Hoe beslag voor kip te maken - 6 stap voor stap recepten

Je kunt thuis kippenbeslag maken met de toevoeging van verschillende ingrediënten: kaas, zetmeel, bier, gist, kruiden en specerijen. Kip in een heerlijke schaal van beslag in een pan bereiden en gefrituurd.

Beslag - snel deeg voor het dompelen van voedsel. De hoofdingrediënten zijn bloem, eieren en melk. De consistentie van het beslag is vloeibaar of dik, naar smaak - zout, licht zoet en fris.

Koken trucs

1. Gebruik zetmeel voor een zeer dik beslag.
2. Mineraal bruisend water, evenals visbeslag, geeft een extra pracht aan het kippenbeslag. Bubbels in de vloeistof verhogen het zuurstofgehalte in het deeg. Hoe meer gassen in het water, hoe mooier en luchtiger de schaal zal worden.
3. Probeer eieren apart van de rest van de ingrediënten te koken. Klop tot schuim in een kom en meng dit geleidelijk met andere componenten van het beslag. Het is beter om eieren uit de koelkast te slaan in plaats van op kamertemperatuur.

Het eenvoudigste beslagrecept - klassiek

De klassieke technologie om beslag voor kip te maken zonder extra ingrediënten en trucs. Eenvoudig, snel en erg lekker.

ingrediënten:

• Kipfilet - 500 g,
• Plantaardige olie - 1 eetlepel,
• Bloem - 2 grote lepels,
• Eieren - 2 dingen,
• Melk - 30 ml
• Zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

1. Ik begin beslag met filet te koken. Spoel, snijd in lange stukken. Rol een mengsel van peper en zout.
2. Klop eieren met melk. Verspreid de bloem geleidelijk. Ik roer, ik krijg een romig mengsel. Daarnaast doe ik zout en peper in beslag.
3. Ik zette een koekenpan op het fornuis. Ik verwarm het op middelhoog vuur. Dompel elk stuk kip in de voorbereide samenstelling en stuur het in de pan.
4. Browning kip aan elke kant.
5. Ik leg het op een bord bedekt met keukenservetten. Ik veeg de kip af om overtollig vet te verwijderen.

Ik serveer kip in beslag op een tafel met kruiden en favoriete saus.

Beslag voor kippenvleugels zoals in KFC

ingrediënten:

• Vleugels - 1,5 kg,
• Tarwemeel - 10 eetlepels (inclusief 4 grote lepels voor het paneren)
• Zetmeel - 3 grote lepels,
• Ei - 1 stuk
• Plantaardige olie - 1 liter,
• Water - 200 ml
• Kipkruidenmix - 1 eetlepel,
• Droge kruiden (Provençaalse, Italiaanse en anderen) - 1 theelepel,
• Zout - 1 theelepel,
• Gemalen zwarte peper - een halve kleine lepel,
• Gemalen rode peper, paprika naar smaak.

1. Ik maak de kippenvleugels schoon van de resten van veren, was ze en droog ze met keukenpapier.
2. Snijd in 3 delen. Ik stop het in een diepe kom.
3. Voeg zout en 2 grote eetlepels water, peper toe. Meng grondig. Laat 1 uur staan.
4. Ik bereid beslag in een aparte kom. Ik meng zetmeel met bloem, doe alle kruiden. Ik ben aan het mixen. Voeg extra zout naar smaak toe.

Handig advies. Verminder de verhouding zetmeel tot bloem om het paneren minder hard te maken.

5. Ik meng de eieren met water. Klop zachtjes. Ik giet het door een mengsel van kruiden. Voeg voortdurend water toe. Het kippenbeslag wordt niet te dik, sluit in consistentie aan kefir.
6. Ik haal de vleugels uit de gerechten met zout en peper, breng over op beslag. Roer zodat elk deeltje grondig verzadigd is.
7. Om een ​​knapperige korst te krijgen, gebruik ik droog paneren. Ik kook als volgt: voeg een kleine hoeveelheid paprika toe aan de bloem (om een ​​andere kleur te geven), zout en peper.
8. Ik rol de vleugels van het beslag in bloem. Het is beter om afwisselend met elk deeltje te doen, zonder het beslag op de plaat te laten weglopen. Ik stuur vleugels naar de pan.
9. Ik giet plantaardige olie in de pan. Ik neem de container volumineuzer en dieper zodat de vleugels vrij kunnen zweven. Ik breng de olie aan de kook. Ik zak naar de vorming van een lichte blos.

Handig advies. Kook op hoog vuur in een dikwandige schotel die warmte goed vasthoudt. Anders bereiden de vleugels zich langzaam voor en absorberen ze een grote hoeveelheid olie, worden ze vet en smaakloos.

10. Ik spreid de afgewerkte vleugels op een bord in beslag zoals in KFC. Ik veeg alle kanten af ​​met servetten en verwijder overtollig vet. Ik doe een nieuwe portie in de pan.

Handig advies. Gebruik de oven als, als gevolg van onjuist gekozen temperatuuromstandigheden, het vlees van binnen rauw bleek te zijn.

