Hoe vinaigrette thuis te maken - recepten met video

Eerder bereidden beroemde koks vinaigrette, en het gerecht zelf werd alleen op de koninklijke tafel gevonden. Nu kan iedereen thuis zo'n salade maken.

Vinaigrette is een voorgerecht gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitamines en mineralen, laag caloriegehalte. Inwoners van Europese landen noemen het "Russische salade", omdat de samenstelling ingrediënten bevat die traditioneel zijn voor ons land. Het is bijvoorbeeld vrij moeilijk om zuurkool buiten Rusland te ontmoeten.

De naam werd gegeven aan de salade in de tijd van Alexander I. Volgens het verhaal kwam een ​​beroemde chef-kok uit Frankrijk langs bij de paleiskeuken om te zien hoe Russische culinaire specialisten eten koken. Hij zag de kok azijn over een onbekend gerecht gieten en sprak het woord "vinaigrette" uit. Dus in Frankrijk azijn genoemd. De hovelingen voelden dat de Franse expert de naam heeft geuit. Vanaf dat moment bevatte het koninklijke menu een gerecht met de naam Franse oorsprong.

Klassieke recepten omvatten het gebruik van bieten, wortelen, aardappelen, augurken, zuurkool en uien in dezelfde verhoudingen. De uitzondering is ui, die meestal meer wordt toegevoegd, en wortelen, die minder zetten. Als dressing wordt een saus van plantaardige olie, drie procent azijn, zout, peper gebruikt.

Klassieke vinaigrette

Klassieke vinaigrette is een gezonde, lichte, goedkope snack die het spijsverteringsstelsel positief beïnvloedt. De lijst met vereiste ingrediënten wordt gepresenteerd door augurken, aardappelen, bieten. Zuurkool of geweekte appels worden ook toegevoegd.

• Aardappelen 2 st
• bieten 1 st
• wortelen 1 st
• ingemaakte komkommer 2 stks
• zuurkool 100 g
• geweekte appel 1 st
• azijn 1 el. l.
• plantaardige olie 2 el. l.
• droge mosterd 1 theelepel
• groene uien voor decoratie
• suiker, zout naar smaak

• Kook wortelen, aardappelen, bieten individueel. Afgewerkte groenten in reepjes of blokjes gesneden. Hak ook de appel en komkommers. Doe de ingrediënten in een kom, voeg slaw toe.
• De volgende stap omvat het voorbereiden van een benzinestation. Giet een beetje water in een kleine kom, voeg droge mosterd, suiker, boter, zout toe. Verdun het resulterende mengsel na grondig mengen met appelazijn.
• Breng voor het opdienen op smaak met saus, breng over in een slakom, bestrooi met gehakte uien.

Gebruik voor decoratie plakjes gekookte bieten, verse tomaten, komkommers.

Heerlijke bonenvinaigrette

Het volgende recept dat ik ga introduceren is bonensalade. Als groenten niet worden gekookt, maar in de oven worden gekookt, krijgt het gerecht een onovertroffen smaak en aromatische eigenschappen.

• Aardappel - 2 st.
• Bieten - 1 pc.
• Ingelegde Komkommer - 1 st.
• Droge bonen - 0,5 kopjes.
• Plantaardige olie - 3 el. lepel.
• Zout, peterselie, sla.

1. Spoel de bonen ongeveer 7 uur in koud water en laat ze weken. Vervang het water, zet de bonen op laag vuur om te koken. Haal na twee uur van het fornuis en doe in een vergiet.
2. Kook aardappelen en bieten zonder schil. Ik raad aan om apart te koken. Na afkoeling, gekookte groenten met komkommer in blokjes gesneden.
3. Meng bereide gerechten, zout en olie. Garneer met peterselie en sla voor het opdienen. Het resultaat is een mooi voorgerecht.

Je kunt een beetje zuurkool, ingemaakte champignons of geweekte appels toevoegen aan de vinaigrette. Houd er rekening mee dat smaak direct afhankelijk is van de kwaliteit van de gesneden ingrediënten. Hoe fijner de ingrediënten snijden, hoe lekkerder de salade. De tweede is gebakken aardappelen of gekookte rijst met vlees.

Origineel recept met haring

Vroeger heette de Franse saus vinaigrette, voor de bereiding waarvan olijfolie, suiker, wijnazijn, zout en mosterd worden gebruikt. Het werd gebruikt als dressing voor verschillende salades, waarvan er één de naam vinaigrette kreeg. Het was alleen gebaseerd op verse en gekookte groenten.

Bonen, gezouten borsten, zuurkool en zelfs zelfgemaakte haring worden vaak toegevoegd aan plantaardige vinaigrette.

• Aardappel - 5 st.
• Grote bieten - 1 st.
• Wortel - 2 stks.
• Ui - 2 hoofden.
• Haringfilet - 1 stuk.
• Zonnebloemolie - 3 el. lepel.
• Appelazijn - 1 eetl. een lepel.
• Groene uien, suiker, peper en zout.

