Hoe augurk met gerst te koken - 7 stap voor stap recepten

Augurk kan thuis worden bereid op verschillende bouillons - vis, vlees, vegetarisch en ontbijtgranen - rijst, Alkmaarse gort en havermout. Rassolnik met Alkmaarse gort is een klassiek gerecht uit de binnenlandse keuken. De hoofdingrediënten zijn augurken en augurken, dus de soep heeft een zout-zure smaak.

In het artikel zal ik het hebben over de 7 beste heerlijke recepten voor het maken van augurk op gerst thuis, maar om te beginnen deel ik de nuttige eigenschappen.

Artsen adviseren het gebruik van augurk aan mensen die lijden aan nier- en maagziekten. Het hoofdingrediënt is pekel, een goede bron van jodium, schildklierbeschermer. Augurken bevatten vitamine B2 en B1, ascorbinezuur. Alkmaarse gort is een pakhuis van provitamine A, dat de immuniteit van het lichaam verhoogt, en kiezelzuur, dat vecht tegen steenvorming in de nieren.

Overweeg de meest populaire recepten voor geurige, voedzame en smakelijke soep op basis van pekel en Alkmaarse gort.

Klassiek recept voor augurk met Alkmaarse gort en rundvlees

De ingrediëntenPorties: - + 16

rundvlees 500 g
water 3 l
komkommer augurk 150 g
ingemaakte komkommers 200 g
gerst 80 g
ui 1 st
tomatenpuree 2 el. l.
wortelen 100 g
3 aardappelen
zout 1 theelepel
laurierblad 3 vellen

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 38 kcalEiwitten: 2,6 gVetten: 1,9 gKoolhydraten: 2,4 gstappen1 uur 35 min. Video//www.youtube.com/watch?v=jlNN0OlScAU

Bereid parelgort voor op augurk, zodat overtollig zetmeel eruit komt. Spoel grondig en vul met water. Ik geef de tijd om erop te staan (60 minuten met rust laten) zodat de augurk niet modderig wordt.
Ik kook vlees in een aparte pan. Ik breng het gereed.
Scheid gekookt rundvlees van bot. Ik snijd ze in middelgrote stukken.
Voeg in een rijke, vers bereide runderbouillon stukjes vlees en gerst toe. Ik breng het nog een half uur aan de kook.
Ik snijd aardappelen in plakjes en voeg toe aan de bouillon.
Hak de ui fijn, hak de wortels in een grove rasp. Bak het groentemengsel in een pan.
Voeg gehakte augurken toe. Het karkas duurt 8-10 minuten. Aan het einde leg ik tomatenpuree. Mix en haal van het vuur.
Voeg het gestoofde homogene mengsel voorzichtig toe aan de kokende bouillon.
Ik giet een beetje pekel, breng de soep gereed en houd deze 5-10 minuten op laag vuur. Zout en peper naar smaak, decoreer met kruiden. De soep is klaar!

Heerlijke gepekelde kippenbouillon

ingrediënten:

Grutten - 70 g
Wortelen, aardappelen, verse uien - 3 stks.,
Kip - 400 g
Pickles (komkommers) - 4 stuks,
Laurierblad - 3 stuks,
Olie (olijfolie) - 2 el. l.

voorbereiding:

Ik maak de kip schoon, doe hem in de pan, zet 60-90 minuten op laag vuur. Om de bouillon aromatischer en rijker te maken, gooi ik er bovendien hele geschilde groenten in - kleine wortels, uien en laurierblaadjes. Scheid het kippenvlees na het koken van de botten en hak het in stukken.
Terwijl de kippenbouillon aan mijn lot wordt overgelaten, ben ik bezig met de bereiding van gerst. Grondig spoelen en 10-15 minuten in water laten weken. Ververs het water, laat koken. Ik zet het vuur klein, de kooktijd is 35 minuten. Voeg een nieuwe toe om het volume water tijdens het koken te verminderen. Als de gerst gaar is, spoel ik het opnieuw.
Bezig met frituren. Hak de ui fijn, wortelen - in ronde vorm. Bak in olijfolie. Het vuur is klein. Roer de groenten constant om niet te verbranden.
Ik schil aardappels, schil en snijd ze in middelgrote blokjes. Voeg toe aan de bouillon. Giet na 10 minuten geraspte augurken en bak ze in de voorbereide augurk.
Ik gooi de gekookte, grondig gewassen ontbijtgranen en het gehakte vlees in de toekomstige augurk. Ik proef, voeg peper en zout toe.
Ik kook nog 15 minuten. Klaar!

