Hoe je goulash thuis met jus kookt

Rundvleesgoulash is een gerecht gemaakt door Hongaarse herders, dat nu in alle landen erg populair is omdat het is gemaakt van beschikbare ingrediënten. Volgens de originele kooktechnologie moet je rundergoulash met jus koken op een vuur in een grote ketel.

Rundvleesgoulash - een klassiek recept

De ingrediëntenPorties: - + 6

rundvlees 300 g
ui 1 st
knoflook 2 tand.
zure room 1,5 eetl. l.
tomatenpuree 1,5 eetl. l.
bloem 1 el. l.
suiker 1 theelepel
plantaardige olie 30 ml
zout, peper naar smaak

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 166 kcalEiwit: 13,9 gVetten: 10,8 gKoolhydraten: 3,8 gstappen1 uur 15 min. Video//www.youtube.com/watch?v=dK9Q7Q6Xhrs

Snijd het vlees in middelgrote plakjes, ui in grote blokjes en knoflook in plakjes.
Bak de knoflook in olie. Haal de borden uit de pan als ze bruin zijn. Op dit punt absorbeert de olie het aroma van knoflook.
Bak het vlees op middelhoog vuur tot er een mooie korst verschijnt. Als je het minimale vuur aanzet, verliest het vlees veel sap en droogt het.
Vervolgens worden gehakte uien naar de pan gestuurd. Draai het vuur uit. Voeg bloem toe wanneer de ui doorzichtig wordt. Twee minuten later, giet tomatenpuree met zure room, giet suiker en een beetje water. De vloeistof moet de stukken rundvlees bijna volledig bedekken.
Na het mengen afdekken met een deksel. Laat 40 minuten zachtjes koken. Aan het einde wordt de smaak gecorrigeerd met gemalen peper en zout.

Met de juiste voorbereiding wordt rundvleesgoulash volgens het klassieke recept gecombineerd met elk bijgerecht. Het gerecht is geschikt voor dagelijkse maaltijden en voor een feestelijk feest.

Gemakkelijke manier om te koken

ingrediënten:

Ossenhaas - 200 g.
Ui - 1 st.
Tomatensaus - 5 el. l.
Zout.

voorbereiding:

Bak de ui in halve ringen in olie goudbruin. Leg het gehakte vlees in kleine blokjes in de pan. Zet minstens tien minuten uit.
Breng tomatensaus in de pan en voeg water toe zodat het vlees volledig bedekt is.
Roer, zout een beetje, laat 40 minuten sudderen, dek af met een deksel. Strooi een lepel bloem als je een dikkere goulash wilt.

Goulash in de hierboven beschreven recepten is niet genoeg voor de rol van een onafhankelijk gerecht. Aardappelen, boekweit, rijst, pasta zijn geschikt voor garnering.

Varkensvleesgoulash met jus - 2 recepten

Toen ik voor het eerst kookte en varkensgoulash met jus probeerde, kreeg ik de indruk dat het gewoon zo'n traktatie was die we genoten toen we kinderen waren in de schoolcafetaria.

Recept 1

ingrediënten:

Varkensvlees - 1 kg.
Ui - 1 st.
Bloem - 3 eetlepels.
Knoflook - 2 teentjes.
Zure room - 2 el. l.
Tomatenpuree - 2 el. l.
Geraffineerde olie, laurier, gemalen peper, zout, kruiden.

voorbereiding:

Wassen, drogen met servetten, hakken varkensvlees in kleine stukjes. Peper, bestrooi met zout en laat een half uur in de koelkast staan.
Bak stukken vlees in een pan, voeg fijngehakte ui toe, meng en bak nog een beetje meer. Bloem gaat vervolgens naar de pan. Roer zodat het varkensvlees volledig bedekt is met uien.
Wanneer de inhoud van de pan een bruinachtige korst krijgt, giet je varkensvlees met drie kopjes water en doe je een paar blaadjes laurier. Breng tomatenpuree in de schaal en roer.
Breng zure room en kruiden naar smaak. Stoof het varkensvlees gedurende een uur op laag vuur. Bestrooi met groene uien aan het einde.

Chef-koks beschouwen varkensvleesgoulash als een lang vergeten klassieker. Ik denk dat niemand deze traktatie is vergeten. Met de komst van nieuwe culinaire meesterwerken raakte hij op de achtergrond.

Video koken

Recept 2

ingrediënten:

Varkensvlees - 400 g.
Ui - 1 st.
Tomatenpuree - 1 el. l.
Suiker - 1 theelepel.
Droge adjika - 1 theelepel.
Laurier - 2 stks.
Bloem - 1 eetl. l.
Rode peper - 0,5 theelepel.
Zout, olie

voorbereiding:

Gebakken varkensvlees in kleine stokjes gesneden. Ik raad je aan om een nek of lendenen te gebruiken. Voeg gehakte ui met varkensvlees en kruiden toe aan het varkensvlees. Bak tot de ui zacht is.
Giet na een kwartier een lepel bloem in de pan en meng goed. Bak goed, anders is er een bloemige smaak.
Voeg suiker met tomatenpuree toe. Giet na drie minuten water om het varkensvlees te bedekken, voeg laurier toe en laat een half uur sudderen onder het deksel. Gedurende deze tijd wordt het vlees zacht en krijgt de jus een dikke consistentie.

Als je niet van de jus houdt, houd de goulash dan nog een beetje langer op het vuur, nadat je het deksel hebt geopend. Het gerecht wordt meestal geserveerd met boekweit, gekookte aardappelen of rijst.

