Hoe een konijn in de oven te bakken - 6 stap voor stap recepten

Konijnenvlees wordt beschouwd als het meest dieet onder andere variëteiten. Het wordt aanbevolen om vet vlees te vervangen door konijnenvlees. Vanwege het feit dat het product zijn gunstige eigenschappen behoudt met een zachte warmtebehandeling, is het opgenomen in medische voeding.

Dankzij de gemakkelijke verteerbaarheid kunt u verschillende soorten warmtebehandeling gebruiken: koken, stomen, bakken in de oven. Het gaat over bakken dat zal worden besproken, omdat dit de beste bereidingswijze is, als om gezondheidsredenen geen strenge dieetbeperkingen vereist zijn. Stoofpot wordt in de oven gebruikt in zijn eigen sap, in speciale sauzen en met groenten.

Voorbereiding voor het koken

Konijnenvlees is niet de meest voorkomende dagelijkse kookoptie. Het hele probleem is de prijs en de fijne kneepjes die huisvrouwen moeten weten.

• Vers vlees met een dichte textuur, roze en reukloos.
• Als er een geur is, is het dier niet jong en moet het karkas worden doorweekt.
• Je kunt het geheel of in porties bakken.
• Let bij het kopen op de poten.
• Voor het bakken heeft u een bak met een deksel of folie nodig.
• Konijnenvlees moet vóór het bakken worden gekruid in specerijen, in wijn of doordrenkt.
• Specerijen worden toegevoegd tijdens het beitsen of tijdens het koken. Veel gebruikte koriander, curry, knoflook, kruidnagel.
• De kooktijd varieert van een uur tot 1,5.

Calorie inhoud

Het caloriegehalte van in de oven gebakken konijn is 156 kcal per 100 gram. Het verandert afhankelijk van de saus waarin het konijn wordt gestoofd. Bijvoorbeeld, wanneer gekookt in zure roomsaus, zullen calorieën toenemen.

Het klassieke recept voor het bakken in zure room

Konijn in zure roomsaus is zacht en aromatisch. Tijdens het bereidingsproces is het raadzaam om geschikte kruiden toe te voegen - Provence-kruiden, kerrie, basilicum, knoflook, tijm, dille.

• Het karkas van een konijn.
• Ui.
• Zure room - 175 ml.
• Mosterd - 45 ml.
• Zout.
• Sap van een halve citroen.
• Pepper.

1. Was het karkas, droog, snijd in stukken. Zout, giet citroensap, bestrooi met peper, laat enkele uren marineren.
2. De ui schillen, wassen, hakken en doorgeven.
3. Meng zure room met mosterd.
4. Leg de stukjes in een ingevette vorm, meng met ui en mosterdsaus met zure room.
5. Bedek met een deksel of folie.
6. Bak ongeveer een uur op 180 graden.
7. Open en bak nog een kwartier om het vlees bruin te maken.

Als je van sojasaus houdt, meng het dan met zure room en mosterd. Let er bij het toevoegen van zout op dat sojasaus zout is.

Sappig en smakelijk konijn in de mouw

Het is het gemakkelijkst om in een hoes te bakken; het is niet waarschijnlijk dat het vlees zal drogen of verbranden, omdat de hoes gelijkmatig bakt. Je kunt heel koken of in stukken snijden.

• Het karkas van een konijn.
• Ui.
• Zure room - 120 ml.
• Zout.
• Mosterd - 35 ml.
• Sap van een halve citroen.
• Spices.

1. Spoel het karkas, droog, zout, rasp met citroensap. Week 2-3 uur in de marinade.
2. Meng zure room, mosterd, kruiden. Rasp het vlees.
3. De ui schillen, hakken en doorgeven.
4. Doe de uien in het karkas. Als plakjes worden gebruikt, meng je gewoon met de ui.
5. Steek het karkas in de mouw, sluit, maak verschillende gaten voor het vrijkomen van stoom.
6. Kook 60 minuten op 180 ° C.
7. Haal eruit, open de huls en bak nog een kwartier zodat het vlees bruin wordt.

Hoe een heel konijn in folie te bakken

Je kunt het geheel in saus of alleen in kruiden bakken.

• Karkas.
• Ui.
• Pepper.
• Boter - 75 g.
• Zout.
• Tomatenpuree - 65 ml.
• Zure room - 125 ml.

1. Was en droog het karkas. Smeer met zout en kruiden. Geef een paar uur om te marineren.
2. Schil de ui, hak. Passage behandeld.
3. Meng tomatenpuree, zure room en uien. Verspreid hele konijnensaus, vooral binnen.
4. Vet de folie in met olie, leg konijnenvlees, leg er een stuk olie op en van binnen.
5. Wikkel de folie en bak ongeveer een uur op 180 ° C.

Desgewenst kan het gerecht worden gevarieerd door gehakte aardappelen, groenten (tomaten, paprika, broccoli, enz.) Of champignons in folie te doen.

