Hoe een sappige en heerlijke spiesjes in de oven te bereiden

Het woord barbecue wordt geassocieerd met de natuur. Het gebeurde zo dat de maaltijd meestal wordt bereid wanneer een familie of vriendelijk bedrijf vertrekt naar het bos, in de rivier, op het platteland of gewoon in de natuur. Zo'n vakantie kan niet zonder barbecue. En in de geur van de schotel wordt de rook van een vuur of barbecue gevangen.

Een weekend in de natuur gebeurt niet altijd, maar je wilt vlees eten. Vooral deze wens ontstaat als voorbereiding op de wintervakantie: Nieuwjaar, Kerstmis, Driekoningen. Voor degenen die in een privéhuis wonen, kun je zonder problemen kebab koken. Hij trok de barbecue de tuin in en alle dingen. En als dit een appartement is, zijn er moeilijkheden.

Alles kan echter worden vereenvoudigd als u een oven gebruikt in plaats van de barbecue. Natuurlijk zal de smaak iets anders zijn - er is geen geur van nevel en het kan overdreven blijken te zijn, maar als je de technologie doorstaat, krijg je een smakelijk en sappig gerecht.

Voorbereiding voor het koken

Om kebabs thuis goed en smakelijk in de oven te bereiden, moet u zich zorgvuldig voorbereiden. Het komt allemaal neer op het oplossen van drie hoofdtaken:

• Kies kwaliteitsvlees.
• Gerechten en bestek bereiden.
• Beheers de technologie, die omvat: de keuze van ingrediënten en hun hoeveelheid, temperatuur van de oven, baktijd.

Selectie en bereiding van vlees

Lekkere en sappige kebabs kunnen alleen worden bereid met goed vlees. Het product is geselecteerd op basis van de volgende voorwaarden:

• De beste optie, vers en ideaal - een paar. Gebruik geen bevroren voor deze doeleinden.
• Kies nek, schouderblad of filet.
• Het vlees moet lagen vet hebben, die de afgewerkte sappigheid en zachtheid geven.

Reinig het vlees vóór gebruik van aderen, films, was het grondig en droog het goed af met keukenpapier. Dan moet het worden gesneden. Om de kebab sappig te maken, moet deze in stukjes worden gesneden, met een gewicht van ongeveer 45-50 gram. Je kunt beginnen met beitsen.

Aardewerk

Voor het koken van de barbecue in de oven kunnen gewone gerechten worden gebruikt. Zoek eerst een geëmailleerde marineerbak. Om de barbecue in de oven te plaatsen, hebt u een grill en een bakplaat nodig, die zich boven elkaar bevinden. Zodat het vlees op de grill niet verbrandt, wordt het gesmeerd met plantaardige olie.

Temperatuur en kooktijd

Om een ​​sappige kebab met een knapperige korst te krijgen, moet de temperatuur in de oven binnen 250 graden zijn. Spiesjes met rauw vlees worden in een voorverwarmde oven geplaatst. Het moet op een plaats worden geplaatst waar de hoogste temperatuur is. In dit geval vormt de korst zich snel en blijft het sap binnen.

De totale tijd vanaf het moment van plaatsing in de oven tot volledige gereedheid is 20-25 minuten. Het hangt allemaal af van de temperatuur. Als de thermometer niet correct wordt weergegeven en de temperatuur lager is dan 250 graden, kan de tijd tot 40 minuten toenemen.

Ingrediënten voorbereiding

Deze fase heeft veel posities. De beslissing over het type en de hoeveelheid kruiden hangt af van de individuele smaak van familieleden, vrienden en familieleden.

Calorie inhoud

Varkensvlees bevat veel calorieën. De waarde verandert afhankelijk van het gegeten deel van het karkas. Dit kan een schouderblad, lenden, borst en andere delen zijn. 100 gram verse lendenen is bijvoorbeeld 180 kcal en het caloriegehalte van 100 gram borst is al ongeveer 550 kcal.

Voedingsdeskundigen beweren dat de energiewaarde van de afgewerkte barbecue ook afhankelijk is van een deel van het karkas. De nek is 340 kcal, de ribben zijn 320 kcal en de ham is 280 kcal.

