Hoe je sockeye zalm thuis kookt

Sockeye-zalm is een rode vis uit de Pacific-zalmfamilie. Het wordt vaak verward met vriend vanwege zijn vergelijkbare vorm en grootte. Maar sockeyevlees is veel smakelijker, heeft een heldere rode kleur en een laag caloriegehalte, als het correct wordt gekookt.

Vis is een heerlijk dieetvoer. Kinderartsen adviseren om sockeye gekookt in een dubbele boiler of slowcooker in het dieet van baby's op te nemen. Uniciteit ligt in voedingswaarde - met

Het bevat veel eiwitten en vetten.

De voedingswaarde van gebakken sockeye zalm per 100 gram

• caloriegehalte van 153 kcal;
• eiwitten 19 g;
• vetten 8 g;
• koolhydraten 0,2 g

Bij het koken is de vis niet grillig, maar er zijn veel manieren om te koken: sockeye zalm maakt een heerlijke balyk, een prachtige vissoep, het is gezouten, gerookt, gebakken, gehaktballetjes gemaakt, gebakken.

Sockeye zalm in de oven in folie geheel met kruiden en venkel

Vaker wordt sockeye zalm in porties gekookt, in de vorm van steaks of filets, maar er zijn heerlijke en snelle recepten voor een feestelijk gerecht - je kunt de zalm in de oven in zijn geheel bakken. Het recept is bedoeld voor gestripte vis met een gewicht van ongeveer 2,5 kg. Kop en staart mogen uit de pan.

• Sockeye zalm - 2,5 kg;
• Aardappel - 1,5 kg;
• Venkel - 6 wortels;
• Zout en peper - naar smaak;
• Dille, Peterselie, Dragon;
• Citroen - 2 stuks;
• Olijfolie - 3 el. lepel.

1. Maak eerst een kussen - snijd de ongeschilde aardappelen in plakjes, breng op smaak met zout en leg op een bakplaat. Verspreid de venkelwortels erover. Snijd venkel in 2-4 delen. Giet alles over met plantaardige olie. Het kussen is klaar, je kunt vissen.
2. Reinig, was en droog de zalm. Maak aan beide kanten 6 verticale sneden met een diepte van 1-2 cm en rasp goed met zout en peper.
3. Hak de dille, peterselie en dragon fijn, meng de kruiden goed met citroensap.
4. Wrijf de sockeye voorzichtig met dit mengsel, let op incisies. Smeer in met olijfolie. Leg de vis voorzichtig op een kussen van aardappelen met venkel.
5. De vulling voor de buik is citroen, in cirkels gesneden, en een mengsel van fijngehakte kruiden (dille, peterselie en dragon).
6. Laad de bakplaat in de oven, maximaal verwarmd en kook gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden en bak nog een half uur.
7. Bestrooi het gerecht met citroen en olijfolie.

Dieet Gebakken Sockeye Zalm

Het recept is geschikt voor baby's en mensen die hun gewicht in de gaten houden.

• Sockeye zalm - 1 stuk .;
• Zout en peper - naar smaak;
• Citroen - 1 st.

Hoe koken:

1. Het is goed om het karkas schoon te maken en te wassen, in filets of steaks gesneden.
2. Droog met een papieren handdoek, zout, peper indien gewenst en besprenkel met vers geperst citroensap.
3. Wikkel het voorzichtig in folie zodat er geen gaten en scheuren zijn en plaats het in een voorverwarmde oven op 180 graden.
4. Bak sockeye zalm op 180 graden gedurende ongeveer een half uur.

Dit is een basisrecept voor het braden van sockeye, het vlees is erg mals en sappig. Op basis van deze methode wordt gebakken vis bereid met groenten, schijfjes citroen, verschillende sauzen.

Gebakken Gevulde Sockeyezalm

Een chique, zeer ongewoon recept. Zo'n vis kan zelfs de meest veeleisende fijnproever verrassen.