Video koken

Hoe bierbeslag voor kip te maken

ingrediënten:

• Filet - 600 g,
• Bier - 125 ml
• Ei - 1 stuk
• Citroen - de helft van de schil,
• Plantaardige olie - om te frituren,
• Zout, peper, gedroogde tomaten - naar smaak.

voorbereiding:

1. Ik snijd de kip in dunne reepjes. Zout en peper aan beide kanten.
2. Klop het ei, giet het gekoelde bier (naar keuze), zout, peper en doe de helft van de citroenschil. Voeg kruiden naar smaak toe. Ik gebruik graag gedroogde tomaten in beslag.
3. Meng actief tot een glad mengsel zonder klontjes.
4. Giet plantaardige olie in de pan. Ik verwarm de kachel.
5. Ik dompel de kip in een vloeibaar mengsel. Ik gooi het in de pan. Aan een kant goudbruin koken. Dan draag ik het over aan een ander.
6. Verwijder overtollig vet met keukenpapier.

Ik serveer een krokante kip in een bierbeslag in een warme staat samen met verse gehakte kruiden en ketchup. Eet smakelijk!

Snel Kaas Recept

Kaasbeslag is geschikt voor de afgewerkte vogel. Kook de kippenpoten of heupen in de magnetron, doop dan het beslag en bak in een pan. De kip zal knapperig worden, met een ongebruikelijke smaak.

ingrediënten:

• Kaas - 100 g
• Eieren - 2 dingen,
• Bloem - 2 grote lepels,
• Plantaardige olie - om te frituren,
• Specerijen naar smaak.

voorbereiding:

1. Klop eieren met bloem. Mayonaise toevoegen.
2. Ik wrijf kaas op een fijne rasp. Meng met de rest van de ingrediënten. Ik gebruik een blender om het proces te versnellen.
3. Voeg een kleine hoeveelheid peper, zout en kruiden toe aan het afgewerkte mengsel.

Handig advies. Zout met mate, de afgewerkte kip is al gezouten en peper.

4. Ik zet een koekenpan met plantaardige olie op om op te warmen. De kooktijd wordt bepaald door de kleur van het beslag. Vergeet niet aan beide kanten te bakken.
5. Ik spreid het uit op een bord dat eerder was bedekt met keukenpapier. Laat het vet weken. Ik dep er servetten bovenop.

Klaar!

Hoe knapperig beslag met zetmeel te maken

ingrediënten:

• Kip (entrecote) - 400 g,
• Zetmeel - 4 grote lepels,
• Bloem - 2 eetlepels,
• Eiwit - 1 stuk
• Plantaardige olie - 100 ml,
• Zout, peper - naar smaak.

1. Ik snijd de kip in geportioneerde plakjes van niet meer dan 1 cm dik.
2. Zeefmeel in een kom. Ik leg 4 eetlepels zetmeel. Grondig mengen met zout, peper en andere kruiden (voor smaak).
3. Ik spreid de filets in een droog mengsel.
4. Klop eiwit in een aparte kom.
5. Ik giet het aan de kip. Voorzichtig maar krachtig mengen.
6. Ik giet een grote hoeveelheid olie in de pan. Ik warm op. Verspreid entrecote stukken. Bak van 2 kanten op middelhoog vuur. Ik sta het branden niet toe.

Serveer op tafel met een zachte zure roomsaus.

Zure roombeslag voor kipkarbonade

ingrediënten:

• Kipfilet (of vleugels) - 500 g,
• Zure room - 2 grote lepels,
• Eieren - 2 dingen,
• Bloem - 4 eetlepels,
• Plantaardige olie - om te frituren,
• Zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

1. Was mijn kip grondig. Ik snijd in dunne platen. Als ik de filet pakte, sloeg ik elk deeltje af met een keukenhamer. Bestrooi met peper en zout. Even weggaan.
2. Klop eieren, doe zure room. Naar het zout. Klop goed met een garde tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe totdat het mengsel dikker wordt. De consistentie moet zure room zijn.
3. Ik doop de kip in beslag. Verzenden naar een zeer hete pan met plantaardige olie.
4. Ik bak aan elke kant 4 tot 7 minuten. Vuur is bovengemiddeld. Let op de frituurtijd. Vlees mag van binnen niet rauw blijven.

Breng de afgewerkte schotel op smaak met zure room en kaassaus, decoreer met verse kruiden.

Caloriebeslag voor kip

Goed bereid beslag gemaakt van goede ingrediënten heeft een geweldige smaak. Het gebruik van beslag leidt echter tot een toename van het caloriegehalte van het product. Vooral waar bij het koken in diep vet met een grote hoeveelheid olie, waardoor het vetgehalte toeneemt.

Het standaard caloriegehalte van beslag uit kippeneieren, tarwebloem en koemelk (medium vet) is 170-200 kcal per 100 g.

Misbruik van kip in beslag wordt niet aanbevolen voor mensen met overgewicht. Volg de maatregel, verwen uzelf en uw favoriete huishouden van tijd tot tijd met een heerlijke kip met een knapperige korst.

Bekijk de video: HOE BEREID JE POM? (November 2024).