We bereiden beslag voor vis op water, zure room, melk, bier

Thuis een beslag voor vis bereiden is heel eenvoudig. Het is voldoende om een ​​paar eenvoudige ingrediënten te nemen die in elke koelkast te vinden zijn. Het beslag beschermt de vis tegen verbranding, verhoogt het volume van de schotel, geeft een zoetige, gezouten, uitgesproken kruidige of frisse smaak.

Visbeslag - beslag om te frituren, de smaak van het gerecht te transformeren en een karakteristieke crunch te geven. De hoofdingrediënten zijn melk (water), bloem en eieren, zoals in kippenbeslag. Veel huisvrouwen voegen variatie toe aan het traditionele recept met behulp van zure room, zetmeel, geraspte kaas, aromatische kruiden, enz.

Stukken vis kunnen voorzichtig in een mengsel worden gedompeld en naar een koekenpan worden gestuurd of worden gefrituurd. Laten we het hebben over recepten voor het maken van heerlijk en knapperig beslag voor vis op water, melk, mineraalwater en bier met de toevoeging van verschillende ingrediënten.

Caloriebeslag voor vis

Het klassieke beslag voor vis gemaakt van eieren, meel en melk bevat

. De vis in beslag is echter veel calorischer vanwege het frituren in plantaardige olie.

Pollock na een rol in een heerlijke impregnering van zure room met melk bevat bijvoorbeeld ongeveer 280-300 kcal. Hiervan is 14-17 g vet. Daarom mag u het product niet misbruiken als u een cijfer wilt behouden.

Deegbeslag voor vis - een klassiek recept

• Visfilet - 500 g,
• Melk - 200 g
• Bloem - 150 g
• Kippenei - 2 stuks,
• Vers geperst citroensap - 2 eetlepels,
• Plantaardige olie - om te frituren,
• Zout naar smaak.

1. Ik snijd de visfilet in dunne en nette stukjes.
2. Ik geef de vis water met citroensap. Voeg zout toe, leg het bord opzij.
3. Klop in een aparte kom eieren, giet melk, zout. Giet geleidelijk bloem. Interfereer grondig met een romige consistentie.
4. Ik giet plantaardige olie. Ik zet de koekenpan op om op te warmen. Ik rol elk stuk bloem en stuur het naar een bord met beslag. Voor het gemak gebruik ik een plug.
5. Verlaag de temperatuur van de brander tot medium. Ik stop visdeeltjes en laat een afstand. Bak tot een licht gouden korst. Eerst aan één kant, dan omdraaien.
6. Veeg de afgewerkte deeltjes voorzichtig af met keukenservetten om overtollig vet te verwijderen.

Een eenvoudig recept voor beslag met mayonaise

• Vis - 400 g
• Tarwebloem - 1 kop,
• Ei - 4 stuks
• Mayonaise - 200 g.

1. Neem diepe gerechten. Ik breek eieren en sla. Ik doe mayonaise.
2. Klop met een garde of een gewone vork. Er moet een homogene massa worden verkregen.
3. Geleidelijk introduceer ik het hoofdingrediënt - bloem. Kneed met een garde. Ik sta geen klontjes toe. Door consistentie bereik ik een dichtheid zodat de heerlijke impregnering langzaam uit de stukken vis stroomt wanneer deze wordt ondergedompeld.
4. Bak volgens het klassieke schema. Rol eerst de bloem en vervolgens het beslag. Verzenden naar een verwarmde koekenpan met plantaardige olie.

Handig advies. Voeg een beetje bloem toe als het deeg vloeibaar is.

Hoe maak je een beslag voor vis op bier

Koel alle vloeibare ingrediënten voordat u een recept maakt. Het temperatuurcontrast tussen koud beslag voor vis en frituren met hete olie is noodzakelijk.

• Licht bier - 250 ml,
• Eieren - 2 stuks
• Tarwebloem - 1 kop,
• Plantaardige olie - 2 grote lepels,
• Curry, zout - een snuifje.

1. Ik breek eieren. Eekhoorns en dooiers morsen op verschillende borden. Ik leg het in de koelkast.
2. Giet bloem in een grote kom. Ik meng met kruiden. Ik giet gekoeld bier, gooi dooiers, giet plantaardige olie.
3. In een andere tank met eiwitten doe ik zout. Klop tot luchtig. Na verzending naar een mengsel van bier en dooiers. Roer grondig tot een glad mengsel.
4. Ik verwarm de olie in diep vet. Ik controleer de temperatuur door een vloeibaar mengsel te druppelen. Als de druppel onmiddellijk begon te bakken, is het tijd om te koken.

Handig advies. Bak geen voedsel in onvoldoende voorverwarmd diep vet, anders zal de impregnering erg vettig zijn.

5. Ik doop de voorgesneden stukjes visfilet in diep vet. Ik sta niet toe dat de deeltjes elkaar raken. Bak tot ze goudbruin zijn. Zachtjes vangen met een lepel met sleuf en overtollig vet verwijderen met servetten.

Donker bierrecept

• Filet van de zee taal - 1 kg,
• Donker bier - 400 ml,
• Bloem - 200 g
• Droge aardappelpuree - 5 grote lepels,
• Ei - 2 stuks
• Citroensap - 3 eetlepels,
• Gemalen zwarte peper, marjolein, oregano, zout - naar smaak.

