Indiase nationale gerechten proeven

Als u materiaal bereidt rond het thema van de Indiase keuken, krijgt u zelfs een indrukwekkende editie met meerdere volumes. De lokale keuken is zo veelzijdig en divers dat het in één bezoek aan India nauwelijks mogelijk is om minstens een tiende van de nationale gerechten te proberen. Elke staat heeft een enorme selectie aan gerechten die alleen hier kunnen worden geproefd. Alleen op het eerste gezicht lijkt het erop dat Indiase gerechten hetzelfde smaken - alleen pittig, maar geloof me, in de nationale keuken zijn er veel lekkernijen zonder kruiden, heerlijke desserts en drankjes.

Algemene Indiaas eten informatie

Het land heeft bepaalde nationale kenmerken en tradities van de Indiase keuken behouden - hier geven ze prioriteit aan groenten, een grote verscheidenheid aan kruiden, samen met dit zult u geen rundvlees op het menu vinden. Een vegetariër zal zich zeker in India voelen in een gastronomisch paradijs. De lokale bevolking eet geen vlees en zelfs geen vis.

Een interessant feit! Ongeveer 40% van de inwoners eet alleen voedsel van plantaardige oorsprong.

In het verleden werden verschillende recepten in de Indiase keuken gebracht door de Mongolen, moslims. Bovendien werden de eigenaardigheden van de nationale Indiase gerechten beïnvloed door de religieuze opvattingen van de bewoners - meer dan 80% van de lokale bevolking beweert het hindoeïsme, wat elk geweld uitsluit. De essentie van religie is dat elk levend wezen spiritueel is en een goddelijk deeltje bevat. Dat is de reden waarom de meeste mensen in India vegetariërs zijn, maar tegelijkertijd hebben Indiase nationale gerechten een rijke, heldere smaak, kruidig, boterachtig.

Omdat we het hebben over vegetarisme in een bepaalde staat, is er een enorme verscheidenheid aan lekkernijen uit granen, groenten en peulvruchten verschenen in de lokale keuken. De bekendste is sabji, een groentestoofpot met linzen, gekruid met verschillende kruiden. Hij wordt gegeten met rijst, broodkoekjes.

Goed om te weten! In India wordt langkorrelige basmatirijst gebruikt. Wat peulvruchten betreft, zijn er meer dan honderd soorten erwten in het land; kikkererwten, linzen, mungbonen en dal zijn ook populair.

Een apart deel in de encyclopedie van de traditionele Indiase keuken zal moeten worden gewijd aan kruiden en specerijen. De meest populaire is curry, het is trouwens niet alleen een specerij, maar ook de naam van een Indiaas gerecht met een fel oranje kleur. Het is deze smaakmaker die de traktatie een dik aroma geeft met een unieke smaak.

Veel kruiden zijn gemengd in curry, het zal heel moeilijk zijn om ze allemaal op te sommen, waarschijnlijk zullen de Indiërs zelf niet in staat zijn om het recept nauwkeurig te benoemen. Het is zeker bekend dat de samenstelling bevat: cayennepeper, rode en zwarte peper, kardemom, gember, koriander, paprika, kruidnagel, komijn, nootmuskaat. Ondanks het feit dat de samenstelling van curry kan variëren, is er altijd kurkuma in aanwezig. Het is opmerkelijk dat er in Indiase families een persoonlijk recept is voor het maken van curry, dit wordt zorgvuldig doorgegeven van generatie op generatie.

Brood bakken in de vorm waarin het in Europa wordt gebakken, wordt in India niet geaccepteerd. Serveer cakes of dun pitabroodje. Het traditionele Indiase gerecht heet chapati en begeleidt elke maaltijd van de eerste gang tot het dessert.

Het recept voor koken is vrij eenvoudig, elke huisvrouw kan het herhalen - meng volkoren, zout, water, bak platte cakes zonder olie (als je in de natuur kookt, gebruik dan een open vlam). De afgewerkte cake lijkt op een bal, omdat deze opzwelt, groenten, peulvruchten worden toegevoegd, ze eten alleen met saus.