We selecteren en bereiden de marinade voor vlees

Marinade-recepten kunnen niet worden geteld. Sommige kookregels zijn echter voor iedereen hetzelfde:

• Gebruik voor het marineren alleen glazen of keramische schalen.
• Neem niet meerdere voedingsmiddelen die zuur bevatten. Zo'n ingrediënt moet er één zijn.
• Knoflook is het best gebruikt geraspte en fijngehakte uien en kruiden.
• Het mengen van vlees en marinade wordt met de hand aanbevolen. Het zal uniform zijn en de kebab zal beter worden ingelegd.
• Gezouten vlees met grof zout.
• Als kruiden worden gebruikt voor marinade, worden ze gelegd met twijgen. Als ze worden verpletterd, branden ze snel uit en vervormen ze de smaak van de barbecue.

Marinadov is een enorme selectie, laten we eens kijken naar de meest populaire.

Lichte ui

Een van de eenvoudige recepten om snel te koken. De tijd voor het beitsen van rood vlees is 8-9 uur, wit - 5-6 uur.

1. Het proces begint met het bereiden van de ui. Het wordt in ringen en halve ringen gesneden, geplaatst op de bodem van de schalen. Dan zout en peper.
2. De volgende laag is gemaakt van vlees. Het is gestapelde ui. Stukken zijn niet strak op elkaar geplaatst. Zout en peper ook apart.
3. Vervolgens worden de uien opnieuw gelegd, gevolgd door een laag vlees. Er kunnen er zoveel zijn als het aantal producten toelaat.

Het volume uien, zout, peper wordt geselecteerd op basis van de smaakvoorkeuren van familieleden, gasten en vrienden.

Ui-kefir, kruidig

Universele marinade. Geschikt voor elk vlees. De belichtingstijd is van 6 tot 12 uur. Voor zo'n marinade heb je uien en magere kefir nodig.

1. Voor elke kilo vlees wordt ongeveer 0,5 kg ui en een halve liter kefir genomen. Uien moeten fijngehakt worden.
2. Eerst wordt 1 theelepel hop-suneli en gemalen zwarte of rode peper aan de ui toegevoegd.
3. Toen verwarmde hij zijn handen met kruiden.
4. Voor de laatste bereiding wordt vlees aan de ui toegevoegd en dit alles wordt grondig gemengd.
5. En ten slotte wordt de inhoud van de container met kefir gegoten.

Klassieke varkensvleespennen in de oven op vleespennen

• Varkensvlees - 1 kg.
• Azetische essentie (wijn of appelazijn is ook geschikt) - 1,5 eetlepels.
• Uien - 1-2 stks.
• 3-4 eetlepels mayonaise.
• Specerijen: basilicum, zout, gemalen zwarte of rode peper - naar smaak.

1. Varkensvlees wordt geschild, gewassen, in kleine stukjes van 45-50 gram elk gesneden en in een diepe container geplaatst.
2. Uien worden in grote ringen gesneden, overgebracht naar een container met vlees.
3. De inhoud is gekruid met kruiden en grondig gemengd.
4. Azijn en mayonaise worden gegoten, opnieuw gemengd. Het is beter om het met de hand te doen, het proces zal uniform zijn.
5. Bereide ingrediënten worden 3-4 uur bewaard om te beitsen.
6. Na de afwerking worden de stukken geregen op houten spiesjes, afgewisseld met uienringen. Vervolgens worden ze neergelegd op een bakplaat bedekt met perkament.
7. Een bakblik met een barbecue wordt in een voorverwarmde oven geplaatst tot een temperatuur van 250 graden. De baktijd is ongeveer 25-30 minuten. Draai de spiesen een paar keer om zodat het varkensvlees gelijkmatig wordt gebakken.

Sappige varkensvleesvleespennen in een pot

De ingrediënten kunnen alle ingrediënten zijn, inclusief die hierboven vermeld. Het hangt af van de persoonlijke smaak van iedereen.

