Nationale Zweedse keuken - wat de Zweden eten

Zweedse nationale gerechten staan ​​ongetwijfeld dicht bij mensen met een open Slavische ziel. Het traditionele menu voor het Scandinavische land is vol en eenvoudig, typisch voor een boerentafel. Het menu van vele restaurants en cafés lijkt in veel opzichten op het Slavische menu, en als u geïnteresseerd bent in echte Zweedse gerechten, originele lekkernijen die uit de diepten van de eeuwen komen, is het beter om naar afgelegen gebieden van het land te gaan.

Karakteristieke kenmerken van de nationale keuken van Zweden

Tafels in Zweden zijn vaak druk met augurken, maar de nationale keuken kan niet divers worden genoemd. Grotendeels vanwege het feit dat kruiden niet worden gebruikt om te koken. Uniek van de Zweedse keuken wordt gegeven door natuurlijke smaken. Dankzij dit worden veel nationale traktaties onthouden en lijken ze bijzonder.

Al vele eeuwen wordt de Zweedse nationale keuken gevormd door Scandinavische culinaire tradities. Natuurlijk had het klimaat en de locatie van het land op de wereldkaart een speciale invloed op de lokale keuken. Gezien de nabijheid van het Scandinavische land bij de zee en de prevalentie van lage temperaturen, onderscheiden de meeste gerechten zich door eenvoudige kooktechnologie en een betaalbare set ingrediënten, maar bevredigend en niet minder lekker.

Een interessant feit! De basis van Zweedse gerechten zijn producten die lang bewaard kunnen worden in een koud klimaat. In het traditionele menu zijn er geen gastronomische desserts, traktaties met een complexe samenstelling.

De belangrijkste technologieën voor het verwerken van producten in de Scandinavische keuken:

• zouten en conserven;
• drogen en beitsen;
• roken.

Vette soorten vis en vlees worden als traditioneel beschouwd voor het Zweedse menu. Trouwens, er zijn praktisch geen vegetariërs in het land - met dergelijke culinaire principes is het erg moeilijk om te overleven in een land waar het koude klimaat heerst.

Goed om te weten! Om het caloriegehalte van het voedsel te verhogen, worden de producten gebakken op varkensvet.

De Zweedse keuken wordt traditioneel thuis en rustiek genoemd en wordt gedomineerd door de meest eenvoudige producten - vlees, vis, kaas, wild, brood. Ook worden paddestoelen, bessen, zuivelproducten gebruikt. Lokale bevolking voegt bosbessenjam toe in plaats van een boeket kruiden, breng ze op smaak met een breed scala aan gerechten.

Veel Zweedse gerechten, traditioneel in de nationale keuken, worden bereid met gewone haring, het wordt geserveerd met een speciale saus, lichte wijn, mosterd en gekruid met citroen. Zorg ervoor dat je zeevruchtengerechten probeert, meestal geserveerd met mosselen, inktvis, oesters, krabben. Zweden zijn uitstekende jagers, dus ze kunnen vakkundig elk wild koken - wild, gevogelte, varkensvlees, eland.

Zeker mensen die verre van reizen zijn bekend met het concept van een buffet, het is al lang over de grenzen van het land gegaan. Deze manier om gerechten te serveren is al lang in Zweden verschenen. Toen gasten naar het Zweedse kasteel kwamen en het nodig was om veel mensen te voeden, plaatsten gastvrije gastheren tafels met de mogelijkheid van onafhankelijke keuze van gerechten.

Een interessant feit! Elk jaar in december stellen veel Zweedse families een traditionele feesttafel op; het menu bevat vaak meer dan 50 gerechten. Dit zijn worstjes, vleesdelicatessen, zout, zoet gebak, pasta's.

Locals houden zich strikt aan bepaalde etiquette aan de tafel. Als je bent uitgenodigd voor een vakantie, kun je niet:

• laat voedsel op een bord liggen;
• begin met drinken totdat een toast is bezorgd;
• snij een cake - het wordt altijd heel geserveerd;
• eet van een gewoon gerecht.

Zweden hebben veel respect en aandacht voor voedsel; ze geven er de voorkeur aan om de producten zelf in te vetten en te bakken.

Zweedse keuken - traditionele Zweedse gerechten

Culinaire reizen naar het Scandinavische land worden tegenwoordig erg populair. De verklaring is eenvoudig - traditionele Zweedse gerechten zijn gemaakt van biologische producten en hebben geen synthetische smaken. Lokale koks gebruiken zelden kruiden in hun werk, de belangrijkste taak van de chef is om de natuurlijke, schone smaak van elk ingrediënt te benadrukken.

