Hoe rundvleestong te koken - stap voor stap recepten

Koken biedt een groot aantal delicatessen die aan de gastronomische behoeften van elke persoon kunnen voldoen. Onder hen is gekookte rundvleestong, die gemakkelijk te kauwen is en ongelooflijk lekker. Een artikel over het koken van rundsvleestong onthult het geheim van het koken van deze delicatesse.

Gekookte rundvleestong wordt geserveerd als een aparte traktatie, toegevoegd aan snacks en koude gerechten. Het wordt gevonden in salades en wordt gebruikt om heerlijke broodjes te maken. Het is niet verwonderlijk dat het als een universeel product wordt beschouwd.

Het koken van gekookte rundvleestong is eenvoudig, maar lang. Haast is ongepast, anders is het gerecht extreem taai. De kooktijd wordt bepaald door de leeftijd van het dier wiens taal je besluit te smullen.

Kook de rundvleestong lekker en goed

De praktijk leert dat niet elke huisvrouw ermee instemt om deze delicatesse te bereiden, omdat het kookproces te ingewikkeld is. In feite zal zelfs een beginner de taak aankunnen.

Als u van plan bent om soep, taarten, gelei of een ander gerecht van rundvleestong te koken, moet u het ingrediënt eerst koken.

Kooktips

Tegenwoordig hebben culinaire specialisten toegang tot een groot aantal recepten voor gerechten op basis van rundvleestong. Dit product maakt niet voor niets deel uit van hun samenstelling. Het combineert perfect en voegt een expressieve smaak toe aan verfijnde traktaties. Maar alleen op voorwaarde dat het correct werd gekookt.

• Voordat ik kook, vul ik de rundvleestong een half uur met koud water, wat het opruimen van verontreinigingen vergemakkelijkt. Verwijder vervolgens met een mes vuil, snijd de film af en vet in. Daarna spoel ik onder stromend water.
• Ik giet koud water in een grote pan, zet het op middelhoog vuur en wacht tot het kookt. Ik gebruik grote gerechten, omdat tijdens het koken de tong opzwelt en in omvang toeneemt. In sommige gevallen in tweeën gesneden.
• Ik voeg absoluut piment, peterselie en laurier toe aan de pan. Deze kruiden voegen een pikante smaak en een uniek aroma toe. In de beginfase van het koken raad ik af zout toe te voegen, anders wordt de delicatesse moeilijk.
• Nadat ik de vloeistof heb gekookt, zet ik het vuur een beetje lager en stuur ik de tong in de pan. Om de bouillon transparant te maken en de rundvleestong zacht en zacht te maken, kook je deze op middelhoog vuur en verwijder je het schuim regelmatig.

De duur van het preparaat wordt bepaald door het gewicht, de grootte en de leeftijd van de tong. Dit duurt meestal 2-4 uur. Een tong van 1 kg wordt ongeveer 120 minuten gekookt, zwaarder - minstens 3 uur.

• Bereidheid controleren met een keukenmes of tandenstoker. Lichte punctie en het verschijnen van helder sap duidt op volledige gereedheid. De gereedheid moet regelmatig worden gecontroleerd, anders wordt deze verteerd, verliest zijn smaak en tederheid van de structuur.
• Na het koken verplaats ik het in een bak met koud water, waardoor het gemakkelijker wordt om de schil te verwijderen. Na deze procedure breng ik het terug met zout, gehakte uien, wortelblokjes en gehakte kruiden. Het product is binnen 20 minuten gereed voor gebruik.

Als ik nieuwjaarssalade kook, wacht ik op afkoeling, en pas nadat ik mijn tong in dunne platen, rietjes of plakjes over de vezels heb gesneden. Als ik van plan ben het later te gebruiken, wikkel ik het in folie of huishoudfolie en stuur het naar de koelkast.

Hoe gekookte rundvleestong schoon te maken

Goed gekookt, gesneden met dunne platen, gekruid met rundvleestong, dit is een echte delicatesse gekenmerkt door heerlijke en delicate pulp. Om thuis een meesterwerk te recreëren, hoef je geen keukengenie te zijn. Het is voldoende om de subtiliteiten van het koken en de functies van het reinigen van de gekookte tong te kennen.