1. Spoel de aardappelen, bieten, wortelen en stoom. Snijd na het afkoelen de aardappelen en wortels in kleine blokjes en hak de bieten fijn (zorg ervoor dat je proeft om de hoeveelheid suiker te corrigeren).
2. Snijd haringfilet in kleine plakjes, zoals voor een haring onder een bontjas, en snijd de ui na het reinigen in halve ringen. Als je in blokjes snijdt, zal de smaak niet lijden. Zoals je wilt.
3. Klop voor de saus plantaardige olie met azijn en meng dan met mosterd, suiker, zout.
4. Combineer de gehakte vis met gehakte uien, meng grondig, giet een paar eetlepels van de afgewerkte saus, laat 10 minuten marineren.
5. Meng haring met uien met gehakte groenten en breng op smaak met saus. Breng op smaak met wat zout en breng op smaak met peper. Na het mengen een paar uur in de koelkast bewaren. Dit is voldoende om de ingrediënten met dressing te vullen.

Serveer in geportioneerde kommen of in een slakom, eerder versierd met uien en kruiden.
Ik raad aan vinaigrette in porties met haring te serveren. Gebruik een culinaire ring en gebruik plakjes roggebrood om cirkels te maken die als basis dienen. Vul de ring met salade zonder de ring te verwijderen. Het blijft om de ring te verwijderen, de vinaigrette te versieren en op de dessertborden te serveren.

Hoe kook je in een slowcooker

Klassieke methoden voor het koken van vinaigrette zijn bekend bij alle huisvrouwen. Maar het recept in een slowcooker is bij eenheden bekend. Ik heb het onlangs geprobeerd. De resultaten van het experiment waren verrassend en het afgewerkte gerecht bleek succesvol te zijn.

Het eerste pluspunt van vinaigrette in een slowcooker zijn gestoomde groenten. Een dergelijke verwerking behoudt de smaak, voordelen en kleur maximaal. Ze hebben meer vitamines, wat belangrijk is. Na het koken van de bieten in de pan doen zich moeilijkheden voor bij het afwassen van de gerechten, die moeilijk te wassen zijn. Het gebruik van een slowcooker elimineert deze behoefte. Bovendien hoef je geen gekookte groenten te snijden, ze worden rauw gesneden en vervolgens gemengd.

Tijdens het experiment werd één nadeel ontdekt - het kost een andere hoeveelheid tijd om verschillende producten te bereiden. Probeer daarom de gekookte groenten tijdig uit de slowcooker te verwijderen.

• Aardappel - 3 st.
• Wortel - 1 stuk.
• Bieten - 1 pc.
• Ui - 1 st.
• Pickles - 4 stuks
• Ingeblikte erwten - 0,5 blikjes.
• Zout, kruiden, peper en plantaardige olie.

1. Was, schil en snijd de aardappels met bieten en wortels. Giet een liter water in de multicooker-kom, doe gehakte groenten. Activeer de stoommodus.
2. Haal na ongeveer veertig minuten de aardappels uit de bak en leg ze op een bord. Kook de wortels en bieten erop. Verwijder na nog eens twintig minuten de wortel. Het koken van bieten duurt meestal ongeveer tachtig minuten.
3. Snijd augurken, breng over in een slakom met gehakte uien en erwten in blik. Leg aardappelen met wortels daar, voeg zout en peper toe.
4. Bieten op de laatste plaats zetten. Het blijft om plantaardige olie te gieten en grondig te mengen.

Leg de vinaigrette voor het opdienen op borden en decoreer met greens. Het gaat goed met aardappelen, gebakken lamsvlees in de oven en andere gerechten.

Handige informatie

Vinaigrette staat op het menu van elke persoon die in ons land woont. In tegenstelling tot de Franse naam en Pruisische wortels, is dit een Russisch gerecht. In de oudheid werden alleen haring en bieten gebruikt. Het is moeilijk te zeggen waarom de haring werd vervangen door wortelen en aardappelen. Nu is de traktatie echter perfect voor een magere tafel, een dagmenu, een feestdag.

Dankzij de inspanningen van de koks werd de salade aangepast aan de moderne versie, wortel geschoten in het land, werd hij even populair als olivier.

Ik zal een paar tips delen.

• Snijd de bieten eerst en kruid ze goed met olie om de groenten kleur te geven.
• Veel vinaigrette-recepten bevatten het gebruik van ingelegde komkommers en zonnebloemolie. De combinatie van deze producten vermindert de houdbaarheid. Tank zoveel als je in één keer eet.
• De voordelen van vinaigrette zijn niet te ontkennen, vooral in de winter. Artsen bevelen het zelfs aan aan moeders die borstvoeding geven.

Het artikel met recepten voor het koken van vinaigrette kwam ten einde. Niet elke gastvrouw staat te popelen om het te koken vanwege de lange en moeizame bereiding van ingrediënten. Ik denk dat het resultaat het waard is. De tijd die je besteedt aan koken zal meer dan zijn vruchten afwerpen met oprechte dankbaarheid aan de mensen die deze "Russische salade" presenteren.

Bekijk de video: Saladedressing (December 2024).