Hoe Dorado in de oven te bakken

Dorado-vis of roodvintonijn leeft in subtropische en tropische wateren. Het belangrijkste distributiegebied is de Oost-Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee. Bij het koken worden kopieën van 500 tot 700 gram gebruikt. Hoewel er in de natuur gigantische vissen zijn. In de wilde habitat heeft de dorado een pakkende kleur, glinstert met groen, blauw, goud, rood. De bijtende vis wordt grijs.

Er is een mening dat hoe kleiner de karkasgrootte, hoe lekkerder het is na het koken. Kenners waarderen de dorado om zijn uitstekende smaak. Volgens culinaire voorkeuren kan het worden concurreren in vetarme soorten door zeebaars en rode mul. De populariteit van crucian-karpers is zo groot dat deze soort specifiek wordt gekweekt voor verdere consumptie.

Sea crucian vlees bevat veel nuttige stoffen:

• jodium;
• kalium;
• fosfor;
• selenium;
• calcium;
• koper;
• vitamine E, D, groep B;
• essentiële aminozuren.

Dorado is geschikt voor dieetvoeding, heeft een gunstig effect op het functioneren van het hart, verhoogt de elasticiteit van bloedvaten, verlaagt cholesterol, verbetert het geheugen en vertraagt ​​het verouderingsproces.

Het is geheel gekookt in karkas, plakjes, gebakken in de oven, gebakken in een pan, gegrild. Er zijn veel recepten, van de eenvoudigste tot de exotische, maar ik zal de beste kookopties thuis overwegen.

Bakken voorbereiding

Maak een karkas om een ​​gouden spar in de oven te bakken:

• We reinigen schubben, snijden de vinnen af, verwijderen de binnenkant, wassen, drogen.
• We selecteren de ingrediënten aangegeven in het recept.
• Snijd de folie of bakpapier op maat.
• Hulpgereedschap: messen, inclusief voor het reinigen van vis, kookschaar, snijplank, vetborstel, keukentje.
• Zet na de bereiding de oven aan om op te warmen tot 200-220 graden.

Stapsgewijs kookplan

1. Spoel de dorado voor het reinigen met stromend water.
2. We snijden de vinnen. Verwijder de schalen aan de ene kant en vervolgens aan de andere kant met een speciaal mes. Gebruik anders een groenteschaaf. Om het verwijderen van schilfers te vergemakkelijken, kan het karkas worden gebroeid met kokend water.
3. We maken de buik en rug schoon. We trekken een vinger tegen de groei van de schubben, als het blijft, maken we het schoon.
4. Dorado ingewanden. We snijden de buik van kop tot staart, verwijderen het slachtafval en proberen de galblaas niet te beschadigen.
5. Was het gestripte karkas. We verwijderen de kieuwen en binnenste films, bloedvaten langs de nok. We hebben de kop en staart niet afgesneden om het afgewerkte gerecht er aantrekkelijker uit te laten zien.
6. Spoel opnieuw onder stromend water en droog met keukenpapier.
7. We eindigen de voorbereiding met een longitudinale incisie van een dorado voor uniform bakken.
8. Wrijf het karkas met zout van buiten en in de buik.
9. Spuit overvloedig met citroensap om een ​​speciale smaak en aroma te geven. Je kunt wrijven met kruiden, het hangt allemaal af van voorkeuren.
10. We wassen en snijden groenten: tomaten, uien, aardappelen, selderij, courgette en meer.
11. We leggen folie of bakpapier op een bakplaat, smeren het in met olijfolie.
12. We vormen een kussen met groenten, bovenop plaatsen we een dorado met plakjes citroen (plakjes worden gekruid in de buik, sneden). Je kunt het karkas besprenkelen met olijfolie.
13. We sturen de pan naar de oven, stellen de temperatuur in van 170 tot 190 graden.
14. Bak 25 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte en het type oven. Je kunt de vis open laten of afdekken met een tweede stuk folie. In het laatste geval, na 20 of 5 minuten voor het einde van het koken, verwijder de folie en stuur de pan naar de oven zodat de dorado voor de resterende tijd wordt bedekt met een heerlijke, knapperige korst.

Calorie inhoud

Gebakken crucian karper met weinig calorieën trekt liefhebbers van dieetvoeding aan. Bij 100 gram is het slechts 96 kcal. Gezien het feit dat caloriearm voedsel in gerechten wordt opgenomen, zijn de voordelen voor het lichaam en de genezing ervan onmiskenbaar.