Het traditionele buffet bestaat uit salades, plakjes, een breed scala aan broodjes. Zorg ervoor dat je canapeetjes probeert met zalm die op jeneverbessentakjes wordt gerookt.

Vis en zeevruchten

De meeste traditionele visgerechten gebruiken haring. Alleen de meest moedige fijnproevers kunnen het nationale Zweedse gerecht, surströmming, proberen vanwege de geur, die je letterlijk neerhaalt. De Zweedse rotte haringschotel behoort ongetwijfeld tot de top 10 van Zweedse gerechten. Vissen worden in de eerste helft van de lente gevangen en na maanden in houten containers gefermenteerd.

Goed om te weten! Door het gistingsproces worden de blikken rond.

Het Zweedse gerecht wordt traditioneel bereid voor de feestdagen. Om een ​​specifieke geur te verbergen, wordt het geserveerd met aardappelen, brood, kruiden, zure room en kaas. In Zweden wordt rotte vis alleen op straat gegeten, omdat de geur in het huis moeilijk te weerstaan ​​is.

In Zweedse steden komen traditionele kankerpartijen veel voor, deze worden meestal in augustus gehouden. Rivierkreeften worden gevangen, gekookt in grote containers met dille en, comfortabel gelegen direct op het balkon of terras, eet ze, weggespoeld met bier en schnaps. In de 16e eeuw konden alleen vertegenwoordigers van de aristocratie dit gerecht veroorloven; geleidelijk werd rivierkreeft een nationaal gerecht dat toegankelijk was voor alle segmenten van de bevolking.

Dus de lokale bevolking noemt een speciale garnalencocktail, neergelegd op een knapperige toast. Het nationale gerecht wordt traditioneel bereid voor de feestdagen, versierd met rode kaviaar bovenop. Naast garnalen bevat de samenstelling ingemaakte uien, citroen, dille, Dijon-mosterd en mayonaise. Wit brood wordt gedroogd in een koekepan of in een broodrooster en de garnalensalade wordt bovenop gelegd.

Een interessant feit! Op zondag bereiden veel Zweedse families zeesnoeken, een ovenschotel met aardappelen en sprot, bakken makreel met room.

Vleesgerechten

Wat te proberen in Zweden voor fijnproevers van vlees delicatessen? Een speciale plaats in de nationale keuken is gereserveerd voor wild. De meest populaire gerechten:

• hertenvlees, gehaktballetjes, bereid ook gehaktballetjes voor soep;
• eland - gebakken, maak een heerlijke pasta.

Vlees wordt vaak geserveerd samen met zelfgemaakte zuivelproducten - zure melk, zachte kaas. Traditionele Zweedse gerechten bevatten veel calorieën. Wild wordt in de regel op reuzel gebakken.

Goed om te weten! Gebruik als bijgerecht voor vleesgerechten bieten, aardappelen. Zorg ervoor dat je veel brood serveert. Het is opmerkelijk dat bakkerijproducten in elke regio worden gebakken volgens hun eigen recept. Gerstmeel wordt bijvoorbeeld gebruikt in Norrland en knapperig brood heeft de voorkeur in de centrale regio's.

Een oud nationaal gerecht, bewaard gebleven uit de tijd van de Vikingen. Er zijn veel recepten voor het gerecht, maar één feit verenigt alles - de samenstelling omvat gekookt vlees (rundvlees, lam, varkensvlees) en groenten (bonen, kool, erwten).

Er is een versie dat de grutta-recepten alleen in de moderne nationale keuken werden bewaard vanwege het feit dat er lange tijd geen gas- en elektrische kachels waren in de gebieden ver van de hoofdstad, de producten werden op de oude manier gekookt - boven de haard in een grote steelpan.

Het is moeilijk om een ​​traditioneel buffet voor te stellen zonder pittige worsten gemaakt van varkensvlees - instantbendes. Ze onderscheiden zich door een bittere smaak, die niet elke toerist uit Europa zal waarderen.

Pyutippana is een nationaal gerecht dat lijkt op een traditionele mengelmoes. In Zweden is het een stoofpot van verschillende vleesdelicatessen en aardappelen. Voor de bereiding gebruiken ze alles wat er in het huis is - kupaty, gekookte kip, gehaktballetjes, spek toevoegen en stoofpotje met aardappelen.

Zweedse gehaktballetjes zijn wereldwijd bekend. Dit zijn gewone vleesballetjes met kruiden, gebakken in een pan. Serveer vleestraktaties met aardappelpuree, cranberryjam, hartige jus.

Een interessant feit! De kosten van gehaktballen zijn laag, dus studenten kopen ze en eten ze het hele jaar door.

