Klassiek koken en dieet snoek in de oven

Snoek is een sluwe roofvis, die moeilijk te vangen is. Met een beetje geluk is elke visser hier trots op en neemt hij de trofee met plezier mee naar huis. Vooral populair is de hele gebakken snoek. Het wordt het hoogtepunt van de feesttafel.

Bakken voorbereiding

Koken in de oven is een verantwoord proces. Hier moet u rekening houden met veel nuances. Het is belangrijk om de vis niet alleen kwalitatief schoon te maken en te koken, maar ook om hem correct te kiezen. De beste optie is om een ​​vers gevangen exemplaar te bakken. Maar het is geschikt voor echte vissers.

Als je wilt feesten, maar er is geen tijd om te vissen, koop dan vis. Het wordt vers, gekoeld, vers ingevroren verkocht. Let bij het kiezen vooral op het uiterlijk en de plaats van de vangst.

Vers karkas heeft een dichte structuur en roze kieuwen. De schaal is glad, intact, de staart is licht vochtig en de ogen zijn transparant. Van groot belang is de geur. Het moet niet scherp en aangenaam zijn, met lichte tonen van modder. Een van de criteria voor het maken van de juiste keuze is maat. De beste oplossing is een karkas met een gewicht van 2 tot 2,5 kg. Haar vlees zal zacht en matig droog zijn.

Karkasverwerking

Voor het bereiden van een visschotel is het belangrijk om het karkas goed te verwerken. Let op de volgende punten om tijd te besparen:

1. Spoel het karkas enkele keren grondig en droog het af met keukenpapier. Leg het daarna op het snijplankje met je hoofd naar links. Leg een vochtige handdoek eronder om te voorkomen dat deze op tafel schuift. Reinig alle overtollige vaat met keukenpapier.
2. Strooi veel zout op de staart van de snoek - dit zorgt voor een stevige greep in de hand tijdens de verwerking. De vinnen worden verwijderd met een schaar.
3. Schubben worden verwijderd van de staart tot het hoofd. Houd het mes in een scherpe hoek. De bewegingen moeten soepel en licht zijn. Dit voorkomt schade aan het karkas en behoudt het uiterlijk van de toekomstige schotel. Spoel aan het einde in een bak met water en verwijder de restanten van de weegschaal.
4. Wanneer de schubben worden verwijderd, snijdt u het kraakbeen op de kruising van het hoofd en de buik. Snijd daarna de interne organen uit het peritoneum en verwijder ze. Als er schade optreedt, wrijf de binnenkant met zout en spoel grondig. Vergeet de kieuwen niet. Verwijder in de laatste stap de luchtbel en bloedstolsels.
5. Scheid vervolgens de pulp van de huid. Snijd uw hoofd niet af. Dit proces wordt uitgevoerd wanneer gevulde snoek wordt gekookt.

Het is noodzakelijk om onmiddellijk na het ontdooien of kopen te reinigen volgens de beschreven technologie.

Calorie Gebakken Snoeken

Snoek leeft in waterlichamen, tussen verschillende algen. Dit verklaart de specifieke geur van vlees. Het behoort tot de 3e graad vanwege de aanwezigheid van een groot aantal zaden. Maar dit heeft alleen indirect invloed op de voedings- en biologische waarde.

Vlees bevat geen koolhydraten; het bestaat uit licht verteerbare eiwitten. De energiewaarde is 84 kcal / 100 g. Hierdoor is snoek een waardevol onderdeel van dieetvoeding. Vaak wordt het gebruikt voor ziekten van het spijsverteringskanaal. Door de aanwezigheid van voedingsstoffen kunt u de normale werking van het zenuwstelsel herstellen en schildklieraandoeningen voorkomen.

Snoekvlees bevat een grote hoeveelheid mineralen en vitamines. De belangrijkste componenten zijn:

• Choline.
• Fosfor.
• Foliumzuur.
• Molybdeen en anderen.

Natuurlijk moet je niet vergeten dat visvlees-eiwit een sterk allergeen is, dus je moet het voorzichtig gebruiken.

Bak de hele snoek in folie

Er zijn veel verschillende recepten, waarmee je een heerlijke snoek kunt bereiden. Een veel voorkomende optie is om hele folie te bakken. Tijdens het koken wordt het aanbevolen om zure room te gebruiken om een ​​sappig en smakelijk gerecht te maken.

• Snoek - 500-600 g.
• Peterselie.
• Zure room - 150 g.
• Kruiden voor vis.
• Lemon.
• Zonnebloemolie.

1. Reinig vis en verwijder interne organen. Trim alle vinnen netjes. Was het karkas onder stromend water.
2. Meng kruiden met zout en rasp het karkas grondig van binnen en van buiten. Bestrooi met een beetje citroensap. Laat 20 minuten marineren.
3. Was en hak de peterselie fijn. Voeg vervolgens toe aan het glas met zure room.
4. Bedek de vorm met folie en vet grondig in met olie, dit voorkomt kleven tijdens het koken.
5. Leg de snoek en vet grondig met de voorbereide saus. Giet met plantaardige olie en sluit de folie goed.
6. Verwarm de oven voor op 220 graden en plaats er een vorm in. Bak een half uur.

