Cantharelpaddestoelen, eekhoorntjesbrood, oesterzwammen - stapsgewijze kookrecepten

Champignongerechten behoren tot de ereplaats in de traditionele Russische keuken, dus in het artikel zal ik je vertellen hoe je cantharellen, oesterzwammen en wit kunt bereiden. Natuurlijk zijn er veel beginnende koks die geïnteresseerd zijn in het antwoord op deze vraag.

Van oudsher werden champignongerechten bereid in Rusland. Ze werden gekookt, gebakken of gestoofd met kruiden en groenten, klaargemaakt voor de winter. Andere keukens omvatten ook dergelijke gerechten. Het is onmogelijk om de onovertroffen smaak van Franse julienne niet op te merken. Europese koks gebruiken vossen, truffels, wit om meesterwerken te maken.

Verse champignons zijn een opslagplaats van etherische oliën, enzymen, eiwitten die gemakkelijk worden verteerd. De samenstelling bevat ook extractieve stoffen. Ze zijn geschikt voor het maken van sauzen, bouillons, bouillons. Dankzij de smaak en het aroma worden ze gecombineerd met verschillende producten, waaronder groenten, gevogelte, vlees.

Een verscheidenheid aan champignonsnoepjes helpt de chef om een ​​recept te kiezen dat past bij hun capaciteiten, vaardigheden en capaciteiten. Tegelijkertijd zijn champignons een product dat kennis van de bereidingsbeginselen vereist, omdat de smaak van verfrissingen en de menselijke gezondheid hiervan afhankelijk zijn.

Bewaar champignons na de oogst wordt niet meer dan 5 uur aanbevolen. Uitzonderingen zijn cantharellen, oesterzwammen en champignons. Ze worden de hele dag in de koelkast bewaard.

Verse champignons moeten zo snel mogelijk worden verwerkt. De samenstelling van sommige soorten omvat gemakkelijk geoxideerde stoffen en contact met lucht leidt tot donker worden en verlies van een aantrekkelijk uiterlijk. Neem een ​​kleine lepel zout en een beetje citroenzuur om in elke liter vloeistof te weken.

Hoe wit te koken - 3 recepten

Witte paddestoel of boletus heeft een functie. Het is volledig wit behalve de bovenkant van de hoed, die zich aanpast aan de kleur van het bos. Witte gerechten zijn nuttig en voorzien van unieke eigenschappen.

Ze in het bos vinden is niet moeilijk, maar alleen verstokte paddenstoelenplukkers kunnen deze taak aan. Als u het geluk hebt om een ​​witte mand te pakken, helpen recepten u gerechten te bereiden die de voordelen van het product onthullen.

Gebakken witte champignons

De ingrediëntenPorties: - + 2

• Paddenstoelen 5 st
• ui 2 stks
• plantaardige olie 30 ml

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 162 kcalEiwit: 4,6 gVetten: 11,5 gKoolhydraten: 10,7 gstappen20 min. Video//www.youtube.com/watch?v=FVcmuuWmnZ4

• Spoel de eiwitten na het reinigen, hak ze en kook ze in gezouten water. Vijf minuten is genoeg.
• Selecteer met een sleuf lepel en stuur naar een voorverwarmde koekepan.
• Voeg na enkele minuten de ui toe, gehakt in halve ringen. Bak gedurende vijftien minuten met uien, af en toe roerend met een lepel.

---

Het recept is simpel. Op dezelfde manier worden boter- en honingpaddestoelen bereid.

Wit in zure room

ingrediënten:

• Wit - 600 g.
• Ui - 2 hoofden.
• Zure room - 1 kop.
• Groenen, laurier, peper, zout.

voorbereiding:

1. Snijd de behandelde champignons in kleine blokjes en ui, na verwerking, in halve ringen.
2. Stuur champignons naar de pan, bak tien minuten tot een heerlijke korst verschijnt. Voeg vervolgens de uien toe en bak enkele minuten.
3. Zout en kruid met kruiden, giet zure room. Kook tien minuten op laag vuur. Bestrooi met gehakte kruiden voor het opdienen.