Een andere veel voorkomende vorm van bakken in India is samosa - gebakken driehoekige taarten met verschillende vullingen. Meestal zijn ze voorbereid op de feesttafel. In echte nationale samosa's is het deeg zacht, knapperig, smelt het en moet de vulling gelijkmatig worden opgewarmd.

Een interessant feit! Als er geen bubbels op de test staan, worden de taarten bereid volgens het oorspronkelijke recept en in overeenstemming met de technologie. Om dit te doen, de olie niet oververhitten.

In India worden veel gerechten gemaakt van melk. Yoghurt is geen uitzondering, er worden fruit en bessen aan toegevoegd.

Goed om te weten! Het is gebruikelijk om eerst gangen met natuurlijke yoghurt op smaak te brengen alvorens te serveren.

Bovendien is yoghurt de basis van een koelend drankje en tegelijkertijd een dessert - lassi. Water, ijs worden eraan toegevoegd, geklopt tot een staat van dik schuim. Het resultaat is een drankje dat perfect verfrist bij warm weer. Ook wordt fruit, ijs of room aan de drank toegevoegd.

Enkele nuttige suggesties:

• bijna al het eten in India is erg pittig, dus als je niet van pepergerechten houdt, vertel het de obers - weet kruidig, kruiden zullen hoe dan ook toevoegen aan de traktatie, maar veel minder;
• in restaurants, en nog meer op markten, houden ze zich niet altijd aan hygiënevoorschriften, daarom wordt het ten zeerste aanbevolen om geen rauwe groenten en fruit te proberen voordat u ze koopt;
• in India is er een acuut tekort aan schoon, drinkwater, het is ten strengste verboden om kraanwater te drinken, je moet flessenwater kopen;
• Het is ook beter om te stoppen met het drinken van ijs, omdat het is gemaakt van leidingwater.

Traditionele gerechten uit India

Zoals eerder opgemerkt, is de nationale Indiase keuken zeer divers, en het is bijna onmogelijk om alle gerechten te dekken die de aandacht van toeristen verdienen. We besloten de taak te vereenvoudigen en maakten een beoordeling van de beste 15 nationale gerechten uit de Indiase keuken.

Er is bewijs dat curry, een Indiaas gerecht, voor het eerst enkele duizenden jaren geleden werd bereid. Deze naam is niet alleen een populair kruid, maar ook een nationaal gerecht. Het wordt bereid uit peulvruchten, groenten, soms vlees en er wordt natuurlijk een hele hoop kruiden aan toegevoegd. In de voltooide traktatie kunnen maximaal twee dozijn kruiden zijn. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met rijst.

Goed om te weten! Betelbladeren worden geserveerd met curry, ze worden gegeten aan het einde van de maaltijd. Geraspte betelnoot en een set kruiden zijn verpakt in bladeren. Algemeen wordt aangenomen dat een dergelijke reeks producten de spijsvertering verbetert.

Een enkel recept voor curry bestaat niet, de technologie verschilt afhankelijk van de regio van India, evenals culinaire voorkeuren in een enkele familie. Het is opmerkelijk dat curry een Indiaas gerecht is, maar het is in veel landen van de wereld bekend geworden. Tegenwoordig is er Thaise en Japanse curry, deze wordt ook in Groot-Brittannië gekookt. In India kan een gerecht pittig of zoet en zuur zijn.

Een typisch voorbeeld van een combinatie van groenten, peulvruchten (erwten), rijst, curry in een Indiaas gerecht - gaf. Soep is een must voor een Indiase lunch, de samenstelling omvat peulvruchten of erwten, eten met rijst, broodcake.

Indiase soep wordt niet alleen een nationaal gerecht genoemd, maar ook een volksgerecht, omdat het noodzakelijkerwijs zonder overdrijving wordt bereid in elk gezin. De eerste gang wordt geserveerd, zowel warm als koud. Lokale bewoners beweren dat er zoveel methoden zijn om soep te maken dat het gemakkelijk is om het hele jaar door te koken zonder het te herhalen.