Kipgoulash - 2 recepten

Zoals ik al zei, vertegenwoordigt rundvleesgoulash de Hongaarse keuken in de internationale culinaire arena, en de kippenvariant wordt beschouwd als meer aangepast aan thuisgerechten, hoewel het wordt bereid met behulp van klassieke technologie.

Recept nummer 1

ingrediënten:

Kipfilet - 600 g.
Paprika - 2 st.
Ui - 2 stks.
Wortel - 1 stuk.
Knoflook - 2 teentjes.
Bloem - 2 el. l.
Tomatenpuree - 2 el. l.
Water - 2 glazen.
Olie, kruiden, peper, zout.

Hoe koken:

Was, droog, maal de kippenbouillon in blokjes, bak ze in olie. Roer regelmatig, aan het einde, pas de smaak aan met zout en peper. Ga na het frituren naar een pan met een verdikte bodem.
Schil de groenten, verwijder het steeltje van de peper met partities en zaden. Hak de ui en wortel in dunne kwarten, snijd de peper in reepjes, hak de knoflook.
Fruit de ui, leg de wortels en paprika's, roer, bak ongeveer tien minuten. Giet bloem in zachte groenten en meng onmiddellijk, anders zullen er klontjes ontstaan.
Combineer de gefrituurde groenten met kip, voeg tomatenpuree, zout en kruiden verdund met water toe. Laat een goulash een derde van een uur sudderen op minimale hitte. Klaar voor verfijning gecombineerd met pitabroodje.

Kippenvlees is een licht en smakelijk natuurlijk product. Als je kippenvlees op smaak brengt met groenten, kruiden en zure roomsaus, krijg je uitstekende goulash.

Speciaal Curry Recept

Recept nummer 2

ingrediënten:

Kip - 1,5 kg.
Stengelselderij - 3 st.
Ui - 1 st.
Paprika - 1 stuk.
Tomatenpuree - 50 g.
Zure room - 125 ml.
Kippenbouillon - 2 glazen.
Olie - 2 el. l.
Gemalen peper, zout, kruiden.

voorbereiding:

Giet de kip over met water, droog grondig, snijd in stukjes. Rasp met een mengsel van zout, gemalen peper en gehakte kruiden.
Gesneden vlees in olie tot zich kwijlende korst vormt. Leg ze opzij en bak in de olie waarin het werd gebakken de gesnipperde ui, de blokjes bleekselderij en de paprika.
Combineer de gefrituurde groenten met kip, giet de samenstelling bestaande uit tomatenpuree en bouillon. Sudderen onder het deksel gedurende ongeveer een half uur en een zwak vuur aansteken.

Breng de kipgoulash voor het proeven op smaak met vette zure room en garneer met takken van je favoriete groenten. De keuze aan bijgerecht is onbeperkt. Gekookte aardappelen, rijst en andere delicatessen zijn ook geschikt.

Levergoulash - 2 recepten

Levergoulash is lekker, voedzaam en gezond. Het wordt bereid uit elke lever.

Recept - 1

ingrediënten:

Lever - 500 g.
Ui - 2 hoofden.
Zure room - 3 el. l.
Bloem - 2 el. l.
Laurier - 2 bladeren.
Plantaardige olie, zout, peper, favoriete kruiden.

voorbereiding:

Week de lever om de karakteristieke bittere nasmaak kwijt te raken. Ik raad aan om enkele uren in melk te weken. Droog en snijd ze in blokjes.
Bak gehakte uien in een diepe koekenpan tot ze transparant zijn en leg de lever neer. Roer, zout en bak tot een korst verschijnt.
Giet de lever met water en laat ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen. Voeg vette zure room toe aan de levergoulash en blijf koken. Het belangrijkste is om het niet in brand te overdrijven, anders wordt het moeilijk.
Verdun bloem in een half glas water, kneed voorzichtig klontjes en giet het in een koekenpan. Goulash om te mengen tot de consistentie dik wordt. Het blijft om laurier, favoriete kruiden en peper toe te voegen.

Hepatische goulash verscheen op basis van bekende oude recepten. Liefhebbers van eten zijn bevooroordeeld voor slachtafvallen. Blijkbaar beschouwen ze ze als alledaags en te simpel. Ze hoefden waarschijnlijk niet van de smaak van dit gerecht te genieten.

Recept - 2

ingrediënten:

Rundvleeslever - 900 g.
Vette melk - 50 ml.
Paprika - 200 g.
Wortel - 160 g.
Ui - 300 g.
Zure room - 50 ml.
Ketchup - 25 g.
Bloem - 60 g.
Knoflook - 10 g.
Water - 160 ml.
Zout, erwten, gedroogde tijm, olie.

voorbereiding:

Snijd de gewassen runderlever in middelgrote plakjes, doe in een diepe kom, giet met verse melk. Om het slachtafval zijn bitterheid te laten verliezen, moet het minstens een half uur worden doordrenkt.
Fruit de ui, leg de lever zonder been in bloem. Stuur de wortels en paprika's na drie minuten in de pan. Giet in water, laat 10 minuten sudderen.
Introduceer zure room, ketchup, tijm, gemalen peper, zout. Voeg indien nodig wat water toe. Na een kwartier stoven kookt de goulash.

Handige tips

Om de jus dik te maken, gebruik je naast bloem zetmeel uit maïs of aardappelen. Zuur wordt gecorrigeerd door gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen.

Goulash thuis koken is beter in dikwandige gerechten. Bak de ingrediënten bijvoorbeeld in een pan en stoof ze vervolgens in een ovenschotel met een dikke bodem. Je kunt wijn toevoegen.

Over het algemeen is goulash een springplank voor experimenten, wees niet bang om verbeelding te gebruiken!