als er niet voldoende sterkte is, voeg dan wodka of alcohol toe (van 2 tot 15 procent alcohol per volume afgewerkte wijn). Versterkte wijn wordt langer bewaard.
Wanneer een neerslag verschijnt, breng de massa onmiddellijk over naar een andere fles. Wanneer het neerslag niet meer neerslaat, is de wijn klaar om te drinken.