Is het mogelijk om citroen te bevriezen: waarom thuis, blijft citrus in de winter in de koelkast en schil als het wordt geraspt?

Citroenen zijn de vruchten van de citrusfamilie. Ze zijn erg populair bij het koken voor het bereiden van verschillende gerechten, in de cosmetologie voor het bereiden van maskers, in de geneeskunde, als een bron van vitamine C.

Maar zoals alle vruchten heeft citroen de eigenschap snel te verslechteren. Uit het artikel leert u hoe u citroen kunt oogsten voor de toekomst met behulp van invriezen.

Kan citrus in de vriezer worden bewaard?

Citroen kan worden ingevroren. Invriezen is een van de meest effectieve manieren om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden. Verse citroen en bevroren zijn echter niet hetzelfde.

In bevroren toestand lijdt het uiterlijk van de vrucht, het aroma verandert. Wat nuttige eigenschappen betreft, een bepaald deel ervan verdwijnt, maar het grootste deel blijft.

Ascorbinezuur verdwijnt wanneer bevroren. Maar naast vitamine C bevat citroen andere nuttige stoffen en sporenelementen. Dit is:

kalium;
fosfor;
magnesium;
zwavel;
calcium;
natrium.

Ze blijven ingevroren in het product.

Bioflavonoïden blijven ook in de citroen, waarvan de vrucht bevat:

tsitronin;
eridiktiol;
hesperidine;
Diosmin;
rhamnoside;
foliumzuur (B6).

Lage temperaturen hebben geen invloed op hen.

Hoe bereid je je thuis voor op opslag in de koelkast?

Rijpe citroenen zijn beter voor langdurige opslag.. Maar hoe bepaal je rijpe citroen of niet. Citrusvruchten worden geel voordat ze volledig rijp zijn. Het draait allemaal om de schil. In rijp fruit is het briljant, terwijl in onrijp het saai is.

Overrijp fruit om in te vriezen werkt ook niet, evenals onrijpe vruchten. Daarom, voordat je citroen in de supermarkt koopt, druk je er zachtjes op, leg je de zachte terug. We kiezen voor een elastische vrucht, die, wanneer ingedrukt, licht veerkrachtig is.

Let op de schil. Het moet glad zijn, zonder krassen, snijwonden, verschillende zwarte vlekken. Citroenen met bruine vlekken zijn al door vorst gebeten; koop ze voor geen enkel doel.

Nadat je de citroenen hebt voorbereid, moeten ze worden verwerkt. Dit gebeurt als volgt:

Was uw handen met zeep voordat u het proces start, omdat bacteriën en virussen op de vruchtenschil komen van ongewassen handen. U kunt rubberen handschoenen dragen om het vlees van citroen tegen schadelijke bacteriën te beschermen.
Spoel grondig met een afwasborstel of een andere borstel die je hebt. Dit reinigt de huid van verschillende verontreinigingen, waaronder chemische.
Spoel de citroenen vervolgens af onder stromend water, je kunt een afwasmiddel gebruiken voor het wassen van fruit en groenten.
Om ervoor te zorgen dat de vruchten na het invriezen de maximale hoeveelheid voedingsstoffen hebben, gebruikt u azijn om was en verschillende pesticiden van de huid te verwijderen. Laat de citroenen hiervoor in een azijnoplossing weken. We nemen azijnzuur en water in een verhouding van 1: 10. We laten het fruit daar gedurende 10 - 15 minuten, spoel het vervolgens grondig met stromend water en veeg het af met een handdoek.

In de vriezer komen.

Bevriezingsmethoden in de winter

Plakjes of heel

Om een citroen in plakjes te bevriezen, snijd deze in stukjes, u hoeft de schil niet te verwijderen. Volg daarna de instructies:

Leg de gesneden plakjes op een snijplank, zodat er ruimte tussen is. Als dit niet wordt gedaan, zal een bevroren blok blijken.
Leg deze vorm in de vriezer totdat de plakjes zijn gegrepen of totdat ze volledig zijn ingevroren.
Vervolgens moeten ze uit de vriezer worden gehaald en in een zak met een ritssluiting worden gestopt en vervolgens worden teruggezet voor opslag.

