Kenmerken van de Kroatische keuken. Voedselprijzen in Kroatië

In de Kroatische nationale keuken zijn er 2 hoofdgroepen, afhankelijk van de klimaatregio's van het land: de keuken van de centrale regio (Zagreb, Slavonië) en de keuken van de Adriatische kust (Istrië, Dalmatië, Dubrovnik). In de centrale regio, waar vleesgerechten de overhand hebben, worden sterke "accenten" gevoeld in Arabische, Turkse, Oostenrijkse en Hongaarse keukens. De invloed van de Italiaanse keuken is voelbaar aan de Adriatische kust, en een breed scala aan vis- en visgerechten zijn hier erg populair.

Niettemin zijn er in alle regio's van Kroatië culinaire creaties die traditioneel als nationaal worden beschouwd, en je moet ze zeker proberen.

Nationale snacks

Voor een snack in Kroatië bieden ze ingemaakte ansjovis, gezouten sardines, vleeswaren en lokale kazen.

De meest voorkomende snack in Kroatië, een verplicht onderdeel van elke vakantietafel, is prosciutto. Zogenaamde thuis gedroogde ham uit Istrië en Dalmatië. Prosciutto wordt op tafel gelegd met gehakte lange en zeer dunne plakjes, waaraan uien, olijven en kaas worden toegevoegd.

Harde Page-kaas, waarvan het thuisland het eiland Pag is, wordt gemaakt van schapenmelk. Een ongebruikelijke rijke smaak en geur wordt hem gegeven met behulp van een verscheidenheid aan kruiden. Om de smaak tijdens het rijpen te verbeteren, wordt de kaas regelmatig op smaak gebracht met olijfolie. Snijd paski meneer genomen in grove driehoekige plakjes.

Een andere nationale Kroatische snack is Kulen uit Slavonië. Pittige worst gemaakt van grote stukken varkensvlees, zeer gekruid met allerlei specerijen en paprika, heeft een specifieke kleur. Kulen is zo erg populair dat het daarom in veel steden van Kroatië elk jaar de nationale feestdag van worstjes "Kulenijada" organiseert.

Voorgerechten

De meeste soepen in Kroatië worden gekookt in runder- of kippenbouillon, waarbij rijst, pasta, knoedels worden toegevoegd. Ze houden hier ook van vissoep, ze noemen het gewoon "vissoep".

Gepureerde soepen - Kroatisch eten is vrij zeldzaam. Het is trouwens niet gebruikelijk om tomatensoep te eten als een gewone koude gazpacho, in dit land wordt het gekookt met veel rijst, rijk gekruid en warm geserveerd.

Manestra (manetra) - dit is de naam van de beroemde en zeer hartige soep, die qua consistentie meer op plantaardige stoofpot lijkt. Dit is echt niet zo een gewoon voedsel, gekenmerkt door een zeldzame combinatie van smaken: bonen, maïs en pasta worden gebruikt voor de bereiding ervan.

Kroatisch warm eten

Vooral populair in Kroatië is eten van onder de pik - de zogenaamde traditionele manier van koken. Stukken van verschillende producten (aardappelen, vlees, vis, inktvis, etc.) worden in een diepe pan gedaan, goed afgesloten met een deksel en in de oven geplaatst. Het kookproces lijkt vrij eenvoudig, maar in werkelijkheid vereist het een bepaald talent.

Wat pasta betreft, in de Kroatische keuken zijn er veel van de nationale soorten: bitterkoekjes, Plucans, shurlits, fuzhi, pasutitsy, Mlintsy. Niet alleen het uiterlijk van deze pasta is verrassend, maar ook het bereidingsproces. Bijvoorbeeld, vierkante vorm, bak ze eerst knapperig en gooi ze vervolgens in kokend water en kook ze tot ze gaar zijn.

Er is een unieke zwarte risotto in de Kroatische nationale keuken - een voedsel dat fans van exotische en zeevruchten zou moeten aanspreken. Risotto wordt bereid uit rijst, inktvis en inktvis - het is de inkt van de laatste en geeft dit gerecht een ongewone zwarte kleur en unieke smaak.

Vis en zeevruchten

De Kroatische keuken biedt een enorme selectie zeevruchten en visgerechten, met name een exotische groep.

Het meest beroemde voedsel (voornamelijk in Dalmatië en Istrië) van vis is ronddwalen. Het gerecht is bereid uit verschillende soorten vis, waarvan de stukken in een pan zijn gestapeld, bestrooid met kruiden en gietsaus met rode wijn, olijfolie en tomatenpuree. De pan wordt op een klein vuur geplaatst, zodat de inhoud in een dressing wordt gestoofd. Tijdens het koken mogen de gerechten een beetje worden geschud, maar de inhoud van de pan kan niet worden gemengd. Traditioneel wordt brudet geserveerd met pap gemaakt van maïsgrutten - een dikke, mooie gouden kleur.

Gebakken vis met snijbiet is een favoriet voedsel in Dalmatië, perfect aansluitend op het idee van een gezond dieet. De vis wordt gebakken op hete kolen, verspreid het dan op de zoete bladeren van de snijbiet, voeg gekookte aardappelen toe en kruid alles royaal met olijfolie, kruiden en knoflooksaus.

Nationale vleesgerechten

De Kroatische keuken in grote hoeveelheden bevat voedsel bereid uit verschillende soorten vlees.

