Thuis forel zout maken - 8 stapsgewijze recepten

Rode vis is een delicatesse, waarvan het uiterlijk op de tafel een enthousiaste eetlust opwekt bij de gasten. Het is het meest gevraagd in een zoute vorm, omdat het wordt beschouwd als de beste snack voor alcoholische dranken. Laten we eens kijken hoe je thuis forel zout smakelijk en snel kunt zouten.

Rode vis kopen is niet moeilijk, want deze wordt overal verkocht. Maar hoge prijzen gecombineerd met lage kwaliteit neigen mensen om onafhankelijk een culinair meesterwerk te bereiden.

Er zijn tientallen gezouten foreltechnologieën, maar niet elke auteur van recepten vestigt de aandacht van de lezer op het feit dat de ambassadeur van de rode vis voor een speciale aanpak zorgt. Ik zal het geheim onthullen van het zouten van forel en het delen van populaire recepten.

Calorie gezouten forel

Gezouten forel heeft een rijk en geurig aroma, delicate smaak met een unieke afdronk. Het verrijkt het lichaam met nuttige stoffen en geeft energie. Ze valt ook in de categorie caloriearm voedsel.

Daarom is het regelmatig gebruik van canapeetjes, sandwiches, toasts en salades bij deze vis niet in gevaar.

Salting regels en tips

Om een ​​delicatesse te bereiden, heb je vis van hoge kwaliteit nodig. Ik raad aan om gekoelde forel in zijn geheel te kopen en zelf te demonteren. Als u de voorkeur geeft aan filets, kies dan voor een roze biefstuk. Koop geen filet geel of fel rood.

Soms is het niet mogelijk om gekoelde forel te krijgen. In dit geval is de bevroren versie geschikt. Bewaar een product enkele uren in de koelkast op de onderste plank om het te ontdooien.

Volg de elementaire regels van zouten om goed gezouten forel te bewaren en een verfijnde smaak te behouden.

• Volgens ervaren koks is rivierforel beter om te zouten. Het wordt gekenmerkt door vet vlees, rijke kleuren, elastische textuur en rijke smaak.
• Voor het zouten is het beter om gekoelde vis te gebruiken. Als u van plan bent bevroren forel te zout, zorg er dan voor dat deze niet opnieuw bevriest. Bruine vlekken op het karkas getuigen hiervan. Ontdooien op de onderste plank van de koelkast, niet in water of magnetron.
• Het is beter om forel in een glazen, geëmailleerde of plastic bak te zouten. Metalen schalen zijn niet geschikt. Het resultaat van de reactie van de pekel met het metaal is een "metaalachtige" smaak in de afgewerkte delicatesse.
• Er wordt aangenomen dat het onmogelijk is om verse forel te zout, omdat het zout zoveel absorbeert als nodig is. Ik raad aan om de verhoudingen aan te houden die in de recepten worden aangegeven. Dus het resultaat zal niet teleurstellen.
• Voor het zouten wordt zeezout van middelmatige of grove maling gebruikt. Het trekt geen sap, wat een positief effect op de smaak heeft. Als er geen zeezout is, is steen, maar niet gejodeerd, geschikt.

Dankzij deze eenvoudige tips bereidt u thuis een delicatesse voor die een waardige afwijzing zal geven aan de in de winkel gekochte tegenpartij. En vergeet niet, onafhankelijk zouten van forel, zoals zalm - vertrouwen in kwaliteit, veiligheid, nieuwe en onvergetelijke indrukken in één pakket.

Het snelste en lekkerste recept

Forel is een prachtige vis. Sommige huisvrouwen bakken het, anderen gebruiken het om vissoep te maken en weer anderen zout het. Ik zal de technologie van de snelste en lekkerste zouten overwegen, die je zal verrassen met een ongelooflijk resultaat.

• Forel - 1 stuk.
• Suiker - 1,5 eetlepels.
• Zout - 2 eetlepels.
• Peperkorrels, laurier.

1. Maak eerst de vis schoon, verwijder de vinnen en staart. Snijd het karkas in twee helften en verwijder grote botten.
2. Combineer zout en suiker in een kleine kom. Rasp beide stukken met het resulterende mengsel.
3. Doe de voorbereide traktatie in een geschikte container, voeg een paar erwten peper en een paar blaadjes laurier toe en dek af met een bord. Plaats een blikje water erop.
4. Het blijft om rode vis naar de koelkast te sturen. Een dag later krijgt u een gezouten smakelijk product.

Dankzij het snelle recept kook je thuis uitstekende gezouten forel, wat goed is als zelfstandig gerecht. Het is ook ideaal voor het maken van heerlijke broodjes.

Klassiek recept

De klassieke manier van koken omvat het gebruik van eenvoudige producten. Desondanks wordt een heerlijke delicatesse verkregen, die onafhankelijk op tafel wordt geserveerd, toegevoegd aan salades, snacks en enkele voorgerechten. Dit recept is ook geschikt voor het zouten van haring.

• Forel - 1 kg.
• Grof zeezout - 2 eetlepels.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Piment - 5 stks.
• Laurier - 2 bladeren.