Wit met vlees

Tot slot zal ik een meer gecompliceerd recept overwegen dat zal helpen bij het bereiden van een culinair werk dat champignons en vlees combineert. Ik weet zeker dat het gerecht je niet onverschillig zal laten.

ingrediënten:

• Champignons - 150 g.
• Prei - 1 steel.
• Varkensvlees - 500 g.
• Zure room - 120 ml.
• Bloem, dille, peper, olie, zout.

voorbereiding:

1. Bewerkte champignons in plakjes gesneden en uien in halve ringen. Hak de dille fijn.
2. Was het vlees, droog het, snijd het in plakjes, rol het in bloem.
3. Gebakken vlees gedurende tien minuten, giet 150 ml water, voeg zout en peper toe, stoof onder het deksel gedurende vijf minuten.
4. Stuur wit met uien naar de pan en kook op laag vuur gedurende vijf minuten, giet zure room.
5. Breng de inhoud na 10 minuten over in een ovenschaal en plaats deze gedurende een derde uur in de oven. Bak op 200 graden.

Gewapend met recepten zult u de gasten op elk moment verrassen met heerlijke gerechten. Serveer geadviseerd met boekweit of rijst.

Kokende oesterzwammen - 3 recepten

Er zijn veel paddenstoelen. Sommige zijn geschikt voor het maken van soepen, de tweede wordt gevonden in salades en de derde wordt gebruikt voor sauzen. Verdere discussie zal gaan over oesterzwammen, waaruit veel smakelijke en originele hapjes, ingeblikt voedsel, salades worden verkregen.

In het Koreaans

ingrediënten:

• Oesterzwammen - 1 kg.
• Ui - 2 stks.
• Azijn - 50 ml.
• Suiker - 1 el. een lepel.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Zout - 1,5 eetl. lepel.
• Anjer - 3 stks.
• Pittige kruiden, laurier.

voorbereiding:

1. Giet oesterzwammen met water, verwijder harde delen, hak stukken. Stuur vervolgens naar een pan, vul met gezouten water, voeg een beetje laurier en kruidnagel toe. Laat 20 minuten koken.
2. Gooi het in een vergiet en laat het even staan ​​om glasvloeistof toe te staan. Snijd intussen de uien in halve ringen en hak de knoflook.
3. Koreaanse champignons in een schone kom, breng op smaak met appelazijn, voeg zout, suiker, kruiden toe. Leg de knoflook en uien in de resulterende massa en stuur ze na het mengen enkele dagen naar de koelkast.

Voordat de snack naar de tafel gaat, breng op smaak met plantaardige olie en bestrooi met gehakte groene uien.

In een slowcooker

ingrediënten:

• Oesterzwammen - 300 g.
• Ui - 1 st.
• Olie en zout.

voorbereiding:

1. Snijd, gewassen en gedroogde oesterzwammen, snijd ze in reepjes en schil en snijd de uien in halve ringen.
2. Giet een beetje olie in de multicooker-kom, leg de ui uit en laat vijf minuten trekken, waarbij de frituurmodus wordt geactiveerd. Doe vervolgens de champignons in de slowcooker, meng met de ui en kook verder.
3. Na ongeveer tien minuten zout en meng. Het blijft wachten op gereedheid.

De multicooker bereidt ook andere gerechten, waaronder koolrolletjes.

In zure room

ingrediënten:

• Oesterzwammen - 500 g.
• Ui - 200 g.
• Zure room - 100 ml.
• Knoflook - 1 kruidnagel.
• Specerijen, kruiden, olie.

voorbereiding:

1. Doe gewassen oesterzwammen in een verwarmde koekenpan en, op smaak gebracht, zout.
2. Bak de gehakte uien in een tweede koekenpan terwijl ze gebakken zijn. Voeg de gebakken uien en zure room toe als er geen vloeistof meer in de champignonpan is.
3. Het blijft kruiden met kruiden, meng en sudder onder het deksel op laag vuur gedurende twintig minuten. Garneer aan het einde met kruiden en breng op smaak met knoflook.

Video koken

Ik kan niet zeggen dat de recepten ingewikkeld zijn. Ik weet dat ze helpen om lekkernijen voor te bereiden die op elke tafel passen.

