Hoe kippenbouillon te koken. Recepten voor Kippenbouillon

Hoe kippenbouillon koken? Het is gemakkelijk om kippenbouillon correct en lekker te maken. Je hebt vlees van hoge kwaliteit, schoon gefilterd water en een kleine hoeveelheid kruiden en verse groenten nodig om te proeven. Aan het einde worden gehakte greens toegevoegd voor decoratie en een aangenaam aroma.

Kippenbouillon - vloeibaar kippenpluimvee, een geurig en smakelijk dieetproduct met nuttige eigenschappen. Het wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht voor indigestie en milde verkoudheid, voor het maken van sauzen, soepen, ontbijtgranen, bijgerechten en heerlijke gastronomische gerechten - saladesoepen (Lao groene erwten met yoghurt), enz.

Calorie Kippenbouillon

De voeding en rijkdom van de bouillon is afhankelijk van het deel van de kip dat wordt genomen om te koken. Uit de borst met de huid geschild, wordt een niet-vette en lichte bouillon verkregen. Bij het gebruik van drumsticks en vleugels heeft de bouillon een rijke smaak en een rijke consistentie.

Het gemiddelde caloriegehalte van 100 g kippenbouillon is 15 kcal (2 g eiwit per 100 g).

Wees niet bang om beter te worden door het eten van op kip gebaseerde dieetsoep. Gebruik een van de verschillende voorgestelde recepten voor het bereiden van een smakelijk en gezond gerecht, maar eerst culinaire trucs. Nergens zonder hen.

Handige tips voor het koken

1. Zout de bouillon tijdens het koken om een ​​smakelijk en sappig vlees te krijgen. Om een ​​mooie, heldere kippenbouillon te bereiken, voeg je zout toe aan het einde van het koken, zoals in runderbouillon.
2. Kook met een volledig gesloten deksel om het proces te versnellen - het risico op een troebele bouillon door sterk kokend water en actieve schuimvorming.
3. Voeg een kleine hoeveelheid uienschil of ongeschilde ui toe om de bouillon goudbruin te maken.
4. Bij het bereiden van een dieetsoep wordt het afgeraden om groentefrituren in plantaardige olie te gebruiken. Het verhoogt het caloriegehalte. Passivering is ongewenst voor babyvoeding.
5. De transparantie van de bouillon is afhankelijk van het vetgehalte van de stukjes kip. Neem de borst of filet, verwijder voorzichtig overtollig vet van de dijen en het hele karkas. Het lendestuk maakt het product dieetder, maar minder rijk, met een enigszins uitgedrukte kippensmaak, in vergelijking met producten uit andere delen van de vogel.

Klassiek kippenbouillonrecept

• kip (gekoeld gestript) 800 g
• water 3 l
• wortelen 1 st
• boog 1 st
• peper zwarte erwten 5 korrels
• dille 2 takken
• zout naar smaak

• Mijn kip in stromend water.
• Ik neem een ​​grote kom (pan van 3 liter) om in het ingewanden karkas van de vogel te passen. Giet koud gefilterd water.
• Ik zette het fornuis op. Ik zet het maximale vuur aan, breng het water aan de kook.
• De eerste kippenbouillon wordt afgevoerd in de gootsteen. Giet nieuw gefilterd en schoon water.
• Ik kook, verwijder het schuim terwijl het zich vormt. Verlaag de temperatuur tot een minimum.
• Ik snijd de geschilde wortels in twee delen. Ik kook kip met haar gedurende 15 minuten. Vervolgens haal ik de wortels uit de bouillon zonder de pan van het fornuis te halen.
• Ik schilde de hele ui in de kookbouillon, zout en peper.
• Ik kook 1,5-2 uur op een minimumtemperatuur. Kipbereidheid wordt bepaald met behulp van een vork. Het bestek moet gemakkelijk in het vlees gaan.
• Ik neem ui en kip uit de bouillon. Gekookt vlees kan worden gebruikt bij de bereiding van kip met ananassalade.
• Ik filter en giet de bouillon, bovenop gooi ik de gehakte takken van dille.