1. Giet gekoelde vis over water en verwijder de vinnen met een keukenschaar. Snijd met een scherp mes de staart en het hoofd, verwijder de buik. Ik raad je aan dit deel van het karkas te gebruiken voor het bereiden van vissoep. Snijd de vis langs de nok, verwijder de ribben en de wervelkolom. Ontvang twee steaks.
2. Maak een zoutmengsel door zout met suiker te mengen. Leg de filet op een bord en dep hem droog met een papieren handdoek. Bedek de bodem van de kom met een laag zoutmengsel en leg een filet met de schil naar beneden. Leg er peper en laurier bovenop en leg het tweede stuk met de schil naar boven.
3. Bedek de vis met een bord, leg er een lading op en leg deze 2 uur opzij. Verwijder daarna de lading en forel, afgedekt, zet 48 uur in de koelkast. Verwijder na verloop van tijd de pekel, laat de resten van het beitsmengsel weg en wrijf de filet met een papieren handdoek. De delicatesse is klaar.

Vergeet niet dat het klassieke recept is gebaseerd op het gebruik van gelijke hoeveelheden zout en suiker. Klassieke gezouten forel past perfect bij brood en verse groenten. Het wordt aan de tafel geserveerd, eerder in blokjes of platen gesneden.

Hoe hele forel in zijn geheel te pekelen

In de natuur zijn er veel producten die geweldige voordelen voor het lichaam combineren met een ongelooflijke smaak. Onder hen is gezouten forel. Maak op basis van het onderstaande stapsgewijze recept een heerlijke delicatesse in zijn geheel.

• Forel - 2 stks.
• Zout - 4 eetlepels.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Piment - 12 stks.
• Laurier - 4 bladeren.
• Peperkorrels - 20 st.

1. Reinig, snijd, verwijder vinnen, kop en staart. Hierna voorzichtig over de formatie gieten met water, met speciale aandacht voor de binnenkant.
2. Combineer zout en suiker in een kleine kom. Rasp elke vis van buiten en van binnen met de resulterende samenstelling. Doe laurier en peper in je buik.
3. Wikkel de forel aan het einde van de pittige procedure in keukenpapier en bewaar in de koelkast. Na 48 uur is het gerecht klaar.

Licht gezouten forel is ongelooflijk lekker. Ik raad aan broodjes te maken of te gebruiken als vulling voor pannenkoeken. De opslagduur in de koelkast is één week. Stuur gezouten vis naar de vriezer om de houdbaarheid te verlengen. Het heeft geen invloed op de smaak.

Zalm Regenboogforelfilet

Ervaren chef-koks adviseren om zeeforel te gebruiken voor pittig zouten, dat dikker is, een elastische structuur en een heldere kleur heeft. Regenboogforel voldoet volledig aan deze vereisten, hoewel het in gewone waterlichamen leeft. Er is een mooie en zachte gezouten vis veel aangenamer. Hoe kook je het thuis?

• Regenboogforelfilet - 500 g.
• Suiker - 150 g.
• Zout - 200 g.
• Gemalen peper
• Dille - 1 bos

1. Maak een mengsel van zout, suiker, peper en gehakte dille. Giet de resulterende samenstelling in een diepe kom, leg de filet erop met de huid naar beneden. Bestrooi de biefstuk met het gekookte mengsel.
2. Wikkel de voorbereide stukjes regenboogforel met huishoudfolie, vouw ze in een aparte container en druk ze naar beneden met een lading. Na een dag is de vis klaar om te proeven.

Als je wist hoe heerlijk regenboogforel volgens dit recept werd gekookt. Dit is de verdienste van specerijen en kruiden. Het is problematisch om de smaak van gastronomische kwaliteiten te beschrijven. Ik raad je aan het te proberen. Ik raad ook het recept voor het zouten van zalm aan. Hij is uitstekend.

Hoe forel in pekel zout

De technologie voor het bereiden van gezouten forel in pekel, die hieronder zal worden besproken, verwijst naar industriële methoden, omdat deze is gericht op de verwerking van een grote hoeveelheid grondstof in pekel. Dit betekent niet dat het niet thuis kan worden gebruikt. Het recept is geschikt voor elke rode vis.

• Forelfilet - 1 kg.
• Water - 1 liter.
• Zeezout - 350 g.
• Suiker - 1 theelepel.
• Laurier, peperkorrels, favoriete kruiden.

1. Kook de pekel. Giet water in een pan, zet op een fornuis en breng aan de kook. Zout geleidelijk in kokende vloeistof. Stop wanneer het zout niet meer oplost. Voeg suiker en kruiden toe aan de pekel, laat even afkoelen.
2. Leg op de bodem van een glazen of plastic schaaltje grof zout, leg de filet van vis geraspt met zout met de schil naar beneden. Als er veel vis is, maak dan de tweede laag zodat de pulp de pulp raakt. Giet pekel.
3. Top met een cirkel of plaat, zet de lading. Zorg ervoor dat de vis volledig in pekel is ondergedompeld. Stuur daarna de lekkernij naar de koelkast.
4. Haal op een dag een gezouten product en in drie gezouten forel.

