Kip, lam, varkensvlees, rundvleesharchosoep - stap voor stap recepten

Moeilijk om iemand te vinden die nog nooit van Kharchosoep heeft gehoord. Niet iedereen kan dit gerecht koken. In het artikel zal ik je vertellen hoe je thuis kharchosoep kunt koken.

Als je even op internet kijkt, begrijp je dat er veel artikelen zijn geschreven over het maken van Kharcho. Sommige koks schrijven dat het gebruikelijk is om soep van rundvlees te koken, terwijl anderen aanbevelen om lamsvlees te nemen. Ik geloof dat het soort vlees niet het belangrijkste punt is.

Kip Kharcho Soep Recept

Ik breng u een kip Kharcho-recept onder de aandacht. Ongetwijfeld omvat de traditionele versie van de soep het gebruik van rundvlees, maar ik heb het recept voor kip aangepast.

De soep bereidt zich snel voor, het resultaat is indrukwekkend en de complexiteit is minimaal.

Een van de genoemde ingrediënten is tomatenpuree. Als je het niet bij de hand hebt, is gekookt tomatensap voldoende.

• kipfilet 300 g
• water 3 l
• ui 50 g
• rijst 200 g
• knoflook 1 st
• wortelen 1 st
• tomatenpuree 2 el. l.
• kruiden voor kharcho 2 el. l.
• zout, peper naar smaak

• Ik snijd de kip in middelgrote plakjes. Als ik bevroren filet gebruik, ontdooi ik het niet tot het einde, het is gemakkelijker te snijden.
• Ik kook de filet en rijst. Ik zette een pot water op het fornuis. Terwijl ik kook, was ik de rijst. Na het koken gooi ik stukjes vlees en rijst in de pan. Licht zout.
• Ik snijd de wortels in kleine cirkels. Ik snijd een grote wortel in halve ringen. Bak de wortels lichtjes in olie om de soep een verzadigde kleur te geven.
• Ik bak gehakte knoflook in een pan. Na een minuut voeg ik tomatenpuree met groene uien toe. Mix en stoof een paar minuten.
• Borst wordt snel gekookt. Een kwartier na het begin van het koken van de soep voeg ik groentendressing en gefrituurde wortelen toe aan de pan. Ik kook ongeveer 3 minuten.
• Als ik erin slaagde een speciale smaakmaker voor Kharcho te vinden, gebruik die dan. Zo niet, neem dan de hop-suneli, paprika en peterselie.

De soep is klaar. Zorg ervoor dat je wat verse kruiden in elk bord doet en serveer met brood gebakken in boter of in de oven gedroogd.

Koken lam Kharcho

Volgens het klassieke recept moet je kharcho van rundvlees koken, een beetje groen, walnoten en tkemali toevoegen. Maar modern koken maakt het gebruik van lamsvlees mogelijk.

• lam - 600 g
• boog - 2 koppen
• wortel - 1 st.
• tomaten - 2 stks.
• knoflook - 1 kop
• gedroogde pruimen - 100 g
• rijst - 100 g
• walnoten - 100 g
• Satsebelisaus - 150 g
• dille, zout en kruiden

1. Ik was het lam goed en reinig het van vet en films. Snijd in middelgrote plakjes en doe in een pan met water. Ik gebruik ribben of borst. Ik kook ongeveer een uur op laag vuur.
2. Terwijl het vlees kookt, snijd je de pruimen in plakjes. Ik gebruik alleen losse pruimen die op de markt zijn gekocht. Dankzij pruimen wordt de soep pikanter en heeft een rokerige smaak.
3. Voeg na 60 minuten pruimen toe aan de pan en kook twintig minuten. Als je niet van gedroogd fruit houdt, kun je ze niet gebruiken.
4. Terwijl de koekenpan wordt verwarmd, de gehakte ui en in blokjes gesneden wortelen. Fruit eerst de ui in olie, voeg dan de wortels toe en kook ongeveer 10 minuten.
5. Rasp tomaten, plet knoflook met een mes. Ik meng alles en stuur naar de groenten. Na roeren duurt het karkas ongeveer 10 minuten. Ik voeg geen water toe, omdat tomaten al sappig zijn. Voeg kruiden toe aan het einde van de stoofpot.
6. Als het vlees gaar is, doe je de groentendressing in een pan. Zout en kook niet langer dan 25 minuten op laag vuur.
7. Ik val gewassen rijst in slaap. Mix en laat het zeven minuten koken.
8. Voeg noten en saus toe. Bestrooi met dille en kook ongeveer 3 minuten.

Als er geen dille is, is selderij voldoende. Laat de Kharcho na het koken een beetje brouwen. Leg voor het serveren een paar olijven en een schijfje citroen op een bord. Op de tweede plaats kun je pasta of aardappelschotel met gehakt serveren.