Hoofdbestanddelen: uien, knoflook, tomaten, kruiden, yoghurt. Het gerecht is gekookt, gebakken, gestoofd en zelfs gebakken. Afhankelijk van de set producten, de bereidingswijze, worden traktaties geserveerd voor ontbijt, lunch of dessert.

Een ander beroemd nationaal Indiaas gerecht is gefrituurde kleine balletjes aardappelen en paniri-kaas. Voeg ook greens, kruiden, noten toe.

De naam betekent - gehaktballetjes (jasje) in een roomsaus (klein).

Goed om te weten! Panir is een zachte, verse kaas uit de Indiase keuken. Het eindproduct smelt niet, heeft een lage zuurgraad. De kaas is gebaseerd op cottage cheese uit melk, citroensap en voedingszuur.

Lokale bewoners noemen het gerecht humeurig, omdat het een zorgvuldige houding vereist. Als je het kookt zonder de juiste lekkernij, zal het kleine jasje smakeloos blijken te zijn. Trouwens, zelfs in India wordt het niet altijd met succes gekookt. Als gevolg hiervan letten toeristen niet op traktaties. Als een echte meester begint met koken, zul je worden onderworpen aan de delicate smaak van groenteballetjes in de saus.
Vergelijk accommodatieprijzen met behulp van dit formulier

De lijst met de beroemdste Indiase gerechten bevat spinazie en kaassoep, en er worden ook kruiden en groenten toegevoegd. Eigenlijk betekent palak in vertaling spinazie en panir is een soort zachte kaas vergelijkbaar met Adyghe. Het Indiase gerecht is delicaat, met een aangename romige smaak. Gediend met rijst, broodcakes.

Tip! Beginners die net kennis maken met de Indiase cultuur en de nationale keuken worden aanbevolen om een ​​palir panir met een minimum aan kruiden te bestellen om de echte, romige smaak van het gerecht te ervaren.

Om het duidelijker te maken, kan het afgewerkte nationale gerecht Indiase pilaf worden genoemd. De naam komt van het Perzische woord, wat gebakken betekent. Ze koken het met behulp van deze technologie - basmatirijst wordt gebakken met de toevoeging van ghee-olie, groenten, kruiden. Het is opmerkelijk dat in elke regio hun samenstelling van kruiden, het kookalgoritme, meestal saffraan, zira, komijn, kardemom, kaneel, gember, kruidnagel gebruiken.

Een interessant feit! Biriani kan geen echt Indiaas gerecht worden genoemd, omdat Perzische handelaren het recept naar het land hebben gebracht.

De naam van een Indiaas straatgerecht combineert groenten, kaas en vlees gebakken in beslag. In de Slavische keuken is er een analoog, maar het enige verschil - in India wordt erwt gebruikt in plaats van tarwemeel - maal kikkererwten (hummusbonen). Als gevolg hiervan is de korst zacht, knapperig en krijgt het gerecht extra voedingswaarde, omdat bonen veel eiwitten bevatten.

De meest voorkomende pakora van groenten, gebruik een andere basis - pompoen, zoete aardappel, aubergine, bloemkool, broccoli, wortelen, aardappelen. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met kruiden van appels of tomaten.

Tip! Als je de Pakora zelf wilt koken, is het belangrijkste om het temperatuurregime correct te kiezen en te handhaven.

Vertaald, betekent de naam van het Indiase gerecht tali een dienblad met verfrissingen. In feite is het zo - kleine borden met verschillende gerechten worden op een grote schaal geplaatst. Aanvankelijk werd het op een bananenblad geserveerd, trouwens, in sommige regio's wordt het vandaag zo geserveerd - op de ouderwetse manier.