Hoe kippenborstbouillon te maken

Borst is het meest gezonde deel van kip. Wit vlees bevat een grote hoeveelheid waardevolle eiwitten (23 g per 100 g product) met een minimale vetwaarde (1,9 g / 100 g). Hierdoor wordt de borst (vooral in gekookte vorm) gebruikt in voeding, maakt deel uit van de dagelijkse voeding van atleten en actieve volgers van een gezonde levensstijl.

Het recept is heel eenvoudig. Bereid een heerlijke bouillon van kipfilet zonder toevoeging van groenten en een groot aantal kruiden.

• Borst - 500 g
• Water - 1 L
• Zout - een halve theelepel,
• Dille - 5 g.

1. Mijn kippenborst is stromend water. Verzenden naar een pot met een inhoud van 2 liter. Ik giet water. Naar het zout.
2. Na koken kook je de borst 50 minuten op laag vuur. Ik sta niet toe dat schuim zich over de bouillon verspreidt;
3. 10 minuten voordat ik klaar ben gooi ik fijngehakte dille.

Dieetbouillon serveren in een diepe plaat met gesneden stukjes borst.

Hoe een bouillon te koken

• Kippenbotjes met stukjes vlees - 400 g,
• Ui - 1 kleine kop,
• Wortelen - 1 stuk,
• Zwarte peper - 4 erwten,
• Verse groenten - een paar takjes dille, lente-uitjes,
• Laurierblad - 1 stuk,
• Plantaardige olie - een halve eetlepel,
• Zout naar smaak.

1. Om een ​​rijke bouillon te krijgen, neem ik kippenbotjes met stukjes vlees. Ik sorteer en spoel zorgvuldig. Ik stuur het naar de pan, giet 1,5 liter water. Ik breng aan de kook en verwijder het schuim.
2. Zet het vuur zo laag mogelijk. Terwijl de kippenbotten wegkwijnen en alle sappen weggeven, ben ik bezig met groentekleding.
3. Ik maak de groenten schoon, snijd ze in grote stukken. Bak in een koekepan. Passage in plantaardige olie.
4. Ik verplaats de groenten naar de vleesbasis, voeg zwarte peper toe. Ik kook 45 minuten. Ik heb het vuur zwak gemaakt. 10-15 minuten voor de bereidheid zette ik de eieren in een afzonderlijke kom aan de kook.
5. Ik gooi een lavrushka in de bouillon. Een beetje zout. Ik liet het 10 minuten brouwen en verwijder het van het fornuis.
6. Ik filter met een zeef, giet de geurige kippenbouillon in borden. Ik versier de bovenkant met een half gekookt ei, bestrooi met kruiden. Ik geef de voorkeur aan bieslook en dille.

Noedel recept

• Water - 2 L
• Grote poten - 2 stuks,
• Noedels - 100 g
• Ui - 1 kleine kop,
• Aardappel - 1 stuk,
• Wortelen - 1 klein ding,
• Knoflook - een half kruidnagel
• Laurierblad - 1 stuk,
• Zout, peper, peterselie (groen en wortel) - naar smaak.

1. Ik was de kippenpoten, giet water. Licht zout, gooi een laurierblad en laat koken. Na 10 minuten verwijder ik de lavrushka. Na 20 minuten haal ik de gekookte kippenpoten eruit en leg deze op een bord om af te koelen.
2. Ik maak mijn wortels ook schoon met peterselie. Ik snijd in reepjes. Ik maak de knoflook schoon, maar hak niet. Ik snijd aardappels in blokjes. Ik laat de hele kleine uienkop.
3. Ik stuur groenten naar de kokende bouillon, breng op smaak met peper. Na 10 minuten stuur ik noedels naar de bouillon. Ik mix niet. Beperk het vuur tot een minimum. Ik kook voordat ik de noedels kook (8-10 minuten).