Wat te maken van cantharellen - 3 recepten

Cantharellen worden gekenmerkt door een hoge voedingswaarde en gemakkelijke bereiding. Gerechten op basis daarvan hebben een unieke smaak en aroma.

INFORMATIE! Verse cantharellen hebben veel water, dus ze verminderen tijdens het koken. Overweeg deze functie. Cantharellen zijn niet doorweekt en er zijn geen problemen met schoonmaken. Verse champignons gewoon wassen en naar de pan sturen. Ze worden binnen een half uur voorbereid.

Je kunt cantharellen thuis op verschillende manieren bereiden, maar frituren en stoven zijn de beste opties. Ze produceren ook uitstekende champignonsoep, en wanneer ze worden bewaard, worden ze een alternatief voor gezouten borsten.

Bak in zure room

Een stevige, smakelijke en aromatische traktatie, die zelfs een beginner die de basis van culinaire kunst beheerst, kan koken.

• Bak de cantharellen in boter. Giet 10 minuten voor het einde van de bereiding een beetje zure room of room in de pan. Het resultaat is een stevig en smaakvol tussendoortje.
• Voeg knoflook, peper en kruiden toe tijdens het koken.
• Ik raad aan om aardappelpuree, rijst, gebakken kool of boekweit te serveren.

Video recept

Lichte soep

De technologie voor het maken van soep is eenvoudig. Bak de cantharellen met uien en wortels en stuur ze naar de pan. Gooi aardappelen als laatste.

Dit zijn de basisstappen. Als je graag experimenteert, maak dan een uniek recept voor een vloeibare traktatie. Ik denk dat hier geen problemen mee zullen zijn en mijn ideeën zullen helpen om succes te bereiken.

1. Vervang gewoon water door runderbouillon.
2. Voeg tijdens het frituren een beetje zure room toe aan de pan.
3. Gebruik greens en kruiden die je lekker vindt.
4. Ik raad aan wat groenten aan de soep toe te voegen: kool, paprika, sperziebonen.
5. Breng de bouillon op smaak met een paar bewerkte kazen, door een rasp gehaald. Het resultaat is een kaassoep.

We oogsten voor de winter

Tot slot zal ik het recept voor gefrituurde cantharellen voor de winter delen. Ze worden een decoratie van de nieuwjaarstafel, als je het nieuwjaarsmenu haalt.

• Gebakken in plantaardige olie cantharellen vul de geportioneerde containers en stuur naar de vriezer. Gebruik plastic zakken als dergelijke gebruiksvoorwerpen niet aanwezig zijn.
• In de winter uit de vriezer halen, op kamertemperatuur ontdooien, in een pan bakken. Het is zo lekker dat woorden niet kunnen overbrengen.

Als je een salade of een voorgerecht van cantharellen wilt proberen, schrijf dan in de reacties en ik zal je verrassen met nieuwe recepten.

Handige tips en regels

Het einde van het verhaal zal worden gewijd aan de regels voor het bereiden van paddenstoelen en geheimen die het gerecht helpen verbeteren of bewaren.

1. Champignongerechten zijn in harmonie met nootmuskaat.
2. Van gedroogde paddenstoelen echt vers maken. Om dit te doen, week je ze in melk met toevoeging van zout.
3. Champignonsoep is een gerecht dat pas op de tweede dag vanaf het moment van bereiding de smaak onthult.
4. Alle champignongerechten moeten zout zijn. Neem meer zout dan normaal.
5. De gezouten schotel kan worden bewaard. Voeg hiervoor meer paddestoelen, uien of zure room toe.
6. Gebruik mierikswortel als je gezouten champignons wilt koken. Dus bewaar het zouten van zuren.
7. Een takje krenten helpt om de augurken geuriger te maken, en kersenbladeren helpen knapperige.
8. Als je soep wilt maken, kook je eerst de champignons. Haal ze uit de pan, hak ze en keer terug.
9. Bak de champignons op hoog vuur. Wanneer bruin, draai het vuur. Hierdoor is het gerecht niet slijmerig.

Veel geluk in de keuken. Tot gauw!