Een heerlijke zelfgemaakte appelpastille koken

Koken kent vele methoden voor het maken van pastille: recepten doorgegeven van generatie op generatie, originele methoden en nieuwe gerechten aangepast voor een specifieke locatie. De kern van een heerlijk zelfgemaakt dessert zijn dezelfde ingrediënten: appels, eiwitten en suiker, of het equivalent daarvan.

De belangrijkste componenten zijn:

• Suiker of zijn vervanger.
• Pectine of agar-agar.
• Puree op basis van fruit.
• Drinkwater

De heilzame stoffen van snoep maken het een waardevolle bron van vitamines. Pastila wordt thuis op hoge temperatuur bereid, waardoor de minerale stoffen niet uiteenvallen, maar in een vorm blijven die geschikt is voor absorptie. Het product is verrijkt met calcium en magnesium, wat de conditie van botten, haar en huid positief beïnvloedt. Pastilles bevatten geen vet, het wordt perfect verwerkt en opgenomen, voedt het lichaam met nuttige stoffen en voorziet de hersenen van glucose, verbetert het geheugen en verbetert de vitaliteit.

Pectine verwijdert gifstoffen, versterkt het immuunsysteem en herstelt het microklimaat in de darmen. Appels zijn een ijzerhoudende vrucht, en in pastil van deze stof om hemoglobine in overvloed te verhogen. Er zijn contra-indicaties: allergische reacties, obesitas en gewichtstoename bij ongecontroleerde consumptie, het is onmogelijk voor diabetici, als ze op basis van suiker worden gemaakt.

Calorie Marshmallow

Mensen die gewicht beheersen of zich in het stadium van gewichtsverlies bevinden, maken zich zorgen over de calorie-inname. Vergeet niet dat de energiewaarde van zelfgemaakte pastille anders is dan bij de aankoop - er zijn meer calorieën in huis.

Voor degenen die een dieet volgen, is een product van het lijmtype dat wordt bereid met agar-agar:

• Gelatinevervanger heeft een laag caloriegehalte.
• Een mengsel van polysachariden van agarose en agaropectine verbetert de afweer van het lichaam tegen virussen en bacteriën.
• Een extract van rode en bruine algen helpt om gifstoffen, schadelijke stoffen en gifstoffen te verwijderen.
• Agar-agar verbetert de peristaltiek, verlaagt de bloedsuikerspiegel en cholesterol.

De kosten van lijmachtige pastilles op de markt zijn hoger dan normaal, maar een lage calorische waarde maakt het dieet.

Het recept van de klassieke Belevsky pastila

De geboorteplaats van Belevsky pastila is de regio Tula. Het recept is 150 jaar geleden uitgevonden. Zijn unieke karakter ligt in het feit dat slechts één variëteit appels wordt gebruikt bij de productie - Antonovka, met een dunne zuurgraad, delicate smaak en een verbazingwekkend intens aroma.

Het recept is eenvoudig en er zijn maar weinig ingrediënten nodig. Koken kost echter veel tijd, maar het resultaat is aangenaam met het uiterlijk en de smaak. Het grootste deel van de minuten besteed aan het drogen en klaarzetten van het gerecht, zodat de interventie van de kok minimaal is, maar vergeet niet het product in de oven te controleren tijdens het bakken.

• Appels van het ras Antonovka - 2 kilogram;
• Eekhoorns, gescheiden van dooiers van kippeneieren - twee stukken;
• Suiker - een glas.

1. Spoel hele appels, schil de zaden en de stengel. Verlaat de schil - deze zal verdwijnen tijdens het wrijven van het fruit.
2. Doe appeldelen in een speciaal voorbereide container en bak op een temperatuur van 180 ° C totdat ze “zweven”. Veeg vervolgens met een zeef.
3. Giet in de resulterende massa voorzichtig 1⁄2 deel van een glas suiker en klop het mengsel met een garde of een vuurreep.
4. Klop de eekhoorns. Voeg de resterende suiker toe, giet in een lepel en blijf roeren. De gereedheid kan worden beoordeeld aan de hand van de elasticiteit van de resulterende massa, de zogenaamde "harde pieken". Het volume zal minstens twee keer toenemen.
5. Na 2-3 eetlepels opgeklopte eiwitten opzij te hebben gelegd, introduceer je appelmoes met zachte bewegingen.
6. Bedek de bakplaat met bakpapier of gebruik een speciale siliconen (teflon) mat. Leg het mengsel in een dunne laag.
7. Voor het drogen met de deur op een kier, bewaar de samenstelling gedurende 7 uur bij een temperatuur van 100 ° C.
8. Snijd de massa in 4 delen, vet in met het resterende eiwitmengsel en verdeel het onder elkaar. 2 uur in de oven zetten.
9. Haal na verloop van tijd eruit en geniet van de smaak en het aroma van het eindproduct.