1. Ik sneed de mariene taal in kleine stukjes. Ik giet er citroensap bovenop. Peper en zout. Laat 30-50 minuten in een schaal staan.
2. In een aparte kom meng ik bloem met eieren. Ik giet bier en bestrooi met droge aardappelpuree. Meng grondig.
3. Voeg aromatische kruiden toe (ik geef de voorkeur aan marjolein en oregano), voeg zout en peper toe.
4. Roer goed tot een dikke romige staat.
5. Ik dompel elk stuk van de tong in beslag. Verzenden naar een verwarmde koekenpan. Kook tot ze goudbruin zijn aan elke kant. De temperatuur van de kookplaat is gemiddeld.

Lekker beslag met mineraalwater

• Visfilet - 500 g,
• Ui - 1 stuk,
• Peterselie - 1 bos,
• Ei - 1 stuk
• Mineraalwater - 250 ml,
• Bloem - 5 grote lepels,
• Zout, peper - naar smaak.

1. Ik haal de eierdooier neer met zout en peper.
2. Ik giet mineraalwater. Goed mengen. Giet langzaam en voorzichtig bloem, voortdurend roerend.
3. Ik maak de ui schoon en hak fijn. Mijn peterselie en doe hetzelfde. Ik giet de ingrediënten in het beslag.
4. Klop eiwit in een aparte kom. Ik giet het afgewerkte beslag.

Handig advies. Als het beslag erg vloeibaar bleek te zijn, rol je stukken vis in bloem.

5. Ik bak de filetdeeltjes in een voorverwarmde koekenpan op matige hitte. Spaar de olie niet. Beter dan gebruik keuken servetten om overtollig vet te drogen en te verwijderen.

Handig advies. Een goed signaal voor de voorbereiding van de filet is het uiterlijk van een uitgesproken knapperige korst.

Vissen in Courgettebeslag

• Courgette - 100 g
• Bloem - 2 kleine lepels
• Ei - 1 stuk
• Groenen, zout - naar smaak.

1. Ik was en maak de courgette schoon. In stukjes gesneden. Ga door een vleesmolen of wrijf op een rasp.
2. Fijngesneden greens. Ik stopte het in de courgette.
3. Voeg zout en ei toe aan de gerechten. Roer en giet geleidelijk de bloem.
4. Meng alle ingrediënten grondig tot een glad mengsel.
5. Klaar beslag dat ik gebruik voor het frituren van vis.

Visbeslag op witte wijn

• Witte wijn (droog) - 100 g,
• Kippeneieren - 2 dingen,
• Tarwebloem - 120 g
• Water - 1 grote lepel,
• Plantaardige olie - 1 eetlepel,
• Citroen - 1 stuk
• Verse kruiden, zout - naar smaak.

1. Ik neem ruime gerechten. Ik schenk wijn. Ik voeg eiwitten met dooiers toe aan de drank (samen). Bemoei je er grondig mee. Giet plantaardige olie in en voeg water toe.
2. Grondig roeren met nette cirkelvormige bewegingen, giet de bloem.

Vis, uitgebeend in bloem en beslag op basis van wijn, is ongelooflijk zacht en smakelijk. Probeer het eens!

Hoe het beslag in melk te koken

• Melk - 400 ml
• Visfilet - 600 g,
• Bloem - 300 g
• Plantaardige olie - 1 kleine lepel,
• Zetmeel - 6 grote lepels
• Zout naar smaak.

1. Ik zet melk op het fornuis. Ik verwarm het op middelhoog vuur. Ik breng het niet aan de kook.
2. Ik voeg zetmeel toe aan melk. Ik roer om een ​​homogene massa te krijgen. Ik gebruik een garde voor het gemak.
3. Giet plantaardige olie in het voorbereide product. Ik ben aan het mixen.
4. Giet bloem, constant roerend beslag. Het deeg moet vloeibaar worden, de consistentie is zo dicht mogelijk bij zure room.
5. Droog de ontdooide vis met handdoeken en snijd ze in stukken.
6. Ik leg de visdeeltjes in een bord, rol aan alle kanten.
7. Ik leg de filets op een goed verwarmde koekenpan. Ik heb het vuur op medium gezet.
8. Bak aan elke kant tot een bruine korst verschijnt.

Ik serveer de geurige hete vis op de tafel en versier hem met verse kruiden.

Visbeslag op zure room

• Zure room - 2 grote lepels,
• Eieren - 2 stuks
• Water - 100 ml
• Bloem - 5 grote lepels,
• Zout - 5 g.

1. Ik scheid de eekhoorns van de dooiers. Het eerste ingrediënt schuimen. Ik meng de dooier met water en zure room in een aparte kom. Naar het zout.
2. Combineer geleidelijk het opgeschuimde eiwit met een mengsel van dooiers en zure room.
3. Ik stuur de voorgesneden stukken vis naar het beslag en vervolgens naar de voorverwarmde koekepan.
4. Bak aan beide kanten goudbruin.

Waterbeslag recept

Een eenvoudig recept voor het maken van vers beslag. Het braden wordt zo eenvoudig en snel mogelijk bereid, het is noodzakelijk om de natuurlijke smaak van de vis te behouden.

• Water - 300 ml
• Droge gist - 10 g,
• Tarwebloem - 300 g.

1. Ik giet 150-200 ml water in de pan. Ik warm op.
2. Ik brouw gist.
3. Giet 300 g bloem in een warm gistmengsel.
4. Meng grondig en voeg geleidelijk het resterende water toe.
5. Ik bedek het beslag met huishoudfolie. Ik laat het 60 minuten in de keuken staan.
6. Na een uur is de impregnering voor de stukken vis klaar.

Handige tips

Verwijder overtollige olie met keuken servetten, veeg de afgewerkte vis van alle kanten af. Doe de filet niet in een slecht verwarmde pan, anders zal het beslag al het vet als een spons opnemen en de maaltijd calorierijk maken.

Bekijk de video: BMX apeldoorn 2017 (November 2024).