Hoe appels thuis te fermenteren - 3 stap voor stap recepten

Ingelegde appels zijn een geweldig product, voor de bereiding waarvan verse appels worden geweekt in een samenstelling bestaande uit water, zout en suiker met de toevoeging van kruiden. In het recente verleden maakten veel huisvrouwen geweekte appels, vooral op het platteland. In de loop der jaren is de populariteit van het gerecht enigszins vervaagd. Desondanks verrukken sommige gastvrouwen hun gezin nog steeds met deze lekkernij en weten ze hoe ze thuis appels kunnen maken voor de winter.

De procedure voor het maken van ingemaakte appels is vergelijkbaar met beitsen. Appels bevatten melkzuur. Aan het einde van het zuurdesem verandert de structuur van de stof en wordt alcohol uit het zuur verkregen. Door het natuurlijke behoud behouden de vruchten hun voordelen en smaak. Over kooktraktaties en praten, na het overwegen van de beste stap voor stap recepten.

Calorie-ingemaakte appels

De uiteindelijke indicator wordt bepaald door de producten die worden gebruikt om de marinade te maken.

Ingelegde appels staan ​​bekend om hun aangename smaak, maar dit zijn niet alle voordelen van de oogst. Regelmatig gebruik van geweekte appels brengt grote voordelen voor het lichaam. Het product heeft een laag vetgehalte en de vitaminesamenstelling tijdens het plassen is vrijwel ongewijzigd.

Geweekte appels verzadigen het lichaam met ascorbinezuur, biotine en B-vitamines. Er zijn veel nuttige mineralen in de blanco.

Ingelegde appels - een klassiek recept voor de winter

Herfstvariëteiten van appels gekenmerkt door een zoetzure smaak zijn geschikt voor urineren. Onder hen zijn Antonovka, Anis, Pepin, waarvan we meestal Charlotte bereiden. Als je thuis appels gaat gisten, gebruik dan gerijpt fruit. Laat het fruit na het plukken een tijdje warm en gebruik het vervolgens voor het koken volgens het klassieke recept dat hieronder wordt beschreven.

• Water - 1,5 liter.
• Honing of suiker - 4 eetlepels.
• Bes- en kersenbladeren - 1 handvol.
• Zout - 1,5 theelepels.
• Kaneel, kruidnagel, mosterdzaadjes - naar smaak.

1. Sorteer de appels om te beginnen. Het is raadzaam om intact fruit te kiezen dat in water moet worden gewassen.
2. Leg bessen en kersenbladeren op de bodem van de kom. Leg de appels op een rij met de staarten omhoog. Leg na twee rijen de bladeren van de bes en de kers opnieuw. Herhaal het proces totdat het fruit op is.
3. Doorgaan met vullen. Plaats hiervoor de ingrediënten die in de recepten worden vermeld in kokend water. Na twee tot drie minuten koken, haal van het vuur en laat afkoelen tot 35 graden. Giet appels op siroop.
4. Leg de lading erop zodat de vruchten de vulling volledig bedekken. Zet twee dagen op een warme plaats. Wanneer de gisting begint, herschikken op een koude plaats. Na anderhalve tot twee maanden zijn ingemaakte appels klaar voor gebruik.

Klassieke ingelegde appels worden elementair gemaakt. Natuurlijk zullen huishoudens een beetje moeten wachten totdat de delicatesse gereed is, maar het resultaat compenseert de tijd die wordt doorgebracht met een uitstekende smaak.

Ingelegde appels Antonovka in een vat

Voor het recept zijn rijpe appels van het ras Antonovka nodig, waaruit ook uitstekende compote voor de winter wordt verkregen. Als de vruchten niet rijp zijn, laat ze dan meerdere dagen op een warme plaats staan. Onze voorouders gebruikten houten vaten om te beitsen. Als er geen dergelijk bestek is, gebruik dan een gewone pot die goed sluit.

• Antonovka - 5 kg.
• Suiker - 2 kopjes.
• Roggebloem - 1 kop.
• Zout - 3 eetlepels.
• Bes- en kersenbladeren - elk 10.
• Bosbessensap - 1 handvol.

