Hoe tomaten voor de winter te zout - 5 stap voor stap recepten

Groentenconservering wordt overal verkocht, maar veel huisvrouwen geven er nog steeds de voorkeur aan om tomaten alleen voor de winter te zouten. Het is niet verwonderlijk, omdat thuis koken veel smakelijker is, het wordt bereid uit verse groenten en vereist geen grote financiële kosten.

Als u geen recepten voor het koken van de kroon hebt, bekijk dan het artikel. Ze leert je hoe je tomaten op verschillende manieren en in verschillende gerechten kunt zouten.

Calorie Gezouten Tomaten

. Dus het voorgerecht is perfect voor dieetvoeding.

De voordelen van gezouten tomaten vanwege de rijke samenstelling. Ze hebben veel vitamines, fosfor, magnesium en kalium. Om ervoor te zorgen dat tomaten in zoutvorm al het goede beter behouden, is het raadzaam om ze voor de winter als geheel te oogsten, evenals aubergines.

Tomaten bevatten ook lycopeen. Deze stof, die een krachtige antioxidant is, helpt in de strijd tegen veel ziekten. Bij regelmatig gebruik van gezouten tomaten wordt de kans op hartaandoeningen aanzienlijk verminderd.

Gezouten tomaten hebben ontstekingsremmende en antibacteriële effecten op het lichaam. En vergeet niet, het grootste voordeel voor het lichaam is groenten, tijdens het zouten waarvan geen azijn werd gebruikt, waarvan het effect op het spijsverteringsstelsel niet heilzaam kan worden genoemd.

Klassiek zoutrecept voor de winter

De populariteit van de klassieke technologie voor gezouten tomaten groeit voortdurend. Het geheim is dat het helpt om een ​​kwaliteitsproduct te bereiden, een gastronomische vondst.

• Tomaten - 2 kg.
• Azijn - 1 eetlepel.
• Zout - 2 eetlepels.
• Suiker - 4 eetlepels.
• Bladeren van bessen, kersen en mierikswortel.
• Selderij, dille, peterselie.
• Erwten, knoflook.

Hoe koken:

1. Spoel tomaten, bladeren en greens met water en droog ze af en plaats ze in voorbereide potten. Leg onderaan een deel van de bladeren, kruiden en knoflook, tomaten erop, en dan weer een laag groen.
2. Giet kokend water over de inhoud van de blikken en laat 5 minuten staan. Giet vervolgens de vloeistof voorzichtig in de pan, voeg zout en suiker toe, kook. Giet tomaten met de resulterende pekel, voeg een beetje azijn toe aan elke container en rol op.
3. Wikkel de naad in en laat hem ondersteboven onder de deken liggen tot hij is afgekoeld. Verplaats daarna het werkstuk in de kou om te wachten op verder lot.

Belangrijk! Ervaren chef-koks raden aan om in elke tomaat, met een tandenstoker, een gat in de steel van de steel te maken voordat hij naar de pot wordt gestuurd. Deze eenvoudige techniek voorkomt barsten van het oppervlak door heet water.

Hoe gezouten tomaten in een pot koken

Overweeg nu de eenvoudigste manier om gezouten tomaten te koken. Het is eenvoudig, snel en vereist geen grote financiële en fysieke kosten. De smaak van het afgewerkte voorgerecht is gewoon heerlijk.

• Tomaten - 1,5 kg.
• Dille - 1 bos.
• Chili - 1 pc.
• Besbladeren - 2 st.
• Zout - 3 eetlepels.
• Water - 2 liter.
• Selderij en peterselie.

1. Kook een liter water, voeg zout toe en meng. Combineer de resulterende samenstelling met het resterende koude water. Na een uur de pekel zeven.
2. Leg greens op de bodem van voorbereide blikken, leg gewassen tomaten zonder stengels erop, maak lagen van kruiden. Handel voorzichtig zodat de vruchten niet verkruimelen.
3. Giet de tomaten met pekel, sluit de capron deksels en laat 2 weken in de kamer staan. Verwijder vervolgens het schuim en de schimmel uit de gezouten groenten, voeg een verse zoutoplossing toe, rol de potten op en stuur ze naar de kou.

Een eenvoudiger recept is gewoon niet te vinden. De afgewerkte snack wordt lang bewaard en is altijd in het gezelschap van aardappelpuree of friet.

Hoe groene tomaten zout

Aan het einde van het groenteseizoen blijven veel huisvrouwen in de tuin onrijpe tomaten. De vraag rijst, wat te doen met een vergelijkbare oogst? Er is een oplossing - zouten. Zoute groene tomaten hebben een kruidige smaak en worden beschouwd als een goed alternatief voor augurken. En in combinatie met gezouten bieten en paprika's, krijgt u uitstekende gemengde groenten.

• Groene tomaten - 1 kg.
• Besbladeren - 7 st.
• Dille - 2 paraplu's.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Mierikswortelbladeren - 3 stks.
• Hete peper - 1 st.
• Zout - 2 eetlepels.
• Water - 1 liter.