1. Varkensvlees wordt gewassen, gedroogd en in plakjes gesneden ter grootte van een walnoot.
2. Giet met voorbereide marinade en meng grondig. Beitstijd is 30-60 minuten.
3. Voordat u vlees op spiesjes plaatst, moeten plakjes spek worden gesneden zodat de plakjes elkaar afwisselen en uien.
4. Een schone glazen pot van drie liter wordt genomen en een laagje ui blijft achter nadat de marinade op de bodem is gelegd.
5. Spiesjes met geregen vlees, elk ongeveer 4-5 stuks, worden in de container geplaatst. Gesloten door folie. Zorg ervoor dat de pot bovenop droog is.
6. Een met barbecue gevulde pot wordt in een koude oven geplaatst. De hete pot kan barsten. De oven wordt ingeschakeld en warmt op tot 180-200 graden. De baktijd is 60 tot 80 minuten.
7. De pot mag alleen worden verwijderd nadat de oven is uitgeschakeld, nadat deze eerder is afgekoeld. Dit is noodzakelijk zodat het glas niet barst vanwege het temperatuurverschil.

Hoe maak je een barbecue in een hoes of folie

De technologie voor het koken van varkensvlees en marinade verschilt praktisch niet van eerdere recepten. Natuurlijk kunnen in elk geval afzonderlijke ingrediënten worden toegevoegd of kan hun kwantitatieve samenstelling veranderen.

1. Een uur voor het begin van de barbecue grillen, is het noodzakelijk om ingelegde uien te koken. Hiervoor wordt de groente in ringen gesneden, gegoten met kokend water, suiker, zout en azijn worden toegevoegd. Bladeren voor het beitsen.
2. Na het marineren van vlees en uien vullen ze de mouw of folie. Om dit te doen, verspreid je de ui eerst in een gelijkmatige laag over het hele vlak. Varkensvlees wordt bovenop de ui gestapeld. Daarna wordt de mouw of folie goed ingepakt, vastgebonden en worden verschillende lekke banden gemaakt.
3. De voorbereide hoes wordt op een bakplaat gelegd, vooraf bedekt met bakpapier, en in een oven voorverwarmd tot 250 graden geplaatst.
4. De beschikbaarheidstijd is van 1 tot 1,5 uur.

Uienrecept

De bereidingswijze van de barbecue op een uienkussen verschilt praktisch niet van het recept in de hoes. Vlees wordt in dezelfde volgorde geselecteerd, bereid en gemarineerd. Alleen de ingrediënten en hun hoeveelheid kunnen veranderen.

1. Terwijl het beitsproces bezig is, wordt een uienkussen bereid. De gepelde uien worden in grote ringen gesneden en in een aparte kom gelegd. Zout, kristalsuiker, azijn en plantaardige olie worden daar toegevoegd. Vervolgens wordt het gemengd en mag het marineren.
2. Na het marineren wordt het varkensvlees op een voorbereide pan geplaatst. Leg onderaan de pan een folie. Het laken moet groot zijn zodat het de barbecue kan bedekken.
3. Ui wordt gelijkmatig op de folie geplaatst. Boven op het uienkussen liggen stukjes vlees die stevig zijn afgedekt met folie. Alles is klaar om te bakken.
4. De bakplaat wordt in een voorverwarmde oven tot 200 graden geplaatst. Klaar tijd ongeveer 50 minuten. Als de kebab wordt gebakken, gaat de folie open en wordt deze 10 minuten opengehouden.

Handige tips

Voor het koken is het onschadelijk om naar enkele tips te luisteren.

Bij het koken van varkensvlees in de oven is het niet altijd mogelijk om het sappig te maken. Onthoud de volgende regels om niet te overdrijven.

• Kies vlees met lagen vet. Het zal smelten en sappigheid geven.
• Draai tijdens het koken de spies regelmatig om zodat het varkensvlees aan alle kanten gelijkmatig wordt gebakken. Giet de kebab om de 5-10 minuten met marinade of schoon water.

Om het vlees sneller zacht te laten worden en sappig te maken, wordt het aanbevolen om ingrediënten met een hoge zuurgraad aan de marinade toe te voegen. Hiervoor zijn kefir, kiwi, wijnazijn of citroensap geschikt.

Shish kebab is een veel voorkomend gerecht dat wordt genoemd in culinaire wereld. Thuis koken is niet zo moeilijk. Voor veel mannen is het kookproces niet alleen op de schouder, maar ook in vreugde. Sommigen scheppen zelfs hun eigen recept op.

Bekijk de video: Masterclass biefstuk bakken (November 2024).