Voorgerechten

Dit is een op bier gebaseerde soep. Vrij eenvoudig te bereiden en stevig nationaal gerecht. In plaats van de traditionele bouillon wordt een van de meest populaire dranken ter wereld gebruikt - bier. Het gerecht is gebruikelijk in de Scandinavische landen en Duitsland, maar het wordt het best bereid in Zweden. Er wordt aangenomen dat het Zweedse recept klassiek is. Naast bier zijn eieren, bloem, zout, suiker, melk nodig.

De kooktechnologie is als volgt:

• kook bier;
• klop bloem in melk, giet in bier;
• voeg zout, suiker toe;
• scheid de eiwitten van de dooiers;
• klop de blanken met bloem, combineer met de basis;
• Klop de dooiers, giet het in de soep voor het opdienen.

Geserveerd met crackers. Aanvankelijk was het gerecht voorbereid voor zeilers, omdat de soep bij koud weer perfect opwarmt.

Erwtensoep met pannenkoeken geeft u het gevoel een echte Zweed te zijn. Verfrissingen worden bovendien geassocieerd met een specifieke dag van de week, omdat ze alleen op donderdag een nationaal gerecht bereiden. In het verleden is een traditie ontstaan ​​- met behulp van een hartige soep bereidden mensen zich voor op vrijdag vasten. Veel restaurants op donderdag serveren traditionele erwtensoep en pannenkoeken met bosbessenjam.

Een interessant feit! Er is nog een versie van de opkomst van een interessante culinaire traditie - erwtensoep met pannenkoeken werd bereid voor de meid, die op donderdagochtend werkte.

Wil je jezelf trakteren op een delicaat dieetgerecht? Bestel oesterroomsoep nasselsuppa-lood-ei. Drank en havermout worden eraan toegevoegd en traditioneel geserveerd met een zoete punch.

Desserts

Zoetekauwen zullen zeker interessante traktaties vinden in de nationale keuken van Zweden.

Probeer traditionele wafels - sult, ze worden geserveerd met confituur, chocolade, room. Op 25 maart viert Zweden een wafeldag wanneer het hele land met plezier geniet van de smaak van het dessert.

Opgenomen in de lijst van de lekkerste nationale desserts in Zweden. Een traktatie wordt bereid uit opgeklopte eiwitten, jam, chocolade, verschillende bessen.

In Zweden is het moeilijk om de verleiding te weerstaan, omdat voor de ogen van toeristen een aanzienlijke hoeveelheid traktaties flitst. Om het dessert een rijke smaak te geven, voegen lokale koks amandelen, rabarber toe.

Een interessant feit! Neem als souvenir vrienden uit Zweden mee met natuurlijke marmelade en handgemaakte chocoladesuikergoed.

Dranken

De status van de meest gewilde frisdrank onder Zweden houdt al lang koffie. Lokale koffievarianten - Zoega's (rijk, donker gebrand), evenals Gevalia (met een hazelnootsmaak) op het eerste gezicht lijken niet sterk genoeg, maar de Zweden drinken het alleen met amandelen en marsepein. Een kopje aromatische drank serveert noodzakelijkerwijs zoetheid. Lokale bevolking houdt ervan om met vrienden te zitten en te chatten bij een kopje koffie met cognac.

In de zomer drinken de lokale bevolking veel frisdranken en natuurlijke vruchtensappen. Wat betreft alcoholische dranken, sterke drank, wodka, punch, kruidentincturen zijn erg populair.

Een interessant feit! Volgens statistieken is Zweden de derde grootste koffiegebruiker ter wereld.

Alcoholische dranken zijn een onmisbaar kenmerk van de lokale keuken en een feestelijke tafel. Punch wordt traditioneel bereid en op winteravonden worden ze verwarmd met glogg - het is glühwein met wodka en een set kruiden. Voor een geschenk aan een man, bieden ervaren toeristen aan om merktinctuur van Branvin of Aquavit te kopen.

In de regio Skon worden druiven geteeld en wordt er vrij goede wijn bereid. Gerst wordt geteeld in het noorden van het land - hier worden bier en whisky geproduceerd. Het meest bekende alcoholmerk is Absolut wodka, dat sinds 1879 wordt geproduceerd. De vorm van de fles werd gebruikt naar analogie met een gewone apotheekcontainer en door het ontbreken van een etiket kunt u de inhoud zien. Tegenwoordig produceert de onderneming wodka met de smaak van zwarte bes, zwarte peper, de smaak van citrus, frambozensmaak.

De Zweedse keuken overwint met zijn eenvoud, natuurlijke smaak en, natuurlijk, gemeen met Slavische culinaire tradities. De beste manier om meer te weten te komen over de gastronomische gewoonten en tradities van de Zweden, is door een gastronomische tour te maken.

Bekijk de video: Zweedse gehaktballetjes zijn blijkbaar helemaal niet Zweeds (September 2024).