Het recept voor heerlijke knoedels met aardappelen

Wat zijn knoedels? Dit zijn stukjes deeg met smakelijke vulling, gebakken, gekookt of gestoomd. Zoals je al hebt begrepen, zal ik je in het artikel vertellen hoe je dumplings met aardappelen kookt.

Klassiek recept voor knoedels met aardappelen

Er zijn veel recepten voor knoedels met aardappelen. Ik denk dat het beter is om dit gerecht te leren kennen met een klassiek recept.

• tarwebloem 1000 g
• ei 2 stks
• aardappel 800 g
• water 400 ml
• ui 2 stks
• peper, zout naar smaak

• Zeef bloem, voeg eieren en wat zout toe. Giet water in een kom met ingrediënten en kneed een koel deeg. Het zou zacht en zacht moeten worden. Wikkel het afgewerkte deeg in een film en laat ongeveer een half uur staan.
• De vulling koken. Plet aardappelen gekookt in gezouten water met een speciale crush, voeg zout, peper, de helft van de ui toe, gebakken in olie.
• We keren terug naar de test. Culinaire experts rollen het deeg dun uit en snijden na een glas cirkels. Ik gebruik deze technologie niet. Ik neem het deeg, rol het in een worst en snijd het in plakjes, ongeveer een halve centimeter dik.
• Rol elk stuk deeg in bloem en rol in een cirkel, doe een beetje vulling in het midden. Zorg ervoor dat de hoeveelheid vulling de eenvoudige aansluiting van de randen van de bol niet belemmert.
• Beeldhouwen van knoedels zorgvuldig en beslist. Als de randen niet aan elkaar plakken, bevochtig ze dan met water. Blinde knoedels moeten op een met bloem bestrooid oppervlak worden geplaatst.
• Zet een ondiepe pan op het fornuis, giet water en breng aan de kook. Voeg als het water kookt een beetje zout toe en gooi de knoedels weg.
• Kook niet langer dan drie minuten. De vulling is al klaar, maar er is voldoende deeg voor deze tijd. Vang de kant-en-klare knoedels met een sleuflepel, doe in een kom, voeg de resterende gebakken uien toe en kan worden geserveerd.

Weet je, tijdens het schrijven van het materiaal kwam er een interessante gedachte bij me op. Velen van ons weten hoe ze heerlijke knoedels moeten koken, verschillende vullingen gebruiken, waar we het ook over zullen hebben. Maar het lijkt mij dat niet iedereen de geschiedenis van knoedels kent.

Geschiedenis van Dumplings

Zoals u weet, is Oekraïne de geboorteplaats van borsjt, spek en natuurlijk knoedels. De Oekraïense keuken biedt een breed scala aan hartige en heerlijke gerechten die zich tot ver buiten het grondgebied van hun thuisland hebben verspreid.

Het grondgebied van het land werd pas aan het begin van de 19e eeuw gevormd. Het was toen dat de Oekraïense culinaire tradities begonnen te verschijnen. De gerechten die op de tafels van Oekraïense families aanwezig waren, leken sterk op de gerechten van Wit-Russen en Polen.

In die dagen leidden Oekraïense koks met benijdenswaardige hebzucht culinaire technieken van Tataarse, Hongaarse, Duitse en Turkse collega's. Natuurlijk hielden de Oekraïners niet van de Turken, maar ze hielden van het Turkse eten, een beetje zoals knoedels. Het gerecht werd dyush-vara genoemd. Na enige tijd veranderde de naam in dumplings.

Sinds de oudheid gebruikten Oekraïense huisvrouwen kwark, aardappelen, bonen, appels, bessen, boekweitpap, maanzaad, viburnum en zelfs bloem voor het vullen. Meelvulling was erg populair in de regio Tsjernihiv en Poltava.

Meesteressen gebakken reuzel in een pan totdat het een droge gele kanen werd. Vervolgens werd bloem toegevoegd aan de kokende reuzel en gemengd totdat het de reuzel absorbeert. Deze massa was gevuld met knoedels.

Dumplings waren zeldzaam op de dagelijkse tafel van Oekraïense boeren. Ze werden vaak gebruikt om feestelijke of zondagtafels te versieren, ze werden voorbereid op een bruiloft, herdenking of doop.

Populaire vullingen voor knoedels

Ik zal het hebben over de vullingen die ik ken en de geheimen van hun voorbereiding delen.

• Kersen. Voor het vullen is een kilo kers nodig. Verwijder de zaden uit de bessen, doe ze in een glazen schaal, voeg suiker toe en laat enkele uren staan. Na het aftappen van het sap, en vul de knoedels met droge bessen.
• Curd. Zeshonderd gram kwark gemengd met twee eetlepels zure room, een lepel suiker, een ei en een snufje zout. De vulling is klaar.
• Aardappelen en kanen. Maak van een pond aardappelen, een snufje zout en zwarte peper aardappelpuree. Tweehonderd gram ganzenvet wordt fijngehakt en gebakken met drie gehakte uien. Meng de resulterende massa met aardappelen.
• Kool. Zet in een pan vier glazen zuurkool met een eetlepel olie. Voeg drie gehakte en gebakken uien en een wortel toe aan de kool. Doe een beetje om de vulling te drogen. Voeg aan het einde suiker en zout toe.
• Kool en haring. Snipper een kleine kop kool en blus met de toevoeging van een kleine hoeveelheid olie. Voeg een beetje gekookte en gehakte champignons toe aan de kool, je kunt boter, gebakken uien, zout, veren en gehakte haring toevoegen.
• Bosbessen. Rijpe bosbessen grondig spoelen en drogen. Meng met suiker.
• Pruimen. Verwijder de zaden van rijp fruit, doe de pulp in een kom en bedek met suiker. Laat het sap na een half uur uitlekken. De vulling is klaar.
• Spinazie. Kook spinazieblaadjes, zeef en haal door een zeef. Meng de resulterende massa met suiker, room en boter, gestoomd met bloem. Vulling voor knoedels moet dik blijken te zijn.
• Bonen en champignons. Haal de gekookte bonen door een zeef en meng met gehakte gekookte champignons. Het blijft om een ​​beetje olie, zout, peper en gebakken uien toe te voegen.
• Paddestoelen. Tweehonderd gram gedroogde champignons worden gestoomd, gekookt, fijngehakt en gemengd met twee gehakte en gestoofde uien. Ik gebruik de pinnen. Voeg een beetje champignonbouillon en een paar eetlepels geraspt oud brood toe aan de resulterende massa.

De meest bekwame chef-koks slagen erin om knoedels zelfs met jam of jam te koken.

Bekijk de video: 34 CREATIEVE IDEEËN MET EIEREN (November 2024).