Klassiek Dorado-recept in de oven

• Dorado - 2 stks .;
• uien - 2 stks .;
• Kerstomaten - 20 stuks, of tomaten - 3 stuks;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• citroen - 1 stuk;
• dille - 1 bos;
• Provençaalse kruiden - naar smaak;
• olijfolie - 70 ml;
• zeezout - naar smaak;
• gemalen peper en erwten naar smaak.

1. Bereid de vis voor. We ontdoen ons van schalen, we verwijderen ingewanden, kieuwen. We spoelen. We maken enkele incisies schuin aan de zijkanten.
2. Met zout en een mengsel van kruiden wrijven we de dorado naar buiten en naar binnen. Laat 20 minuten staan ​​om te beitsen.
3. Bak op dit moment de uien tot de helft gaar is in een pan met boter.
4. Leg op een bakplaat, ingevet met boter, de gesneden tomaten (gezouten, peper), gebakken uien. We plaatsen er een dorado op.
5. Hak de knoflook fijn en bestrooi met het karkas.
6. Citroenplakken, laurierblad lagen in incisies en binnenin.
7. We leggen plakjes tomaat op een gouden spar, giet het met olijfolie.
8. We sturen de oven voorverwarmd tot 200 graden en bakken een half uur.
9. We zorgen ervoor dat de vis niet uitbrandt (je kunt het bedekken voor de duur van het bakken met folie).
10. Serveer het gerecht met citroen, dille en witte wijn.

Dorado in folie met aardappelen

• vis - een karkas;
• uien - 1 stuk;
• aardappelen - 2 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• citroen - 1 stuk;
• olijfolie;
• boter;
• witte wijn - 1 glas;
• zout naar smaak;
• peterselie naar smaak.

1. Leg een stuk folie op een bakplaat.
2. Wij bereiden aardappelen en uien. Snijd in cirkels, bak in een pan in boter tot de helft gaar is. We leggen gelijkmatig op een bakplaat.
3. We bereiden crucian-karpers voor. Leg het karkas op een laag aardappelen met uien.
4. Hak de knoflook en peterselie fijn en bestrooi met vis. Giet een glas witte wijn.
   Sluit de envelop van folie.
5. We sturen de bakplaat naar de verwarmde oven. We stellen de temperatuur in op 180 graden, bakken gedurende 30 minuten.
6. 5 minuten voor de gereedheid, open de folie en geef de mogelijkheid om dorado bedekt met een goudbruin.

Een heerlijk recept voor gevulde dorado

• gepelde garnalen - 40 g;
• mosselen in blik - 40 g;
• kaas "Edam" - 40 g;
• sint-jakobsschelpen (ingeblikt voedsel) - 30 g;
• room - 20 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - 40 ml;
• dille.

1. Gehakte zeevruchten koken. Voeg olijfolie, room toe. Meng grondig.
2. Rasp de kaas, plet de knoflook, hak de dille, stuur ze naar het gehakte zeevruchten.
3. We leggen het afgewerkte mengsel in het karkas. Het is raadzaam om de randen van de buik met tandenstokers te fixeren.
4. Wrijf erover met een mengsel van citroen, peper, zout.
5. Voeg een beetje olijfolie toe aan de bakplaat. We bakken gevulde vis gedurende 30 minuten op 220 graden.

Handige tips

• Redfin wordt altijd geserveerd met droge witte wijn.
• Kooktijden worden het best geminimaliseerd. Hierdoor blijven de gunstige eigenschappen, sappigheid en aroma van het product behouden.
• Om jonge kinderen te dienen, moet het vlees worden ontdaan van kleine botten.
• Dorado is in harmonie met verschillende bijgerechten van groenten, zeevruchten, granen (rijst, kikkererwten, linzen, enz.), Pasta.

Doradovissen, aurata, gouden spar, crucian-karper (namen van één soort) zijn terecht populair bij fijnproevers en mensen met een gezonde levensstijl. Dit is een opslagplaats met nuttige micro- en macro-elementen. Qua jodiumgehalte loopt de soort zelfs voor op makreel.

Bekijk de video: GEVULDE DORADE UIT DE OVEN! (November 2024).