Hoe snel hele bieten in een pan te koken

Nutrient eigenschappen, nuttige micro-elementen, betaalbaarheid en heerlijke kleur bieten het onderwerp van aandacht van culinaire experts uit de hele wereld. Gekookte bieten zijn het belangrijkste ingrediënt in veel gerechten uit de traditionele keuken: rode biet, borsch, vinaigrette, voorgerechten met knoflook en pruimen, groentekoteletten. We zullen bespreken hoe je bieten snel in een pan in een pan kunt bereiden.

De mogelijkheid om bieten correct te koken, bepaalt de kwaliteit van het hele gerecht. Het is belangrijk om de tijd van warmtebehandeling te weerstaan, om nuttige en smaakeigenschappen te behouden, niet om textuur en kleur te verliezen. Tientallen geheimen van competent koken zijn bekend, en dit artikel is bedoeld om enkele daarvan te onthullen.

Calorie gekookte bieten

Groente heeft een lage calorie- en energiewaarde. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij personen met diabetes mellitus, met darmaandoeningen, die vatbaar zijn voor indigestie.

De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in 100 gram gekookte bieten wordt weergegeven in de tabel:

Het juiste recept voor het koken van bieten in een pan

Gewoonlijk worden bieten met een gewicht van 150 gram gedurende ten minste 2 uur gekookt. Er is echter een manier om tijdskosten te verlagen:

1. Om het proces te versnellen, moet u kleine knollen kiezen met een dunne bordeauxrode schil.
2. Was de groente, laat de onderkant van de toppen en wortel achter. Zonder mechanische schade blijft sappigheid behouden.
3. Dompel 30 minuten in kokend water. Om de gereedheid te bepalen, moet je met een vork doorboren - het moet gemakkelijk zijn.
4. Plaats gedurende 15 minuten in ijswater. Het temperatuurverschil draagt ​​bij aan de snelle verzachting van de vezels. Bovendien wordt de schil na blootstelling aan koud water gemakkelijker verwijderd.

Volgens de instructies is de kooktijd 45 minuten, er is geen vernietiging van vitamines en aanzienlijk kleurverlies.

BELANGRIJK OM TE WETEN! Als snel koken de belangrijkste prioriteit is in vergelijking met het behoud van de sappigheid, het nut en de kleur, moeten de bieten worden gereinigd en in grote blokjes worden gesneden voordat ze worden gekookt.

Video recept

Hoe bieten te koken zodat ze geen kleur verliezen

Zoals tijdens de bereiding van borsch en tijdens eenvoudig koken, voeg de bietkleur na kokend water in een pan toe aan 0,5 theelepel. tafel- of appelazijn. In plaats van azijn kunt u 1 theelepel toevoegen. suiker, 1 el. l. vers citroensap.

Koken bieten in een pakket in een pan

Koken in een zak heeft 3 doelen:

• Om het verschijnen van plak op de pan te voorkomen, die moeilijk te wassen is;
• Verwijder de geur tijdens het koken;
• Wortelkleur behouden.

Stadia van koken in een pakket:

1. Plaats de bieten in een plastic zak, pers de lucht uit, knoop ze zo dicht mogelijk tegen de rand aan.
2. Doe in een pan, giet water zodat het pakket 5 cm bedekt is en zet op een krachtig vuur.
3. Na het koken, zet het vuur lager, dek af, kook ongeveer 50 minuten.

Het nut van bieten gekookt in een verpakking wordt in twijfel getrokken: volgens huisvrouwen komt polyethyleen bij verhitting stoffen vrij die in grote hoeveelheden schade aan de gezondheid kunnen veroorzaken.

Videotip

De voordelen en nadelen van gekookte bieten

Tijdens het koken worden sporenelementen praktisch niet vernietigd, dus gekookte bieten zijn qua nut niet ondergeschikt aan rauw. Het bevat vitamines PP, P, B, vezels, jodium, mangaan, ijzer, cesium, rubidium, foliumzuur en oxaalzuur, zink, aminozuren (valine, arginine, betaïne).

Handige eigenschappen zijn onder meer:

• Volheid met ijzer, noodzakelijk voor het proces van hematopoiese tijdens het begin van de menstruatie bij vrouwen en bloedarmoede.
• Rijkdom aan vezels, dat het maagdarmkanaal reinigt van bedorven bacteriën, de darmmotiliteit verbetert en een laxerend effect bevordert.
• Regulering van vetafbraak, verlaging van de bloeddruk als gevolg van betaïne in de samenstelling.
• Preventie van hypertensie met magnesium.
• Jodium helpt bij schildklieraandoeningen.
• Hoog gehalte aan antioxidanten die de werking van het immuunsysteem ondersteunen.

Harm gekookte bieten:

1. Verhoogde zuurgraad.
2. Hoge suiker, gevaarlijk voor diabetici.
3. Oxaalzuur kan urolithiasis verergeren.
4. Deelname aan de uitloging van calcium, dat uiterst gevaarlijk is voor patiënten met osteoporose.
5. Darmaandoeningen.

Gekookte bieten zijn een groente, op basis waarvan culinaire meesterwerken van de Europese keuken worden gemaakt. Het is opgenomen in het meest effectieve dieet voor gewichtsverlies vanwege antioxiderende en laxerende eigenschappen. Alleen een competente keuze van de bereidingsmethode zal de vermelde kwaliteiten volledig onthullen.

Bekijk de video: Instructievideo: Rode bieten bereiden (November 2024).