Geweldig om te proeven, gezond en bevredigend gerecht dat ik op tafel serveer met zure room en fijn gemalen greens.

Mager zonder vlees

ingrediënten:

Wortelen - 1 klein ding,
Perlovka - 100 g,
Aardappel - 3 st.,
Ui - 1 kop,
Pickles - 2 stuks.

voorbereiding:

Ik spoel de gerst grondig en laat hem weken in koud water. Laat 60-120 minuten rusten. Nadat ik was gaan koken.
Ik was en schil de aardappelen, snijd ze in kleine plakjes. Ik rasp wortelen en pel gewoon de uien.
Ik sneed komkommers in cirkels, nadat ik ze eerder had ontdaan van zaden en schillen.
Terwijl het graan klaar is (het zou zacht moeten worden), laat ik de eerder geschilde en snijd de groenten op hun beurt. Ik begin met aardappelen. Na 10-15 minuten leg ik de geraspte wortelen, ui en gehakte augurken.
Zout, voeg erwtenpeper toe. Koken augurk op laag vuur.
Als de augurk gaar is, haal ik de ui eruit en val ik in slaap met verse kruiden.

Koken video

Rassolnik-soep met gerst en varkensribbetjes

Rassolnik op geurige varkensbouillon is de droom van elke man die na hard werken thuiskomt. Het recept is niet het gemakkelijkst, maar het resultaat is om je vingers te likken!

ingrediënten:

Parelgort - 90 g
Varkensribbetjes - 400 g,
Kleine Aardappel - 3 st.,
Pickles (komkommers) - 3 stuks,
Pekel - 60 g
Ui - de helft van het hoofd,
Plantaardige olie - 3 el. l.,
Wortelen - 2 stks.,
Om het gerecht te versieren - peterselie en dille.

voorbereiding:

Was de varkensribben grondig, snijd ze in stukken. Verzenden naar de pan. Ik kook op hoog vuur tot er schuim is gevormd. Vuur verminderen, schuim verwijderen.
Granen leveren uit overtollig zetmeel. Geniet en ververs het water meerdere keren. Giet na koud water en laat zwellen.
Ik snij aardappelen in kleine blokjes, schil en snijd de uien. Ik hak de wortels met een rasp.
Bakolie bakken. Ik gooi uien in de pan en vervolgens wortels. Ik zet het op middelhoog vuur en roer. Snijd de augurken voorzichtig in kleine plakjes. Voeg toe aan de pan. Karkas op laag vuur.
Als de bouillon voor de augurk gaar is, gooi ik de aardappelen weg. Na 10 minuten laat ik de gerst zakken. Nadat ik de afgewerkte frituur samen met de boter heb toegevoegd. Meng grondig. Giet na 5 minuten zoutoplossing.
Ik gooi naar smaak gehakte kruiden, zout en peper. Ik breng het gereed. Ik haal het van het fornuis en laat de augurk 15 minuten met rust om erop te staan.

Hoe augurk met gerst te koken in een slowcooker

Handig advies. Om het graan niet apart te koken, spoel het goed en laat het een nacht weken. Voeg de volgende dag het onmiddellijk toe aan het slowcooker.

ingrediënten:

Grutten - 2 el. l.,
Wortelen - 1 stuk,
Aardappel - 3 knollen,
Zoute komkommer - 2 dingen,
Vleesbouillon - 2 l,
Ui - 1 kleine kop,
Plantaardige olie - 1 eetlepel,
Culinaire pasta van tomaten - 1 el. l.
Lavrushka - 1 stks.

voorbereiding:

Ik neem een aparte pan. Giet een kleine hoeveelheid Alkmaarse gort met 200 gram water en zet op een langzaam vuur. Na 15 minuten zet ik het uit.
Ik hak de ui. Ik schakel de functie frituren in de multicooker in. Ik doop de uien in de kooktank en geef laag vermogen door. Ik leg wortels, fijngehakt of geraspt. Ik roer het groentemengsel. Tomatenpuree toevoegen. Meng het gebraad grondig.
Ik kook augurken. Rasp en doe in een slowcooker.
Ik zet de frituurmodus uit, giet de afgewerkte bouillon op het vlees in de container. Ik gooi in blokjes gesneden aardappelen en gerst.
Ik proef het gerecht. Een beetje zout. Ik schakel de bedrijfsmodus "Koken" in. Ik heb de timer een half uur ingesteld. Aan het einde van het multicooker-programma, peper en gooi een laurier. De rijke augurk met gerst is klaar!