1. Zet een grote pan op het fornuis, giet 10 liter water en breng aan de kook. Haal vervolgens van het vuur en laat het iets afkoelen. Stuur suiker, zout en roggemeel. Roer verpletterende klontjes. Laat afkoelen.
2. Leg bessen en kersenbladeren op de bodem van het vat. Dan een laag Antonovka en weer vertrekt. Giet de voorbereide siroop nadat je het fruit hebt verspreid. Leg de lading erop en laat het twee weken warm.
3. Verwijder het resulterende schuim elke dag. Vul de siroop bij zodat de appels volledig bedekt zijn. Breng het werkstuk na twee weken naar een koude plaats om het gistingsproces te vertragen.
4. Na 40 dagen zijn de appels klaar om te eten. Je zult aangenaam verrast zijn door hun smaak. Houd de traktatie koud tot de lente.

Net als in het eerste geval vereist de bereiding van geweekte appels in een vat thuis tijd. Maar gezien de smaak van de afgewerkte delicatesse en de lange houdbaarheid, is dit een kleinigheid.

Appelsneeuw Calville in een pot

Snow Calville is een variëteit die is ontstaan ​​dankzij de inspanningen van Oekraïense fokkers. Tegenwoordig wordt Snow Calville in veel landen gekweekt, waaronder Rusland. Geweekte appels zijn een heerlijke bereiding, voor de bereiding waarvan pannen, emmers en vaten worden gebruikt. In stedelijke omstandigheden heeft echter niet elke huisvrouw een dergelijke container, en het kiezen van een geschikte opslagplaats is problematisch. In dit geval is het praktischer om banken te gebruiken.

• Water - 5 l.
• Roggebrood - 0,5 broden.
• Appels.
• Bladeren van kersen en bessen.
• Gemalen Kaneel - 2,5 g.

1. Snijd het brood in kleine stukjes, leg het op een bakplaat en zet het in de oven. Droog tot goud. Giet gekookt water met roggecrackers, voeg kaneel toe en zet apart tot het is afgekoeld.
2. Leg de bladeren op de bodem van schone blikken, leg Sneeuw Calville erop. Voeg brood augurk toe aan elke pot. Bedek de containers met gaas of een losse doek. Breng de appels na de gisting over in de kou.

Mee eens, het oogsten van geweekte appels in banken is handiger dan in een emmer of vat. En als u niet bang bent voor experimenten, wijzigt u het recept. Ik raad u in het bijzonder aan om suiker te vervangen door honing en in plaats van broodpekel verdunde roggemeel of kwas te gebruiken. Gewoon niet overdrijven met de hoeveelheid bessenbladeren, anders wordt de traktatie zuur.

Handige tips

Er zijn een aanzienlijk aantal recepten voor het maken van geweekte appels. En iedereen heeft voor- en nadelen, maar als alles goed wordt gedaan, zal het resultaat nooit teleurstellen. En de volgende tips zullen hierbij helpen.

• Gebruik voor het oogsten voor de winter rijpe appels zonder schade en wormen. Hele kleine vruchten heel, en grote in vieren gesneden.
• Gebruik een schone container voor urine. Zorg ervoor dat je de pan, emmer of pot schoonmaakt met soda en spoel het vervolgens af met kokend water.
• Vergeet niet dat appels pekel absorberen, ongeacht de manier van weken. Controleer daarom regelmatig de capaciteit en voeg indien nodig vloeistof toe. Anders kan productschade niet worden vermeden.
• Om de smaak van appels te versterken, voeg je een paar takjes lavendel, munt of oregokruiden toe aan de kom. Deze kruiden, onherkenbaar, zullen de smaak van goodies veranderen.

Vandaag hebben we gekeken naar populaire en eenvoudige, maar ongelooflijk smakelijke recepten, waardoor het gemakkelijk is om geurige geweekte appels voor de winter te bereiden. Recepten zullen helpen om een ​​traktatie voor de hele winter in te slaan en zullen uw ervaring bij het voorbereiden van spaties enorm vergroten. Veel geluk

Bekijk de video: Appel met honing fermenteren. (November 2024).