Hoe karper in de oven te koken

Karper is een zoetwatervis waarvan het vlees veel vitamines bevat, bijvoorbeeld: E, B₁, In₃, C, B.₆, In₉, A, B₁₂, C, PP, evenals micro- en macro-elementen. Het heeft een positieve invloed op het zenuwstelsel en het spijsverteringskanaal, helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren, verbetert de huidconditie. Het belangrijkste is om thuis karper correct en lekker te koken.

Calorie inhoud

Karper heeft dieetvlees waarvan de energiewaarde

.

Het vlees is erg zacht en licht zoet van smaak. Er zijn veel fatsoenlijke manieren om te koken, maar bakken is het beste, omdat de karper in de oven zacht, sappig en ongelooflijk lekker blijkt te zijn.

Heerlijke Gebakken Karper Met Aardappelen

Ingrediënten (voor vissen met een gewicht van 1 kg)

• Karper - 1 st.
• Champignons - 250 gr.
• Boter - 60 gr.
• Eieren - 2 st.
• Paneermeel - 30 gr.
• Ui - 80 gr.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Zwarte peper - 3 gr.
• Zout - 5 gr.
• Peterselie - 15 gr.
• Zure room - 100 gr.
• Halve citroen.

Hoe te koken

1. Reinig en spoel de champignons grondig. Snijd de champignons in blokjes en bak ze in een pan gaar, met de toevoeging van gemalen zwarte peper en zout.
2. Snijd ui en knoflook in kleine blokjes en bak tot ze transparant zijn. Omdat de ui veel langer gaar is dan knoflook, bak je deze eerst en voeg je fijngehakte knoflook twee minuten voor het koken toe. Gaar producten niet te gaar - ze zullen samen met het hoofdgerecht blijven koken en dan zullen ze klaar zijn. Maar de smaak van verbrande uien zal moeilijk te verwijderen zijn.
3. Neem de eieren en scheid de eekhoorns en dooiers, liggend in verschillende kommen.
4. Meng de dooiers met paneermeel, zout en boter. Wrijf tot een gladde massa.
5. Klop de eekhoorns in schuim. Om de eiwitten correct te kloppen, moet je ze eerst afkoelen. Je kunt ook een snufje zout toevoegen om de schuimvorming te versnellen.
6. Combineer het dooiermengsel met opgeklopte eiwitten, voorzichtig mengen met een houten spatel of lepel zodat het schuim niet bezinkt.
7. Voeg de gefrituurde champignons, uien, knoflook toe aan het resulterende mengsel en meng voorzichtig.
8. Droog de karper met een papieren handdoek en wrijf vervolgens met zout en peper. Spullen met champignonmengsel. Bevestig de buik met tandenstokers of naai.
9. Plaats de vis op een ingevette bakplaat en plaats deze in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. U kunt bakpapier, folie, hittebestendige film, enz. Gebruiken, maar mag niet worden verzegeld. In dit geval wordt de karper eenvoudig gekookt.
10. Bak gedurende 40-50 minuten, giet regelmatig sap, dat op een bakplaat wordt gevormd. Vet het karkas 5-10 minuten voor het koken in met zure room.
11. Vergeet niet om draad of tandenstokers te verwijderen voor het opdienen.
12. Je kunt het gerecht versieren door een rooster van mayonaise te maken. Om dit te doen, doe je gewoon wat mayonaise in een spuitzak en teken je een rooster of een ander patroon. De spuitzak is eenvoudig te vervangen door een gewone plastic zak. Doe de mayonaise in een zak en maak een gat met een delicate diameter, waarbij je een van de hoeken afsnijdt.
13. Karper wordt heel geserveerd op een groot gerecht met plakjes citroen en kruiden.

Handige tips

Selectie kookgerei

Om problemen tijdens het bakken te voorkomen, is het noodzakelijk om het juiste keukengerei te kiezen om te koken. Materiaal heeft direct invloed op de uitkomst van uw inspanningen. Voor het bakken van vis in de oven zijn gietijzeren of keramische gerechten het beste. Het handhaaft perfect de temperatuur en geeft langzaam warmte af aan het product dat erin wordt gekookt. In dunwandige gerechten wordt bakken niet aanbevolen.

Hoe de juiste vis te kiezen

Karper mag geen onaangename geur hebben, met kieuwen van roze of roodachtige kleur. Let op de ogen: in verse vis zijn ze convex en altijd transparant. Koop alleen vers, gekoeld karkas. Als je bevroren karper kookt, zal het vlees los en droog blijken te zijn. Wanneer bevroren, verandert het weefselsap in ijs, wat leidt tot de vernietiging van de natuurlijke structuur van de vezels, en ontdooien is beladen met het verlies ervan, waardoor het gerecht minder sappig wordt.

Hoe vis te snijden

Verwijder de schubben en darm de karper. Het snijproces is als volgt:

• Spoel verse vis met koud water.
• Giet er kokend water over en laat het karkas vervolgens in koud water zakken. Een dergelijk temperatuurverschil zal het schoonmaken van vis vergemakkelijken.
• Veeg gewoon met het mes tegen de groei van de schubben en het zal gemakkelijk worden verwijderd.
• Snijd de rugvin, ogen. Giet de buik en schrob voorzichtig de binnenkant.
• Verwijder de kieuwen om onnatuurlijke bitterheid van het gerecht te voorkomen.
• Spoel opnieuw goed met koud water.

Eet smakelijk!

Bekijk de video: Karper met champignonroomsaus - (September 2024).