Om een ​​gouden korst te krijgen, na een half uur, de folie openen, nog 10 minuten bakken. Als bijgerecht zijn rijst of aardappelen geschikt.

Gevulde snoek

Het gerecht heeft een ongewone smaak. Het wordt een originele decoratie van de feesttafel. Het duurt ongeveer drie uur om je voor te bereiden, dus het is beter om je van tevoren op het feest voor te bereiden.

• Snoek - 1,5 kg.
• Groenen - 50 g.
• Boekweitgrutten - 250 g.
• Mayonaise - 50 ml.
• Tomaten - 3 stks.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• De ui
• Wortelen - 1 st.
• Paprika
• Specerijen naar smaak.

1. Om het karkas van schubben te verwijderen. Open voorzichtig de buik, verwijder de binnenkant. Scheid de kop, snijd de vinnen met een schaar. Was grondig onder stromend water en droog met keukenpapier.
2. Bereid boekweitpap na het spoelen van de ontbijtgranen.
3. Was en schil de groenten. Hak peper, ui en tomaat fijn. Snijd de wortels in grote stukken.
4. Bak uien en wortels in plantaardige olie, roer tot ze zacht zijn.
5. Voeg gekookte pap toe aan paprika, frituur, gehakte greens. Zout alles en meng grondig.
6. Breng het karkas op smaak en vet het in met mayonaise. Vul vervolgens met de voltooide vulling. Bevestig de randen van de buik voorzichtig met tandenstokers of naai ze vast met draad.
7. Bedek de vorm met folie en vet in met olie. Leg de vis, wikkel hem stevig in en stuur hem naar de voorverwarmde oven. Bak minimaal 45 minuten op een temperatuur van 220 graden.

Nadat de ingestelde tijd is verstreken, opent u de folie en stuurt u de bakplaat nog een kwartier naar de oven. Er vormt zich een gouden korst op het oppervlak van de afgewerkte schaal.

Snoek met aardappelen en mayonaise

Snoek met aardappelen in de oven is een geweldige oplossing. Groenten zijn verzadigd met vissap, waardoor ze een originele smaak krijgen. Het resultaat is een smakelijk en bevredigend gerecht. Thuis koken is heel eenvoudig.

• Snoek - 2 kg.
• Aardappel - 6-8 st.
• Ui - 4 stks.
• Mayonaise 320 g.
• Spices.

1. Reinig de vis en verwijder de ingewanden. Snijd de kieuwen, anders geven ze de smaak een beetje bitterheid. Onder stromend water afspoelen.
2. Meng de kruiden en rasp het karkas.
3. Schil de ui. Was de citroen en snijd in ringen en vervolgens in vieren.
4. Plaats verschillende plakjes citroen in de buik om zich te ontdoen van de specifieke geur van slijm. Doe de uienringen op de citroen. Zet de buik vast met tandenstokers of naai met draden.
5. Schil en was de aardappels. Als de knollen groot zijn, snijd ze in verschillende stukken. Doe de aardappelen in een kom. Voeg mayonaise en kruiden toe, meng.
6. Bereid een formulier voor. Bedek met folie en vet in met olie. Leg de snoek in het midden en de aardappelen aan de zijkanten.
7. Wikkel in folie en bak 40 minuten op 200 graden. Open op het einde het gerecht en bak nog 10 minuten.

Als een grote snoek werd gebruikt om te koken, is het de moeite waard om de gereedheid ervan te controleren. Indien nodig kan de baktijd worden verlengd. Het resultaat is een afgewerkt gerecht met een bijgerecht, dat qua smaak onvergelijkbaar is.

Heerlijke snoekenplakken met groenten

Het recept is ideaal voor huisvrouwen die geen tijd hebben om te gaan met het vervelende snijden van vis. Natuurlijk moet je nog steeds zorgen voor het reinigen en verwijderen van slechte geur.

• Snoek - 1,5-2 kg.
• Ui - 2 stks.
• Basilicum en peterselie.
• Wortelen - 1 st.
• Lemon.
• De knoflook.
• Zure room - 200 ml.
• Specerijen (zwarte peper, zout en gemalen koriander).

1. Reinig en darm de vis. Was grondig en bestrooi met citroen. Laat 5 minuten intrekken. In stukjes gesneden. Je kunt de afgewerkte filet of het hele karkas gebruiken.
2. Kook de marinade. Voeg zout, kruiden en gehakte knoflook toe aan zure room. Mix alles. Vet de vis in en marineer een uur.
3. Was de groenten, schil en snijd ze in cirkels. Bedek de bakplaat met folie en vet in met olie. Doe groenten en vis.
4. Verwarm de oven voor op 220 graden en plaats er een vorm in. Bak een half uur.