1. Verwijder bij elke groente de stengel, spoel met water.
2. Maak op de bodem van een pot van twee liter een kussen met greens, leg er tomaten op. Bedek met de resterende kruiden, voeg de teentjes knoflook en hete peper toe zonder zaden.
3. Giet water in een grote kom, zout en wacht tot zich een uniforme dunne laag op de bodem vormt. Giet na twee minuten het water in een pot met tomaten. Sluit de pot met een plastic deksel, eerder gebroeid met kokend water.

Voor het bewaren van gezouten groene tomaten thuis, zijn een koelkast, een kelder of een koele voorraadkast het meest geschikt. Een maand na verstopping is de snack klaar om te proeven.

Hoe tomaten in een vat te pekelen

Het recept voor gezouten tomaten in een vat is geschikt voor huisvrouwen die een groot gezin hebben. Hiermee kunt u veel heerlijke groenten tegelijk bereiden. Het belangrijkste is dat er een geschikte plaats is voor opslag.

• Tomaten - 20 kg.
• Zout - 900 g.
• Knoflook - 10 teentjes.
• Mierikswortelbladeren - 10 stks.
• Hete peper - 1 st.
• Kersen- en bessenbladeren - 15 st.
• Dillezaden - 50 g.
• Water - 15 liter.

1. Bereid de ingrediënten voor. Pel de stengels van de tomaten, spoel met water, spoel de kruiden, pel de knoflook.
2. Bedek de bodem van het vat met kruiden, voeg dillezaadjes en een paar teentjes knoflook toe. Leg er een laag tomaten op. Herhaal de lagen totdat het vat vol is. Het belangrijkste is dat een paar centimeter boven blijft. Leg op de groenten een blad van mierikswortel dat in grote stukken is gescheurd.
3. Maak een pekel door zout met water te mengen. Giet tomaten met de resulterende samenstelling, dek af met een stuk schoon gaas, leg een cirkel en een lading erop. Twee decennia later is het voorgerecht klaar.

De methode om tomaten voor de winter in een vat te oogsten, wordt sinds de oudheid in veel landen gebruikt. En elk jaar groeit zijn populariteit, omdat het eindproduct qua smaak en aroma perfect is.

Ingelegde tomaten voor de winter - het beste recept

Meesteressen pekelen tomaten op verschillende manieren, en in elk geval is het afgewerkte gerecht verschillend in smaak, zoetheid en mate van kruidigheid. Ik hou van het recept met honingpekel. Gemarineerde tomaten die op deze manier worden bereid, zijn ongelooflijk lekker en bevatten maximale voedingsstoffen.

• Tomaten - 2 kg.
• Water - 3 liter.
• Knoflook - 2 koppen.
• Honing - 180 g.
• Azijn - 60 ml.
• Zout - 60 g.
• Bes- en mierikswortelbladeren, dille.

1. Spoel de tomaten met water, snijd het gebied van de stengel af en duw een teentje knoflook in het resulterende gat.
2. Bestrooi specerijen en kruiden met kokend water en doe in voorbereide potten. Vul containers met voorbereide tomaten en dek af met deksels.
3. Giet water in de pan, voeg zout, azijn en honing toe, kook. Giet potten met hete pekel. Laat de pekel na 15 minuten uitlekken en herhaal de procedure. Na de derde nadering rol je de potten op en wikkel ze in om af te koelen.

Houd potten met ingemaakte tomaten in de kou. Honingvoorgerecht zal in een week klaar zijn en smaak onthullen.

Handige informatie

De methoden voor het zouten van groenten zijn vrijwel identiek, met uitzondering van enkele nuances. Ik zal een paar geheimen delen die zullen helpen bij het bereiden van perfecte gezouten tomaten.

• Gebruik "room" om te zouten. Deze tomaten worden gekenmerkt door een dichte schil en een vlezige structuur. Bovendien ondergaan ze geen vervorming tijdens het zouten.
• Elk gerecht is geschikt voor het beitsen van komkommers. In het geval van tomaten raad ik af om vaten en andere grote containers te gebruiken, anders zal het product onder zijn eigen gewicht instorten. De beste oplossing is een glazen container van 3-5 liter.
• Tomaten hebben een uitgesproken smaak en aroma, dus veel kruiden en specerijen zetten is optioneel. Tomaten worden het best gecombineerd met dille, knoflook, rode peper, peterselie, selderij, mierikswortel en bessenbladeren.
• Tomaten zijn rijk aan solanine. Deze stof vertraagt ​​het gistingsproces, zodat het voorgerecht bij 20 graden niet eerder klaar is dan na 2 weken.

Kenmerken van zouten in een emmer en in een pan

In een pan zijn gezouten tomaten niet slechter dan in een vat. Het aantal groenten wordt bepaald door de capaciteit van de container. Aan de onderkant zijn kruiden en andere additieven, dan tomaten. Het wordt aanbevolen om tijdens het leggen de pan te schudden om te sluiten. Ten slotte zijn groenten bedekt met gaas, zetten een cirkel en een lading. Na een maand is de snack klaar.

De technologie van zouten met een emmer is niet anders, behalve dat tomaten van verschillende rijpheid geschikt zijn om te zouten. Leg onderaan groene tomaten, dan bruin en als laatste rijp.

Bekijk de video: hoe tomaten fermenteren - conserva cruda di pomodoro (November 2024).