Hoe gierstpannenkoeken te koken

Er wordt aangenomen dat gierstpannenkoeken tot de Mordoviaanse keuken behoren, maar na verloop van tijd verschenen verschillende variaties van hun bereiding. Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten voor gierstpannenkoeken of patch, zoals ze in Mordovia worden genoemd.

Het kost behoorlijk wat tijd om te koken, maar elke huisvrouw moet het huishouden minstens één keer in haar leven verwennen met dergelijke pannenkoeken. Ze blijken bevredigend en smakelijk te zijn.

Calorie inhoud

Het caloriegehalte van gierstpannenkoeken in alle drie recepten varieert enigszins en varieert van 90 kcal (voor een gistvrij recept), 150 kcal (voor gewone gistpannenkoeken) tot 200 kcal (voor pleister). De meest populaire variant van gierstpannenkoeken ligt dicht bij het klassieke recept voor de Mordoviaanse keuken.

Gierstpannenkoeken (patch) volgens een oud recept

• gierstgrutten - 100 gram;
• tarwebloem - 100 gram;
• melk - 450 ml;
• kippeneieren - 2 stuks;
• kristalsuiker - 2 el. lepels;
• zout - ½ theelepel;
• boter - 50 gram;
• droge instant instant gist - 10 gram.

Hoe koken:

1. Spoel de gierst grondig, droog op een servet en in een hete pan. Breng de bloem met een blender of koffiemolen tot een consistentie.
2. Los de gist op in verwarmde melk, voeg het mengsel toe aan de eieren die zijn geslagen met zout en suiker. Giet tarwe en gierstmeel in de resulterende massa. Allemaal goed mengen. Leg het deeg twee tot drie uur op een warme plaats.
3. Bak op de gebruikelijke manier en smeer de pan in met gesmolten boter.

Gierstpannenkoeken dikke gist

Ingrediënten (voor 10 porties):

• gierstgrutten - 1 glas;
• water - 600 ml;
• tarwebloem - 3 kopjes;
• droge gist - 2,5 theelepel;
• melk - 1 liter;
• kippenei - 4 stuks;
• suiker - 2 el. lepels;
• plantaardige olie - 3 el. lepels;
• zout naar smaak.

voorbereiding:

1. Het is beter om 's avonds van tevoren pap te koken. Het moet niet te dik zijn, hoe meer het uit elkaar valt, hoe beter.
2. Bereid het deeg terwijl de pap afkoelt. Voeg in verwarmde (maar niet hete) melk gist en suiker toe. Wanneer de ingrediënten in melk oplossen, introduceer je geleidelijk pap en roer je de massa grondig om klontjes te voorkomen. Je kunt een blender gebruiken in plaats van een garde. Breng na het bereiken van een min of meer uniforme massa de bloem voorzichtig aan.
3. Het deeg moet het midden zijn tussen vloeibare zure room en een beignetest. De massa moet worden bedekt met een schone katoenen doek en enkele uren op een warme plaats worden bewaard.
4. Terwijl het deeg rijst, laten we de tweede stap van het koken nemen. Kook de resterende melk en klop de eieren apart. Giet de afgewerkte melk in het gerezen deeg, het is erg belangrijk om de massa snel te mengen. Voeg vervolgens de eieren en plantaardige olie toe. Na het grondig mengen van alle ingrediënten, laat de massa nog 10 minuten dispergeren.
5. Pannenkoeken worden gebakken volgens het standaardschema.

Gierstpannenkoeken zonder gist

Een van de gemakkelijkste recepten voor gierstpannenkoeken is de bereiding van gistvrij deeg.

• Millet - Art. l .;
• Melk - 4 glazen;
• Zout - 1 theelepel;
• Suiker - 3 el. l .;
• Kippenei - 2 stks .;
• Tarwemeel - 1,5 kopjes;
• Geschilde azijn - ½ theelepel.

voorbereiding:

1. Net als in het vorige recept kook je eerst de ontbijtgranen. In dit geval wordt pap gekookt in melk, maar dit is niet kritisch - u kunt water gebruiken.
2. Maal gierst na het afkoelen met een blender. Vervolgens introduceren we eieren, zout en suiker. We mengen alles grondig. Voeg de bloem toe en kneed het koele deeg. Bij het bereiken van "gladheid", giet de melk erin zodat de consistentie hetzelfde is als bij gewone pannenkoeken.
3. Laatste stap: Giet azijn gedrenkt in azijn.
4. We bereiden pannenkoeken op de gebruikelijke manier.

Gierstpannenkoeken worden gecombineerd met bijna elke vulling, zowel zoet als bevredigend. Ze zijn even lekker en alleen met gesmolten boter. Voedzame pannenkoeken kunnen dienen als dessert of een volledige lunch.

Handige tips

Onthoud een paar tips om pannenkoeken luchtig en zacht te maken.

1. Het is beter om het deeg niet van de bodem van de container, maar van bovenaf te verzamelen (dus pannenkoeken zullen met kenmerkende gaten blijken).
2. Het is beter om de pan niet in te vetten met plantaardige olie, maar met een stuk reuzel.
3. Verdomde flip alleen als er geen deeg bovenop is.
4. Het is raadzaam om het gerecht heet op te dienen.
5. Kant-en-klare pannenkoeken worden beter onder het deksel in een diepe kom geplaatst, dan blijven ze langer warm en vers.

Ik heb de basisrecepten voor gierstpannenkoeken beoordeeld. Er zijn veel meer opties om deeg te maken, maar ook om pannenkoeken thuis te bakken, maar hun verschillen zijn onbeduidend vanwege de culinaire tradities en voorkeuren van de gastvrouw en familie.