Houd bij het koken rekening met de grootte van het karkas. Als het groot is, is het beter om de baktijd te verlengen.

Snoek Dieet Recepten

Snoek verwijst naar vetarme vissoorten. Het vetgehalte is niet hoger dan 3%, dus het wordt vaak gebruikt in dieetvoeding. De samenstelling van vlees bevat een grote hoeveelheid mineralen en vitamines. Dit zijn de voordelen voor de gezondheid. Als u een dergelijk product in het dieet invoert, kunt u het werk van veel lichaamssystemen vaststellen en het ontstaan ​​van nieuwe ziekten voorkomen.

Er zijn veel recepten waarmee je zonder problemen vis kunt koken. Natuurlijk worden deze als de beste beschouwd, als gevolg van de verwerking waarvan alle nuttige eigenschappen behouden blijven. Deze methoden omvatten:

• Gevulde snoek.
• Oor.
• Cutlets.

Voordat we deze opties in detail bekijken, zullen we enkele aanbevelingen van ervaren chef-koks overwegen. Allereerst betreft het de huid, wat een nutteloos onderdeel is. Het is beter om er meteen vanaf te komen. Dit geldt ook voor de nok met grote botten.

Snoek koteletten

Het gerecht kan op een feestelijke tafel worden gezet of in het dagelijks leven worden geconsumeerd. Om heerlijke gehaktballetjes te koken, moet u de technologie precies volgen.

• Snoek snoek - 1 kg.
• Wit brood - 150 g.
• Ui - 2 stks.
• Melk - 100 ml.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Ei - 2 stks.
• Boter - 2 el. l.
• Plantaardige olie - 3 el. l.
• Paneermeel.
• Greens.
• Specerijen naar smaak.

1. Snijd de vis in stukjes en haal door een vleesmolen. Daar, stuur uien, knoflook, kruiden en een brood eerder gedrenkt in melk. Schep eieren in de resulterende massa, voeg groente en boter toe. Kruid en kneed het gehakt.
2. Vorm ronde of ovale cakes van kleine dikte. Rol in paneermeel en bak in plantaardige olie.

Het resultaat is zachte en sappige schnitzels. Ze kunnen worden geserveerd met elk bijgerecht of met groentesalade.

Snoek oor

Van een snoek wordt een gezond en geurig oor verkregen; er is geen lekkerder oor in de hele wereld. Het recept is vrij eenvoudig. Elke huisvrouw zal ermee omgaan.

• Snoekkoppen - 500 g.
• Visfilet - 500 g.
• Aardappel - 5 st.
• Ui - 2 stks.
• Plantaardige olie.
• Paneermeel.
• Greens.
• Citroensap
• Nootmuskaat en Gember.

1. Schil de vis en snijd in kleine stukjes. Plaats in een pot van 3,5 liter water. Voeg een beetje groen, een ui en laurier toe.
2. In brand zetten en aan de kook brengen. Bak gedurende 10 minuten, haal dan de koppen eruit en scheid het vlees van de botten. Zet de pan terug op het fornuis en laat de bouillon een uur op laag vuur sudderen.
3. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes. Bak met ui in plantaardige olie.
4. Zeef de bouillon en vul de aardappelen met uien, crackers, noten en kruiden. Zet in brand en kook nog 10 minuten. Laat het daarna brouwen.

Dit is hoe een echt traditioneel Russisch gerecht wordt bereid - snoekoor. Natuurlijk kun je andere gerechten bereiden. Hun lijst is divers, bijvoorbeeld gevulde snoek in de oven is een goede optie voor de lunch.

Handige tips

Om een ​​smakelijke traktatie zonder gedoe te bereiden, moet u rekening houden met enkele trucs om het hoofdingrediënt te verwerken.

• Om de geur van modder te elimineren, is het noodzakelijk om de snoek in water te weken met azijn of citroensap. Ook kan melk deze taak gemakkelijk aan. Het moet het karkas enkele uren laten weken. Een goede optie zou een citroen zijn. Gieten van vlees over sap verwijdert onaangename geurtjes.
• Overweeg bij het koken de combinatie van producten. De beste smaaksamenstelling is met basilicum, piment, peterselie, wortelen en uien. Besteed daarom aandacht aan recepten waar dergelijke ingrediënten aanwezig zijn.
• Rasp het karkas met kruiden en laat het een uur staan ​​om de smaak van vlees te verbeteren.

Ondanks het feit dat snoek behoort tot vis van de 3e graad, is het erg populair. Dit komt door het caloriearme en smakelijke vlees, dat van een eenvoudig gerecht een culinair meesterwerk maakt. Wat betreft de belangrijkste nadelen, zoals slechte geur en talloze botten, deze kunnen gemakkelijk worden aangepakt. Wees geduldig en gebruik enkele culinaire geheimen.