• Sockeye zalm - 1 stuk .;
• Garnalen - 1 kg;
• Bospaddestoelen - 1 kg;
• Jeneverbessen - 50 g;
• Knoflook, zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

1. Darm de schil, schil, scheid voorzichtig het vlees met botten van de huid. Snijd het vlees en laat het voorlopig rusten.
2. Schil een kilo grote garnalen. Bospaddestoelen spoelen en hakken. Roer de garnalen met champignons en bak ze licht op hoog vuur.
3. Voeg jeneverbessen, gehakte knoflook, zout, peper toe aan de gehakte visfilet. Meng alles grondig en doe dit mengsel in de vis.
4. Leg het gebakken champignon- en garnalenmengsel erop. Plaats het werkstuk voorzichtig in de kookenvelop.
5. Bak een half uur op een temperatuur van 220 graden.

Hoe zalm thuis te zout

Sockeye-zalm heeft een goede eigenschap - vanwege het vetgehalte neemt het niet meer zout dan nodig. Het is onmogelijk om het te zouten.

Droog zout

• Sockeye zalmfilet - 1 kg;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Favoriete kruiden - 2 theel.

voorbereiding:

1. Meng grondig en giet een deel van het mengsel op de bodem van het zoutreservoir.
2. Leg een laag filet en bedek met een mengsel, leg er een tweede filet op en bestrooi met het resterende mengsel voor zouten.
3. Koel 2 dagen.

Pekelen in pekel

• Sockeye zalm - 1 stuk .;
• 1 liter water;
• 3 el. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 1 el. l. azijn.

voorbereiding:

1. Om een ​​pittige vis te krijgen, kunt u kruiden naar smaak toevoegen. Giet alle ingrediënten in kokend water, kook gedurende 1 minuut en laat afkoelen.
2. Snijd het karkas in steaks, doe er zout in en giet over de gekoelde pekel.
3. Bewaren in de koelkast.
4. Zoute vis is over 2 dagen klaar.

Hoe kaviaar van sockeye zout

Meestal wordt rode vis al gestript verkocht, maar als rode kaviaar in de gekochte sockeye-zalm verschijnt, kan deze thuis onafhankelijk worden gezouten.

• Sockeye kaviaar;
• 1 glas water;
• 2 el. l. zout;
• 2 theel suiker.

voorbereiding:

1. Gooi kaviaar voorzichtig uit de films en spoel af.
2. Vouw het in een handige container en giet 1 uur koude pekel.
3. Leg na een uur de eieren in een vergiet en spoel grondig.
4. Kaviaar van de thuisambassadeur wordt maximaal 2 dagen bewaard.

Sockeye zalm - wat voor soort vis waar het leeft, wat nuttig is

Sockeye-zalm - een inwoner van de Stille Oceaan, wordt gevonden voor de kust van Kamchatka, in Alaska, in de Zee van Okhotsk en op Sakhalin. Het valt op tussen andere vissen uit de zalmfamilie in grote maten (gemiddeld gewicht van een individu is 2-4 kg). Het vlees heeft een felrode kleur en een rijke smaak vanwege kalyanidami - rode schaaldieren, die de belangrijkste voedingsbron zijn.

Het vlees van rode vis is erg gezond, het bevat veel vitamines en mineralen. Maar sockeye zalm, met zo'n overvloed aan nuttige stoffen, heeft een laag caloriegehalte. Haar vlees bevat veel vetzuren en antioxidanten, die een tonisch en anti-verouderend effect hebben op het menselijk lichaam als geheel. Fluor en fosforzuur, die verantwoordelijk zijn voor de sterkte van tanden en botten, zijn in grote hoeveelheden aanwezig.

Vitaminesamenstelling van sockeye zalm

• Vitaminen - A, E, C, D, K, alle B-vitamines;
• Mineralen - fosfor, kalium, fluor, zwavel, natrium, magnesium, ijzer, selenium.

Regelmatige consumptie van sockeye zalm helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, voorkomt de ophoping van cholesterol en voorziet het lichaam van een massa nuttige stoffen.

In de afgelopen decennia is de populatie sockeyzalm aanzienlijk gedaald, dus de prijs daarvoor is ongeveer 1,5 keer hoger dan voor andere vissen uit de zalmfamilie.

Bekijk de video: Koken met Eke. Basistechniek: zalm bakken op de huid (November 2024).