Een verplicht onderdeel van thali is rijst, ook geserveerd met gestoofde groenten, papadas (tortilla met linzenmeel), chapati (broodtortilla's), chutney-sauzen, augurken. Traditioneel worden 6 gerechten thuis bereid, terwijl een café of restaurant maximaal 25 gerechten serveert. De selectie van traktaties varieert per regio.

Misschien is de beroemdste broodcake in India chapati. Het gerecht is zeer snel bereid, omdat het een minimum aan producten vereist - volkorenmeel. Het Indiase gerecht gebruikt een speciale bloem - atta. Cakes worden gebakken in een droge koekepan, zonder olie toe te voegen. Tortilla's zijn dus geweldig voor degenen die geen extra calorieën willen krijgen.

Tip! Chapati mag alleen heet worden gegeten. Veel toeristen weten dit niet en gebruiken het in restaurants - ze serveren het gerecht van gisteren. Taarten worden aanbevolen indien nodig te bestellen, zodat een versgebakken gerecht op tafel wordt geserveerd.

Een van de meest geliefde gerechten van India zijn naana-cakes. Yoghurt en plantaardige olie worden toegevoegd aan gewoon gistdeeg. Tortilla's gebakken in een Indiase tandoori-oven.

In India is er een brede selectie van platte cakes, ervaren toeristen raden aan om naanboter (met boter), naan chiiz (met kaas), naan garlik (met knoflook) te proberen.

Naan kan worden geproefd in elk Indiaas café, restaurant, cakes worden geserveerd in de vorm van een gerecht of gevuld met vlees, aardappelen of kaas.

In India zijn en geen tandoorikip proeven, is hetzelfde als niet naar dit exotische land zijn gereisd. Tandoor is dus een traditionele Indiase braadoven. Voorgemarineerde kip in yoghurt en natuurlijk kruiden (een traditionele set - cayennepeper en andere hete pepers). Nadat de vogel op hoog vuur is gebakken.

Goed om te weten! In India kun je speciale sets kruiden kopen voor het marineren van kip en het koken van tandoorikip. In de originele versie, gericht op omwonenden, blijkt het gerecht te pittig te zijn en voor toeristen is de hoeveelheid gemalen peper verminderd. Serveer kip met rijst en naan cakes.

De samenstelling van het Indiase nationale gerecht is duidelijk uit de naam - alu - aardappel en de gobi - bloemkool. Voeg daarnaast tomaten, wortelen, uien, kruiden toe. Ze eten met rijst, traditionele cakes, weggespoeld met Indiase masala thee.

Waarom is het gerecht landelijk en populair geworden? Producten voor de bereiding ervan kunnen op elke markt worden gekocht, ongeacht het seizoen.

Het gerecht is een plantaardig mengsel bereid in een room- en notensaus. Traditioneel heeft het nationale gerecht 9 ingrediënten, omdat de naam negen juwelen betekent en het eten gestoofd betekent. Serveer een traktatie met rijst en ongezuurde cakes.

Tip! Voor saus kunt u in plaats van room kokosmelk of natuurlijke yoghurt gebruiken.

De Indiase nationale keuken heeft een grote selectie snoep en desserts. Jalebi is een krakeling van verzadigde oranje tijd, hij is bekend in elke uithoek van India. De traktatie wordt bereid uit beslag, het wordt in kokende olie gegoten en vervolgens in suikersiroop geweekt. De nationale traktatie is knapperig, sappig, maar het blijkt vet, zoet en daarom zeer hoog in calorieën te zijn.

De tradities en gebruiken van de Indiase keuken variëren, voornamelijk, afhankelijk van de regio. Maar over het algemeen kunnen verschillende kenmerken worden opgemerkt - kruidig, kruidig, vegetarisch.

De Indiase keuken is een van de meest kleurrijke ter wereld en als u kennis wilt maken met de cultuur van het land, let dan goed op de gastronomische aspecten.

Straatvoedsel in India:

Bekijk de video: De Grote Supermarkttoetjes Test - GEWOON WAT EEN STUDENTJE EET (November 2024).