Video recept

Ik leg de augurk op borden, serveer het met greens en zure room.

Snelkookpan

In 40 minuten kook je een heerlijke en voedzame soep in een snelkookpan. De meeste tijd zal worden besteed aan eenvoudige manipulaties met vlees. Laten we verder gaan met het recept.

ingrediënten:

Vlees - 500 g
Ingelegde Komkommer - 2 stks.,
Knoflook - 2 kleine partjes,
Perlovka - 3 el. lepels,
Aardappel - 2 middelgrote knollen,
Ui - 1 kop,
Ingelegde tomaat - 1 stuk,
Wortelen - 1 stuk.

voorbereiding:

Mijn gerst meerdere keren. Zet opzij.
Ik giet koud water in de snelkookpan, voeg het eerder gewassen en gehakte vlees en ontbijtgranen toe. Verwijder na het koken voorzichtig het schuim, sluit het deksel. Ik kook 40 minuten.
Ik kook groenten. Ik hak de ui in ringen, rasp de wortels, hak de knoflook en snijd de tomaten. Meng het mengsel grondig, breng het gereed. Helemaal aan het einde gooi ik de gehakte komkommers in de pan. Ik smacht 5 minuten in brand.
Ik open de snelkookpan, gooi de gehakte aardappels. Voeg na 5 minuten groentefrituren toe. Ik breng de augurk aan de kook. Ik laat het brouwen en serveren.

Een augurk gekookt in een snelkookpan is aromatischer en rijker dan gekookt in een conventionele pan. Probeer het eens!

Hoe augurk met gerst voor te bereiden op de winter

De augurk wordt ook gemaakt in de vorm van een smakelijke voorbereiding (zoals een stoofpot voor de winter), die zal helpen als er een tekort aan tijd is en de wens om snel en smakelijk te snoepen. Het zal ook een geweldige aanvulling op het hoofdgerecht zijn. Bijvoorbeeld aardappelgratin met gehakt.

ingrediënten:

Perlovka - 2 glazen,
Tomaten - 700 g
Ui - 7 grote stukken,
Verse komkommers - 900 g,
Plantaardige olie - 200 g,
Zout - 2 eetlepels,
Zwarte peper (erwten) - 8 hoeveelheid,
9 procent azijn - 6 el. lepels (bij de uitgang van 6 l),
Suiker is optioneel.

voorbereiding:

Gerst voorbereiden. Ik spoel in stromend water, laat het een nacht weken. De volgende ochtend kook en kook ik op het fornuis.
Ik wrijf gepelde komkommers op een grove rasp. Ik bereid het frituren van uien en wortels tot ze goudbruin zijn. Daarna legde ik de geraspte komkommers. Het karkas is 20 minuten.
Ik haal de tomaten door een vleesmolen en verspreid ze in een koekenpan. Het karkas is nog 10 minuten.
Ik stuur het vlees naar de grutten, meng het goed. Breng aan de kook. Zet uit, giet de azijn en roer. Ik probeer een wonderbaarlijke voorbereiding voor augurk voor te bereiden om de vereiste hoeveelheid peper en zout te zetten. Een beetje suiker doet geen pijn.
Ik liet het koken, doof het vuur en giet de augurk met Alkmaarse gort in de oevers. Ik leg er een in en sluit onmiddellijk het deksel. Ik draai de blikken om, dek af met een deken of een warme deken. Onze prachtige winteroogst is klaar!

Het verhaal

Geliefd bij velen, heeft het originele Russische gerecht relatief recent kenmerkende culinaire kenmerken gekregen. Ten tijde van Gogol heette augurk een kiptaart gevuld met boekweit en gehakte eieren, gekruid met pekel, en het gerecht dat we wisten was calla.