Pashtitsada (pasticada) geniet een constante populariteit bij fans van een bevredigende en smakelijke maaltijd. Dit stevige vleesgerecht wordt als volgt bereid: het rundvlees wordt een dag in een speciale saus bewaard en vervolgens in dezelfde saus in een pan op laag vuur gestoofd. De saus (dik en zeer aromatisch) is een mengsel van rode wijn, knoflook, pruimen, uien, rozemarijn, salie, kruidnagel, nootmuskaat. Serveer pasticada met knoedels.

In de Kroatische keuken zijn er veel recepten voor een gevarieerd lamsvlees. Het meest hartige gerecht - whiskybegovice - is gemaakt van het vlees van een jonge lams- en schapenzure melk. Ze koken graag lam aan het spit en geroosterd lam. Grote stukken lamsvlees of een heel lam worden op hete kolen gebakken; het vlees is lekker en zeer sappig. Het wordt geserveerd met verse sla of groene uien.

De cultus, en niet alleen het nationale gerecht van Kroatië, is Chevapi of Chevapchi. Chevapi - kleine worstjes van gehakt, die op een rooster over hete kolen worden gebakken. De restaurants serveren een portie van 10 chevapi, aangevuld met gebakken of gebakken aardappelen en een grote hoeveelheid in ringen gesneden uien. Overigens zijn aardappelen misschien niet altijd, maar uien zijn wel nodig.

Kroatische nationale snoepjes

Als we het hebben over de desserts van de Kroatische keuken, moeten we rekening houden met hun fundamentele verschil met die taarten met zware room, waaraan we gewend zijn. Kroatische cakes worden bereid met vetarme soorten room en in plaats van suiker wordt honing meestal gebruikt, dus ze zijn caloriearm. Desserts zijn meestal gebaseerd op vers fruit of gedroogd fruit en noten zijn versierd met zoetwaren.

Welke zoete gerechten verwen uzelf terwijl u in Kroatië bent? Er zijn veel interessante desserts, bijvoorbeeld Fritula-kreupelhout, Rafiola-amandelcake, vijgenkoekjes. Courgettes zijn erg lekker - kleine cakes gedrenkt in beroemde brandewijn.

Rozhata-cake is in feite een romige karamel in grote vorm, die in stukken wordt geserveerd. Een interessante Stonsky-cake is een zoete ovenschotel gemaakt van kleine pastabuisjes met noten en chocolade. En op paasvakantie in Kroatië bakken ze een pincet - een taart gekenmerkt door een zeer delicate smaak. Je kunt de Midzhmur gibanitsa niet negeren - een laagcake met noten, appels, maanzaad en kwark, royaal bestrooid met poedersuiker.

Wat is dronken in Kroatië?

De belangrijkste drank in Kroatië is wijn, de Kroaten beweren zelfs dat "een dag zonder wijn is als een dag zonder zon." Wijn in dit land wordt traditioneel verdund met water (gewoon of frisdrank). Een van de meest populaire variëteiten zijn Gemišt - droge witte wijn met mineraalwater en Spicer met frisdrank. Sweets Prošek en Malvazija zijn hier ook populair.

Kroaten drinken en sterke nationale drankbrandewijn. De grootste liefde is rakia van pruimen - slivovitsa en rakia, doordrenkt met kruiden - travarica.

Voedselprijzen in Kroatië

In alle steden van Kroatië liggen de voedselprijzen op openbare plaatsen op hetzelfde niveau. Dus voor de lunch in een goedkope instelling voor één persoon moet je gemiddeld 45 Kroatische kuna betalen, en ongeveer 200 kosten diner voor twee in een mid-range restaurant.

Dus, over voedselprijzen in restaurants in Kroatië. De prijs van het hoofdgerecht met zeevruchten of een groot stuk vlees (kalfsvlees, varkensvlees) is ongeveer 70 kunas. Soep (tomaat, rundvlees) wordt aangeboden tegen een prijs van maximaal 10 kuna per portie, de prijs van champignonroomsoep is bijna 2 keer hoger. Goede dinerwijn kan worden gekocht tegen een prijs van 50 kuna per fles.

Wat zijn de voedselprijzen in Kroatië in 2018 in een café?

• Een portie aardappelen met vis - 18 kun, 30 - een grote schotel met vlees.
• Broodjes en hamburgers worden aangeboden tegen een prijs van 10 tot 25 kunas per stuk, afhankelijk van de grootte, en een worst in de tekst - voor 5-7 kunas.
• Voor desserts zijn de prijzen: cakes 12-17 kunas, gebakken appels - 10, respectievelijk espresso en cappuccino 8 en 10 kunas.

Straatvoedsel is vrij populair in Kroatië.

• De prijs voor een ijsbal is 8 HRK,
• Voor 10 kun je een kleine portie popcorn kopen.
Gebakken kastanjes
• Gebakken maïs en kastanjes hier voor één prijs - 10 HRK.

Trouwens, om zonder financiële verrassingen te doen, moet je bij het bestellen van visgerechten rekening houden met zo'n moment: bijna altijd wordt de prijs van 100 g aangegeven in het menu van restaurants en cafés, en ze koken de hele vis. De portiegrootte moet vooraf met de ober worden overeengekomen.

Meer informatie over voedselprijzen in Kroatië - in deze video.