Voeg de geklopte eiwitten van 2 kippeneieren toe om de bouillon transparanter te maken. Breng aan de kook, zeef de resulterende eiwitvlokken voorzichtig weg.

Soep op borden gieten. Bestrooi met verkruimelde greens (peterselie) erover. Eet smakelijk!

Kippenbouillon koken in een slowcooker

• Gevogelte - 800 g,
• Water - 2 L
• Wortelen - 1 stuk,
• Ui - 1 klein ding,
• Laurierblad - 2 stuks,
• Zout, peper (gemalen en erwten) - naar smaak.

1. Ik was het vlees, verwijder de schil en overtollige stukjes vet.
2. Ik maak de groenten schoon. Snijd wortelen en uien in grote stukken.
3. Ik spreid de vogel op de bodem van de multicooker, voeg groenten toe samen met lavrushka en zwarte peper bovenop. Ik giet water. Licht zout.
4. Ik schakel de multicooker in met de geselecteerde bedieningsmodus "blussen". Ik heb de timer ingesteld op 1,5 uur.
5. Elke 20-30 minuten open ik het keukenapparaat en voer een eenvoudige procedure uit voor het verwijderen van schuim met een sleuflepel.
6. Laat de bouillon na het voltooien van het programma brouwen. Na 10 minuten haal ik het kopje uit de slowcooker. Ik haal gekookte kip en gebruik het bij het koken van andere gerechten.
7. Ik filter de bouillon met een zeef.

Hoe een bouillon te bereiden voor de patiënt met verkoudheid en griep

• Wings - 6 stuks,
• Ui - 1 stuk,
• Knoflook - 3 teentjes,
• Laurierblad - 1 stuk,
• Wortelen - 1 stuk,
• Kwartel ei - 2 stuks,
• Zwarte peper, zout, verse kruiden - naar smaak.

1. Ik was de kippenvleugels en leg deze op de bodem van de pan. Breng op smaak met laurier.
2. Ik maak de groenten schoon. Ik hak uien en wortels. Ik stuur een hele wortel naar de pan zonder in de pan te bakken, en de ui is maar een deel.
3. Ik giet water. Ik kook vlees onmiddellijk met groenten.
4. Terwijl de bouillon zich voorbereidt, ben ik bezig met knoflook. Ik maak schoon en hak fijn.
5. Na 50 minuten is de voedzame kippenbouillon klaar. Op het einde doe ik fijngehakte uien en giet ik verse kruiden, eerder gehakt.

Zo'n kippenbouillon voor een patiënt met verkoudheid en griep zal erg geurig en bevredigend blijken te zijn (ik vang geen groenten). Om extra nuttige eigenschappen te geven, gebruik ik een gekookt kwartelei.

Heet koud recept

• Hele kip - 1,4 kg,
• Chili - 2 pepers,
• Wortelen - 1 klein ding,
• Ui - 1 stuk,
• Laurierblad - 1 stuk,
• Zout - 2 theelepels,
• Peperkorrels - 3 stuks
• Verse gember naar smaak.

1. Ik verdeel mijn kip in grote stukken, verwijder de schil. Giet water en stuur het naar een sterk vuur. Laat de vloeistof na 5 minuten uitlekken, spoel de vogel, was de pan van het schuim en laat opnieuw koken.
2. De temperatuur van de brander is verlaagd tot gemiddeld. Ik doe in de bouillon gesneden groenten en kruiden. Eerst, uien en wortels, na 10 minuten, peper en gemberwortel in 2 delen gesneden.
3. Ik kook 40 minuten in brand iets meer dan het minimum. Ik voeg zout toe 10 minuten voordat de bouillon klaar is. Ik versier met greens.

Bekijk de video: Klassieke kippenbouillon -- Allerhande (November 2024).