Recept Kharko van varkensvlees

Voor het koken van varkensvlees Kharcho neem ik meestal ossenhaas. Als het afwezig is, vervang het door vlees op het bot.

• varkensvlees - 500 g
• rijst - 1 kop
• tomaten - 5 stks.
• zoete en hete pepers - 1 stuk.
• ui - 100 g
• knoflook 4 teentjes
• zout, groen

1. Giet rijst met kokend water en laat zwellen. Ik was het varkensvlees grondig en vul het met water. Ik kook vlees in een diepe pan. Ik giet ongeveer 4 liter water. Zodra het kookt, verwijder het schuim en zet het vuur lager.
2. Terwijl het vlees wordt gekookt, ben ik aan het koken. Ik stuur de gesnipperde ui in een koekenpan en bak deze in olie goudbruin. Ik voeg geweekte rijst toe aan het vlees.
3. Ik was de tomaten en giet over kokend water. Nadat ik kleine sneden op het oppervlak heb gemaakt en met water naar de vaat stuur. Ik verwijder de schil en maal het, en stuur het dan naar de uienpan. Karkas tot sap eruit springt.
4. Het stoven van groenten duurt niet langer dan 10 minuten. Nadat ik hete en niet-scherpsmakende pepers heb gesneden en in de pan aan andere groenten toevoeg. Roer en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Zout en peper.
5. Als de rijst gaar is, stuur je de frituurpan naar de pan. Het blijft nog een paar minuten koken en voeg vervolgens de kruiden en knoflook toe.

Aan het einde van het koken moet de soep worden toegediend.

Klassieke rundvlees Kharcho

Vertaald uit het Georgische Kharcho - rundvleessoep. De klassieke Georgische soep is heet en kruidig. Alleen in dit geval onthult de verfijnde smaak van het gerecht.

• rundvlees - 500 g
• rijstgrutten - 200 g
• Satsebelisaus - 150 g
• noten - 100 g
• knoflook - 0,5 koppen
• ui - 150 g
• peperkorrels - 5 stks.
• Groenen, zout, rode peper.

1. Ik snijd het rundvlees in gematigde plakjes en doe het in een middelgrote steelpan met drie liter water. Ik kook ongeveer 90 minuten en verwijder regelmatig het schuim.
2. Terwijl de bouillon wordt gekookt, hakt u de uien fijn. Ik hak de noten met een blender. Bak de ui in olie goudbruin.
3. Als de bouillon gaar is, doe ik rijst in de pan en kook ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens noten, uien, saus, zout en peper toe. Mix en blijf 5 minuten koken.
4. Voeg aan het einde van het koken een beetje geplette knoflook toe aan de Kharcho, haal de pan van het fornuis en sta een derde uur onder het deksel.

Video recept

Vergeet niet om met gehakte kruiden te strooien voor het opdienen.

Hoe Kharcho te koken in een slowcooker

Moderne cafés en restaurants bieden een verscheidenheid aan interpretaties van Kharchosoep. Het wordt bereid van lams- en varkensvlees, aardappelen worden toegevoegd en gerst wordt gebruikt in plaats van rijst. Het is misschien een heerlijke soep, maar het is geen Kharcho.

Zoals het klassieke recept zegt, moet je het van rundvlees koken. De zure smaak is te danken aan de kersenpruim en het aroma aan gemalen noten en kruiden.

• rundvlees - 450 g
• rijstgrutten - 120 g
• uien - 200 g
• tkemalisaus - 60 g
• Suneli-hop - 15 g
• gemalen noten - 120 g
• knoflook - 0,5 koppen
• erwten, laurier, peterselie, koriander, basilicum, zout

1. Ik was het vlees en snijd het in blokjes. Ik schil uien en andere groenten. Ik was en hak greens. Ik was de rijst.
2. Ik zet de slowcooker aan en activeer de bakmodus voor een derde van een uur. Ik giet een beetje olie en bak de uien, bestrooi met bloem en blijf bakken. Na het toevoegen van de tomaten en tkemalisaus.
3. Ik voeg water toe aan de container, leg het rundvlees, rijst, koriander, peper, hop, suneli en zout. Ik activeer de uitdovingsmodus anderhalf uur.
4. Ongeveer een kwartier voor het einde van het koken, legde ik noten in een langzame pan met gemalen knoflook en gehakte kruiden. Zodat de soep doordrenkt wordt, houd ik het een tijdje verwarmd.

Als er geen tkemalisaus bij de hand is, vervang deze dan door granaatappelsap of verse kersenpruim. Om de Kharchosoep pittiger en kruidiger te maken, doe je meer greens en peper in de multicooker. Ik gebruik dille, peterselie en selderij.