Oven in potten met aardappelen

Koken in gietijzer en potten heeft Slavische wortels. De gastvrouwen kookten in het recente verleden voedsel in ovens, lieten gerechten binnen en smachten langzaam weg in de hitte.

Rijke families hadden twee sets potten. Sommigen gebruikt op weekdagen, anderen elegant, geserveerd op feestdagen. Het koude klimaat bepaalde eetgewoonten. Warme gerechten van vlees, champignons, wild verzadigde de Slaven. Vanaf de tweede helft van de 19e eeuw verschenen aardappelen op het grondgebied van Europese landen en in Rusland. Knollen, smakelijk en bevredigend, werden voor veel mensen het tweede brood.

Met de komst van gas- en elektrische kachels heeft de traditie van het koken en serveren van voedsel in potten zijn betekenis verloren. Je zou het gerecht alleen in restaurants kunnen proeven. Pas tegen het einde van de vorige eeuw om thuis te koken begon aardewerk te gebruiken. Sommige van de oude recepten zijn beschikbaar en populair geworden.

Calorie gerechten

Koken in potten maakt eten niet alleen lekker, maar ook gezond. Je kunt de energiewaarde van een gerecht verlagen door de hoeveelheid vet te verminderen.

Calorie tafelvlees in potten met champignons:

In een geportioneerde pot wordt ongeveer 400 gram van de afgewerkte schaal verkregen, waarvan de calorische waarde 650 - 680 kcal is.

Klassiek recept voor ingemaakt vlees

Bij het voorbakken en koken van producten tot ze half gaar zijn, duurt het proces 70 - 80 minuten. Hier is een lijst met producten voor het koken van vier porties vlees met aardappelen in potten zijn vereist.

• 0,6 kg varkensvlees, het vlees van het schouderblad, ham of nek is geschikt;
• 0,5 kg geschilde aardappelknollen;
• 100 - 120 g ui;
• 50 ml olie;
• 160 g zure room of mayonaise;
• zout naar smaak;
• 20-30 g dille en andere kruiden;
• gemalen peper naar smaak.

Hoe koken:

1. Was en schil de aardappelen. Neem een ​​derde meer om de juiste hoeveelheid knollen bij de uitgang te krijgen. Was de geschilde aardappelen opnieuw en hak grof. Laat de kleine knollen heel of snijd ze doormidden.
2. Kook aardappels in zout water tot ze bijna gaar zijn, zodat de structuur zacht wordt. Vanaf het moment van koken mogen er niet meer dan 12 minuten voorbijgaan.
3. Giet het aardappelwater in een aparte kom, dit is later nodig.
4. Snijd het vlees in stukken van ongeveer 40 gram.
5. Maal uien in halve ringen en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg er vlees aan toe, bak 10 minuten roerend. Op het einde, licht zout en peper naar smaak.
6. Leg op de bodem van elke pot 1/4 van het vlees en de aardappelen. Giet het resterende hete water na het koken van de aardappelen. Vul elke pot tot de "schouders" met ingrediënten en dek af met deksels.
7. Plaats de schalen in het midden van de oven. Laat 30 minuten koken.
8. Verwijder de deksels, voeg in elke pot twee eetlepels toe. l. zure room en gehakte greens, zet de gerechten terug in de oven.
9. Laat het gerecht 15 tot 20 minuten op dezelfde temperatuur gaar staan ​​en zet het fornuis uit.
10. Laat het vlees en de aardappelen 5-6 minuten in de oven zakken en serveer direct in potten op houten planken.

Vleesrecept Met Aardappelen Met Champignons En Uien

We bereiden het gerecht in vier potten.

ingrediënten:

• 250 - 300 g verse champignons;
• 500 g kalfsvlees;
• 500 g aardappelknollen;
• 90 g ui;
• 160 ml zware room of zure room;
• 500 ml water;
• 100 ml olie;
• zout en kruiden naar smaak;
• 20 g groen.

1. Snijd de ui in halve ringen.
2. Was de champignons, snijd de uiteinden van de benen en snijd ze in borden.
3. Giet ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de uien eerst, en voeg na vijf minuten de champignons toe, licht alles zout, kook nog 7-8 minuten. Doe in een kom.
4. Snijd het vlees in stukjes met een snelheid van drie tot vier kleine dingen per portie.
5. Voeg in een pan waar champignons werden gekookt nog een deel van de olie toe en bak het rundvlees op hoog vuur goudbruin. Zout en peper naar smaak.
6. Giet het vlees met water en laat het zachtjes koken onder het deksel gedurende 40 - 45 minuten.
7. Was de aardappel, schil hem, was hem opnieuw en snijd hem in kleine blokjes.
8. Giet de resterende olie in een schone pan en bak de aardappels goudbruin. Uiteindelijk zout naar smaak.
9. In elke pot, in volgorde: vlees samen met dat sap, aardappelen, champignons, de laatste laag zal room of zure room zijn.
10. Bak gedurende 35 - 40 minuten in potten onder een deksel in de oven op een temperatuur van 180 ° C.

Voeg gehakte greens toe aan de afgewerkte schaal en serveer.

Handige tips

1. Was nieuwe potten voor gebruik, vul met water en plaats in een hete oven gedurende een half uur of een uur. Dit is belangrijk wanneer de binnenkant niet bedekt is met glazuur. Potten moeten worden gemaakt van gecalcineerde hittebestendige klei.
2. Plaats de gevulde potten niet in een roodgloeiende oven, maar plaats ze op hete rekken met heet voedsel. Dit beschermt ze tegen scheuren wanneer de temperatuur daalt.
3. Recepten worden op internet gepubliceerd waar vlees en aardappelen rauw worden gelegd. Tel vervolgens de kooktijd vanaf het moment dat de vloeistof kookt. Anders zal de vloeistof verdampen voordat het vlees en de aardappelen gereed zijn.

Welk vlees te kiezen voor het braden van geroosterde aardappelen

• Varkensvlees is ideaal voor het koken van friet met aardappelen. Het kookt snel, het heeft lichte vetstrepen en weinig films.
• Naast varkensvlees kun je jong lamsvlees nemen. De pulp van het achterbeen is geschikt.
• Als je rundvlees neemt, dan van een dier in de leeftijd van één tot drie. Het vlees van het schouderblad of de ossenhaas is goed.

Kookrecepten in potten geven het feest een feestelijke uitstraling. Gerechten blijken lekker, geurig met de geest van een Russische oven. Je kunt vlees en aardappelen in een gewone pan stoven, in potten schikken, er bovenop geraspte kaas of zure room toevoegen en 10 - 15 minuten in de oven klaarzetten. Alles is eenvoudig, maar erg lekker!

Bekijk de video: Ultimate Oven Baked Potato Wedges. One Pot Chef (November 2024).