1. Ik sla de grondig gewassen tong voorzichtig af, dompel hem in een pan met licht kokend water, voeg kruiden toe. De kooktijd is, zoals ik al zei, gemiddeld 2-3 uur.
2. Ik gebruik een mes, een tandenstoker of een vork om de gereedheid te bepalen. Als de vork erin slaagt om de huid los te wrikken en deze gemakkelijk vertrekt, is het tijd om de tong uit de bouillon te halen.
3. Ik koel het eindproduct onder stromend water of laat het in een kom met ijskoude vloeistof zakken. Ik verwijder de witte film in water. Scherpe koeling helpt om de film gemakkelijk te verwijderen.

Met deze eenvoudige techniek kunt u zonder veel moeite een harde huid afschilferen. Daarna zal een zachte en geurige pulp tot uw beschikking komen. Het kan in pure vorm worden gegeten of worden gebruikt om een ​​ander eetbaar meesterwerk te maken.

Calorie inhoud

Goed gekookte rundvleestong werd altijd als een ware delicatesse beschouwd, waarvan de bespreking zinloos is. Ik stel voor om het caloriegehalte te overwegen, wat nog steeds veel vragen veroorzaakt bij fijnproevers.

Voor zover ik weet, is 100 gram van de tong van rauwe schapen 9 procent van de calorieën uit het dagelijkse volume van een persoon. In cijfers is het 140 kcal. Volgens de culinaire experts hangt het tarief af van rundvlees en verwerking. Calorie-inhoud in gekookte vorm is 90 kcal.

Voedingsdeskundigen beschouwen dit gerecht als de basis in de strijd tegen overgewicht. Het gebruik van dit prachtige product wordt verwelkomd door veel zeer effectieve diëten.

Rundvlees Tong Recepten

De kwestie van koken is meestal van belang voor huisvrouwen aan de vooravond van een grote vakantie, omdat dit product in gekookte vorm een ​​uitstekende snack is. Vergeet niet dat koken veel tijd kost, en voor een delicatesse om tijd te hebben voor een feest, is het beter om van tevoren te koken.

Klassiek recept

Gekookte rundvleestong is een uitstekende basis voor vleeswaren, koude voorgerechten of pittige salade. Ongeacht het gerecht, moet u het eerst koken. Dit helpt het klassieke recept.

• rundvleestong 1 st
• ui 1 st
• wortelen 2 stks
• laurierblad 3 vellen
• zout, peper, zwarte erwten naar smaak

• Week mijn tong een half uur in koud water. Vervolgens verwijder ik het vuil met een mes. Aan het einde van de voorbereidende fase stuur ik de tong in de pan, voeg water toe en zet op het fornuis.
• Ik giet de eerste bouillon na het koken en giet dan schoon water in de pan. Zodra het kookt, zet het vuur lager en kook de tong zonder zout toe te voegen. Om het vlees geurig te maken, stuur ik laurier, peperkorrels en gehakte groenten naar de tong.
• Met een lichte kook kook ik ongeveer 2,5 uur. Ik controleer de gereedheid met een mes. Als het mes er gemakkelijk in komt en transparant sap uit het vlees steekt, haal ik de pan van het fornuis. Zout de tong 20 minuten voordat het koken is voltooid.
• Ten slotte haal ik de rundvleestong uit de pan, koel het en maak het schoon met de hierboven beschreven technologie.

Gekookte rundvleestong in een langzaam kooktoestel

Koken in een slowcooker is veel eenvoudiger dan in een pan. Dit hightech-apparaat kan de taak perfect aan en maakt het leven van koks gemakkelijker. Een onbetwist bewijs van deze verklaring was het recept voor gekookte rundvleestong in een multicooker, dat ik hieronder zal schetsen.

• Rundvleestong - 1 stuk.
• Ui - 1 kop.
• Wortel - 1 stuk.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Peperkorrels, laurier.
• Water, zout.

1. Ik was de rundvleestong voorzichtig, plaats hem in de kom met meerdere kookplaten en vul hem met water zodat de vloeistof hem volledig bedekt. Voeg vervolgens de gepelde groenten als geheel, peper en zout toe.
2. Ik zet de stomer-modus tien minuten aan. Na het voltooien van het programma, open de multicooker, verwijder het schuim, sluit het deksel en activeer de blusmodus, stel de timer in op 210 minuten.
3. Na een nieuw signaal haal ik de rundvleestong uit de slowcooker, dompel hem in koud water, verwijder de film, snijd hem in porties en serveer hem op tafel.