Exotisch wijnrecept

Het konijn, ingemaakt en gekookt in wijn, heeft een ongewone pikante smaak. Bereid met witte en rode wijn. Het kookproces omvat het beitsen gedurende ongeveer twee dagen. Als er niet zoveel tijd is, kunt u dit terugbrengen tot een dag.

Met rode wijn

• Karkas.
• Zout.
• Plantaardige olie.
• Bloem - een paar lepels.
• Pepper.

Ingrediënten voor Marinade:

• Olijfolie - 25 ml.
• Knoflook - een paar kruidnagel.
• Wijn - 280 ml.
• Ui.
• Laurierblad.
• Peterselie.
• Tijm.

1. Meng alle ingrediënten van de marinade. Leg de plakjes konijn erin en laat het twee dagen in de koelkast staan.
2. Bak stukken vlees in een aparte bak.
3. Doe het konijnenvlees in een ovenschaal, bak de bloem in een pan, giet de marinade en kook.
4. Giet de saus en bak ongeveer een uur op 180 ° C.

In witte wijn

ingrediënten:

• Karkas.
• Wijn - 170 ml.
• Zout.
• Plantaardige olie.
• Pepper.
• Flour.
• Laurierblad.
• De ui

1. Snijd het karkas, zout, breng op smaak, giet wijn, laat het een dag in de kou staan.
2. Dan, droog en bak in olie tot ze goudbruin zijn.
3. De ui schillen, hakken en doorgeven.
4. Doe ui en vlees in een ovenschaal.
5. Giet marinade.
6. Bak ongeveer 180 uur op 180 ° C.

Konijnenvlees met aardappelen en champignons

Mals vlees gedrenkt in het aroma van champignons is het belangrijkste kenmerk van dit gerecht.

• Karkas.
• Sojasaus - 125 ml.
• Wortelen.
• Knoflook - een paar kruidnagel.
• Aardappel - 0,7 kg.
• Pepper.
• Ui.
• Frituurolie.
• Champignons - 250 g.
• Zout.

1. Was het karkas, snijd in stukken. Zout, bestrooi met kruiden.
2. Hak de knoflook fijn. Giet in sojasaus, meng met vlees en laat marineren.
3. Was de champignons, hak en bak. Na verdamping van de vloeistof, voeg ui en wortel gesneden in halve ringen toe. Bak opnieuw.
4. Schil de aardappels, snijd ze in willekeurige stukken, zout.
5. Bak konijnvlees apart.
6. Vouw in een vorm, leg er groenten op, dek af met een deksel of folie.
7. Kook ongeveer 180 uur op 180 ° C.

Voor liefhebbers van hartige smaken kun je fijngehakte verse rode peper toevoegen.

De voordelen en nadelen van konijnenvlees

Mals en smakelijk vlees heeft een hoge voedingswaarde, daarom is het wenselijk om het in het gebruikelijke dieet op te nemen.

Nuttige eigenschappen van vlees

• Het wordt beschouwd als een milieuvriendelijke variëteit. De meeste vleesproducten zijn gevuld met additieven en chemicaliën, maar het lichaam van het konijn neemt geen schadelijke stoffen op.
• Het is rijk aan B-vitamines, het bevat veel minerale componenten, met name: ijzer, mangaan, fluor, fosfor en kalium.
• Optimaliseert metabolisme.
• Minder allergeen, goed geschikt voor kinderen jonger dan één jaar oud.
• Bevordert de opname van zuurstof door de hersencellen.
• Versterkt botten en verbetert de huidconditie.
• Het normaliseert de bloedsuikerspiegel en is daarom nuttig voor diabetici.
• Met een laag caloriegehalte kunt u het opnemen in medische voeding.
• Dankzij natriumzout wordt het goed opgenomen door het lichaam.
• Aanbevolen voor het voorkomen van atherosclerose.

Ondanks de positieve eigenschappen zijn er enkele gebruiksbeperkingen. Ongewenst voor mensen met artritis. Bij het assimileren van konijnen komen stikstofverbindingen vrij en hopen ze zich op in de gewrichten, wat ontstekingen veroorzaakt. Deze variëteit kan ook een verslechtering van de toestand van patiënten met psoriasis veroorzaken.

Handige tips

• Als je vlees van een niet erg jong konijn of met een geur hebt gekocht, wordt het aanbevolen om het ongeveer vier uur in azijnwater te laten weken.
• Als een vloeistof voor het beitsen, kunt u kefir, melk, wijn gebruiken.
• Als het in plakjes is bereid, probeer dan het karkas te snijden zonder de botten ernstig te verwonden om de vorming van kleine fragmenten te voorkomen.

Lekker en gezond vlees kan thuis worden bereid volgens verschillende recepten. Gezien de smaakvoorkeuren van de familie, kunt u het gerecht bijvoorbeeld aanvullen met pruimen, broccoli, bloemkool, asperges. Experimenteer en maak nieuwe culinaire meesterwerken!

Bekijk de video: Gestoofde konijnenbout in rode wijn met olijven - Allerhande (November 2024).