In deze vorm kunnen schijfjes citroen maximaal 6 maanden worden bewaard. Het is erg handig om één plak uit de verpakking te nemen en aan thee toe te voegen. Je kunt een plak ontdooien en gebruiken voor een cocktail of als decoratie. En schijfjes citroen zijn geschikt voor visgerechten.

Het voordeel van deze methode is dat je zoveel schijfjes citroen kunt krijgen als je nodig hebt. Maar het gebrek aan de duur ervan.

Om hele citroenen te bevriezen:

Doe ze in een plastic zak, klik erop en verwijder overtollige lucht.
Plaats een zak citroenen in de vriezer.
Bewaar voor opslag.
Haal voor het gebruik van bevroren citroenen ze uit de vriezer en houd ze ongeveer 10 minuten in koud water.

Het nadeel van deze methode is dat na het invriezen hele citroenen zacht worden en niet in plakjes kunnen worden gesneden. Maar schil en sap kunnen worden gebruikt voor culinaire of andere doeleinden.

Citroenen worden 3-4 maanden in de vriezer bewaard, waarna ze de meeste voedingsstoffen verliezen.

In ijsblokjes

We hebben citroensap nodig. Je kunt er zelf in knijpen of een sapcentrifuge gebruiken. Om de concentratie te verminderen, kan het sap worden gemengd met water. Vul vervolgens de vriescellen met een dergelijk mengsel en plaats ze in de vriezer.

Het voordeel van deze methode is dat het sap voor elk doel kan worden ontdooid en gebruikt, maar er zijn ook nadelen. Met één citroensap is niet veel. Citroenen worden ongeveer 4-5 maanden in ijsblokjes bewaard. Je kunt het zowel voor thee als voor gerechten gebruiken waar je citroensap nodig hebt.

Zest opslag

Voordat we de schil bevriezen, beslissen we wat het is. Zest is gewoon een gele schil, niet de hele schil. Het zachte witte gedeelte, tussen de schil en de pulp, wordt niet gebruikt bij het koken.

Ga als volgt te werk om de schil te bevriezen:

Neem het apparaat om de schil te verwijderen, dit kan een speciaal mes of een gewone rasp zijn en snijd de schil van de citroen. Je kunt de citroenen licht invriezen en de schil raspen.
Giet de schil in een hersluitbare zak om in te vriezen.
Leg de zak een paar uur of de hele nacht in de vriezer. Onthoud het 's morgens met uw handen zodat er geen klontjes zijn.

Bewaar ongeveer 5-6 maanden.

Bevroren schil is een ongewoon ding. Het kan in bakken worden gezet. Ook gebruikt als alternatief voor gekonfijt fruit. Dezelfde cakes kunnen worden versierd met schil. Ze diversifieert perfect de smaak van verschillende gerechten. Zoals gelei, ontbijtgranen, sla, vlees, vis en anderen.

Het wordt ook gebruikt in cocktails om ze een speciale citrusnoot te geven.

Er is nog steeds een zeer ongewoon gebruik van bevroren schil:

Weren muggen en andere insecten af.
Overwin de stank in de prullenbak.

Zest wordt ook gebruikt in cosmetica. Voeg toe aan de baden voor handen en voeten.

Sap

Citroensap invriezen is eenvoudig:

Pers het sap uit de citroen.
We gieten het in vormen voor ijs (meestal verkrijgbaar in elke moderne koelkast).
Na een tijdje, terwijl het sap bevriest, brengen we de afgewerkte stukjes in een zak en stoppen het terug in de vriezer.

En zodat het sap beter wordt geperst, moet u de citroen vooraf invriezen.

Het nadeel van deze methode is dat bij het persen van het sap het in contact komt met lucht en veel nuttige stoffen verloren gaan. Bovendien is het ongewenst om het sap uit te persen met metalen voorwerpen, bijvoorbeeld een rasp of een vork. Dit heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het sap.

Daarom moet het apparaat van glas of plastic zijn. Het sap wordt 3-4 maanden ingevroren bewaard. Je kunt het gebruiken door blokjes thee, cocktail of andere drankjes te doen.

Het blijkt dat citroen zo'n veelzijdige vrucht is. En het gebruik ervan in bevroren vorm is alleen maar breder geworden. Het is belangrijk om alle nuances te onthouden bij het kiezen van fruit en ze goed te bevriezen.