Bewaar vis in pekel. Als de forel te zout is, week hem dan. Vul hiervoor de biefstuk met gekoeld gekookt water en laat twee uur staan. Verwijder vervolgens en veeg droog.

Rivierforel in een doek

Voortgaand op het onderwerp van gesprek, zal ik de technologie van droog zouten van rode vis in een doek overwegen. Ik werd verteld door een man die vele jaren in de productie heeft gewerkt. Maak je geen zorgen, het recept is eenvoudig en ideaal voor thuisgebruik.

• Forel - 500 g
• Grof zout - 3 eetlepels.
• Suiker - 1,5 eetlepels.
• Gemalen peper.

1. Leg een droge doek op tafel en bestrooi met een mengsel van zout, suiker en peper. Leg van boven een stuk forel bestrooid met een mengsel met de huid naar beneden.
2. Leg er de tweede steak op met het vlees naar beneden. Wikkel de vis stevig in een doek en koel hem op de onderste plank. Na 3 dagen is het gerecht klaar om te eten.

Als je de vis niet meteen hebt gegeten, wikkel hem dan in kookpapier en stuur hem naar de vriezer. Omdat er vrijwel geen vloeistof in de forel zit, heeft opslag in de vriezer geen invloed op de smaak.

Heerlijke forelbuik

Bij het zouten snijden culinaire specialisten meestal het buikgedeelte af en gebruiken het om vissoep te maken, niet wetende dat dit deel van het karkas veel nuttige stoffen bevat die worden vernietigd door hoge temperaturen. Ik adviseer zout forel buik. Dit is zowel lekker als heilzame eigenschappen worden beter bewaard.

• Forelbuik - 500 g.
• Zeezout - 2 eetlepels.
• Suiker - 1 theelepel.
• Gemalen peper - 0,5 theelepel.
• Piment - 5 erwten.
• Laurier - 1 blad.

1. Forel buik hoeft niet te worden gewassen. Scheid het vlees voorzichtig van de huid met een scherp mes. De procedure is optioneel, maar vergemakkelijkt het proces van het eten van de afgewerkte schotel.
2. Plaats de pulp in een geëmailleerde, glazen of propyleen container, voeg suiker, zout, kruiden toe en meng. Zorg ervoor dat de buik strak zit, dek af met een plaat en leg er een lading bovenop. Een blikje water is voldoende.
3. Bedek de container met folie of folie om vocht te besparen. Koel vervolgens 12 uur. Zoek na verloop van tijd een grote hoeveelheid sap in de container. Giet niet uit. Daarin wordt de buik langer bewaard. Het gerecht is klaar.

Bestrooi het gezouten product met water om overtollig zout en kruiden te verwijderen, dep het droog met een servet, snijd diagonaal en serveer. Forelbuik gaat goed samen met pannenkoeken of bruin brood. Ik serveer met aardappelen.

Hoe forel kaviaar zout

Mensen gebruiken rode kaviaar al lang voor voedsel. Door de jarenlange kennismaking met deze lekkernij zijn er veel manieren ontwikkeld om thuis gezouten forelkaviaar te bereiden, wat ongelooflijk lekker blijkt te zijn. Dit is een geweldige manier om jezelf en je gezin te beschermen tegen de vervalsingen die de markt overweldigen.

Het is gebruikelijk om forelkaviaar in een glazen schaal te zouten, omdat het hygiënisch is, niet reageert met voedsel en geen geuren absorbeert. De zoutprocedure is eenvoudig, maar om hoogwaardige kaviaar te verkrijgen die zijn voedings- en smaakeigenschappen heeft behouden, raad ik aan het recept gestaag te volgen. Kook de delicatesse in dit geval correct.

• Forel kaviaar.
• Zeezout - 60 g.
• Suiker - 30 g.
• Water - 1 liter.

1. Spoel de kaviaar eerst met een speciale zeef. Als dit niet het geval is, verwijdert u het maagdenvlies handmatig. Gebruik licht verwarmd water om het proces te versnellen. Leg de kaviaar daarna in een vergiet en spoel af met koud water.
2. Maak een augurk om kaviaar te zouten. Los zout en suiker op in water. Verwarm de resulterende compositie licht en dompel de kaviaar erin gedurende ongeveer 15 minuten.Als u een hoger zoutgehalte nodig heeft, houdt u deze langer vast. Ik raad je aan om je te laten leiden door smaakvoorkeuren en het product regelmatig te proberen.
3. Gooi de gezouten kaviaar in een vergiet, plaats in een glazen pot, sluit het deksel en zet 3 uur in de koelkast om af te koelen. Ga dan door met proeven.

De forel kaviaar bereid volgens dit recept is ongelooflijk lekker. Het maakt prachtige broodjes en croutons, die zowel op de gewone als op de feesttafel geschikt zijn. Ik gebruik het om salades en hapjes te versieren.

Bekijk de video: Gebakken hele forel met amandelen maken - Allerhande (November 2024).