Gekookte rundvleestong in een snelkookpan

Als er een snelkookpan beschikbaar is, kan deze worden gebruikt om een ​​voedzaam, smakelijk en dieetgerecht te bereiden - tong van rundvlees. Ik denk dat je geen geurige delicatesse hoefde te proberen.

• Rundvleestong - 1 stuk.
• Ui - 1 kop.
• Wortelen - 1 st.
• Selderij - 1 st.
• Water - 1 liter.
• Specerijen, zout.

1. Ik was de rundvleestong, leg deze in de snelkookkom, voeg de gehakte groenten, water en zout toe.
2. Ik sluit het deksel, activeer de smachtmodus anderhalf uur. Een grote rundvleestong wordt 2 uur in een snelkookpan gekookt.
3. Ik haal de afgewerkte tong uit het apparaat, laat hem iets afkoelen, verwijder de schil en serveer hem op de tafel, nadat ik hem in plakjes heb gesneden.

Ik zal wat aandacht besteden aan de presentatie. Sommige koks serveren voor het opdienen de gehakte tong in witte of rode saus, anderen worden geserveerd met zure roomsaus. Over het algemeen kun je het gewoon besprenkelen met gesmolten boter. Het belangrijkste is om direct voor het serveren te snijden, anders drogen dunne plakjes snel uit.

Het is gebruikelijk om te garneren met gekookte aardappelen en groenten, gekookte peulvruchten, rijst en andere brokkelige granen. Gekookte tong ziet er goed uit als een afzonderlijke snack. Het wordt in plakjes gesneden en gegeten met croutons of vers brood, gekruid met geraspte mierikswortel.

Oma Emma's video-recept

De voordelen en nadelen van gekookte rundvleestong

De delicatesse die wordt overwogen, staat vermeld in de lijst met waardevolle slachtafvallen, en zelfs de meest verfijnde fijnproevers waarderen de daarop gebaseerde lekkernijen. Zoals u begrijpt, is rundvleestong een spier in de schaal, daarom treedt schade alleen op vanwege de kenmerken van gezondheid en individuele intolerantie.

Voordeel

• Er is geen bindweefsel, waardoor het goed wordt opgenomen. Het wordt aanbevolen voor mensen met gastritis, bloedarmoede of een maagzweer.
• Rundtong verbetert de insulineproductie, waardoor het leven voor mensen met diabetes gemakkelijker wordt. Insuline regelt glucosespiegels.
• Bron van vitamines. Vitamine B verbetert de conditie van de huid en het haar, vitamine PP helpt tegen slapeloosheid.
• Rundtong is vooral handig voor mensen na een operatie en voor zwangere vrouwen. Het verzadigt het lichaam met de ontbrekende sporenelementen.

Het gebruik van het product is te danken aan het benijdenswaardige gehalte aan nuttige elementen - molybdeen, zwavel, chroom, fosfor. Constant gebruik verbetert de werking van organen, helpt de normale ontwikkeling van het lichaam, stimuleert de productie van aminozuren en hormonen die de zenuwen positief beïnvloeden.

Letsel

Artsen slaagden erin om de voordelen van het product grondig te bestuderen, maar ze negeerden de schade niet. Laten we eens kijken naar gevallen waarin het gebruik van rundvleestong gecontra-indiceerd of ongewenst is.

1. Veel vet. Bij overeten kan schade optreden. In abnormale hoeveelheden beïnvloedt het de werking van de nieren en de lever. Heel voorzichtig moeten ouderen het eten.
2. Vanwege het lage caloriegehalte wordt het aanbevolen voor mensen die willen afvallen. Eet alleen bij afwezigheid van bronchiale astma, allergische rhinitis en problemen met de schildklier. Naast de tong moeten groenten en greens in het dieet worden opgenomen. Het wordt niet aanbevolen om te combineren met fruit.
3. Het is schadelijk als er antibiotica, pesticiden, hormonen en additieven in aanwezig zijn. De keuze en aankoop van een delicatesse wordt serieus genomen.

Er is een manier om productschade te verminderen. Het zorgt voor het verwijderen van de schaal tijdens het kookproces, en niet na voltooiing. Als er bovenstaande problemen zijn, moet u de delicatesse zo voorzichtig mogelijk en in een kleine hoeveelheid gebruiken. Raadpleeg hiervoor bij voorkeur een arts.

Bekijk de video: 6 Must Try Japanese Dishes. Miyagi (September 2024).