Belevskaya suikervrije pastille

• 1 kg appels Antonovka;
• Om te proeven - honing.

1. Schil het fruit en maak jam met honing. Haal het fruit door een vleesmolen, stoof tot een zachte consistentie en klop met een blender.
2. Het duurt 2 tot 3 uur om te doven. Verwijder het mengsel als de appels helemaal zacht zijn. Als het fruit droog is, voeg een beetje water toe. Kook in een dikwandige pan.
3. Droog de massa na het indikken. Leg hiervoor perkamentpapier op een bakplaat, bestrijk het met geraffineerde zonnebloemolie en giet appeljam met een dunne laag (7-8 mm).
4. Open de ovendeur. Droog gedurende 4 uur bij 100 ° C. Wanneer het vastgelopen papier stopt met plakken, is het klaar.
5. Na afkoelen schilfert u de pastille af met bakpapier, draait u deze om, bevochtigt u met water en laat u 5 minuten staan.
6. Verwijder het vel, snijd de schaal met een mes in rechthoekige stukken en rol ze in buizen.
7. Marshmallow wordt langer bewaard zonder toegevoegde suiker.

Hoe appelsnoep te maken in een slowcooker

• Appels zoeter - 1 kg;
• Natuurlijke honing - een eetlepel;
• Water - 2-3 eetlepels eetlepels.

1. Schil de appels, snijd ze in plakjes, leg ze in de kom van de multicooker, voeg water toe.
2. Stoof 40 minuten in de bakmodus.
3. Laat het sap aan het einde van het proces uitlekken en laat de inhoud samen met de kom afkoelen.
4. Breng de massa over in een blender, voeg honing toe en maal tot een puree-consistentie.
5. Droog de resulterende jam in de oven of op de vensterbank tot het gaar is.

Hoe pastille in de oven te koken

1. Schil de appels in een hoeveelheid die in een pan van 5 liter past.
2. Giet 1 kop water en breng aan de kook.
3. Voeg 5 eetlepels suiker of honing toe.
4. Kook de pap tot een consistentie, maal het dan met een blender en kook tot het dik is.
5. Haal van het vuur en laat afkoelen.
6. Leg appels op een bakplaat met perkament in een laag van niet meer dan 0,5 cm dik.
7. Schakel de bovenste en onderste verwarming in de oven in (idealiter de "Convectie" -modus), stel de temperatuur in van 80 tot 90 ° C. Waarschuwing! Open de ovendeur een beetje.
8. Droog 3 tot 4 uur. Als je de temperatuur verlaagt tot 50 - 60 ° C, neemt de kooktijd met 1-2 uur toe, maar er blijven meer voedingsstoffen in de traktatie achter.
9. Als het bestek niet aan de pastille blijft plakken, is het gerecht klaar.
10. Koel en snijd in verschillende delen, rol dan in een buis.

Zelfgemaakte pastille in de droger

• Appels - 2 kg;
• Bietsuiker - 0,2 kg;
• Kaneel naar smaak.

1. Schil de appels en hak ze op alle mogelijke manieren (met een blender, een rasp met kleine gaatjes). Voeg suiker en kaneel toe, meng de ingrediënten.
2. Droog de resulterende massa in de oven. Smeer het perkamentpapier in met plantaardige olie, smeer een dunne laag appelmoes.
3. Stel de maximale temperatuur in, herschik de pan elk uur van regel tot regel.
4. Kooktijd van 6 tot 9 uur, afhankelijk van de variëteit appels en de technische kenmerken van de droger.
5. Als je klaar bent, rol je de pastille met een buis of snijd je hem in stukjes.

video

Handige tips

Er zijn verschillende tips die van de pastille een onvergetelijke traktatie maken.

• Fruit om te koken kies rijp, zoet en sappig.
• Suiker wordt alleen toegevoegd als het fruit zuur is.
• Houd er rekening mee dat de pasta van zwaar gepureerde fruit dichter is.
• Vet het product in met plantaardige olie om te voorkomen dat het aan een vel perkament blijft kleven.
• Overrijp fruit is geweldig voor het maken van aardappelpuree.
• Verdeel het mengsel in het midden met een dikkere laag dan aan de randen.
• Voor één dienblad is een half glas appelmoes nodig.
• De pastille is klaar als hij niet aan uw handen of bestek blijft plakken. De regel is echter niet voor alle vruchten relevant.

Zoals alle producten heeft pastille contra-indicaties, maar er zijn veel meer voordelen. Als je gematigd bent in verlangens en de contra-indicaties zorgvuldig leest, zal het gebruik van goodies veilig en plezierig zijn.

Bekijk de video: Mayonaise maken - Recept heerlijke zelfgemaakte mayo (November 2024).